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Carne de vaca em grão é um peito saboroso que é utilizado em pratos tão culturalmente importantes como a carne de vaca em grão e a couve e tão quentes e reconfortantes como a carne de vaca em grão e os castanhos de haxixe. É uma carne versátil que leva mais tempo a cozinhar do que outros tipos de carne de vaca. O que a torna diferente da carne típica ou de qualquer tipo de carne é que pode não mudar muito de cor depois de cozinhada e pode demorar mais tempo a cozinhar.
Esta carne pode ser cozinhada até ao fim e, no entanto, pode ainda manter a sua cor. O que poderia fazer com que isso acontecesse? Isso deve-se ao nitrito utilizado para a cura de carne de vaca em conserva. Tem um efeito incrível de fixação da pigmentação da carne, mesmo quando cozinhada.
Não parecida com a maioria das carnes, pode não ser possível saber quando a carne de vaca em conserva é feita só de olhar para ela. Nem sempre existem identificadores visuais que lhe permitam saber que a carne foi cozinhada até ao fim. A sua carne de vaca em conserva não ficará necessariamente castanha ou acinzentada quando estiver pronta para ser retirada do lume, e mesmo assim, por vezes, ficará. Então, como saber se uma carne de vaca em conserva é cozida? Vamos dar-lhe alguns métodos para saber quando parar de cozinhar esta carne.
Use o Termómetro
A maneira mais simples e segura de testar se a sua carne de vaca em conserva terminou de cozinhar é enfiar-lhe um termómetro e verificar a temperatura. O USDA recomenda que a carne de vaca seja cuidadosamente cozinhada a 145°F. Isto é suficientemente quente para ter matado a maioria das bactérias que poderiam estar a viver ali e suficientemente quente para que a carne de vaca esteja agora segura para ser consumida.
Como saber se a carne de vaca em salmoura está pronta? Esta é a forma mais segura e mais infalível. Qualquer outro método deixa margem para dúvidas, e é por isso que recomendamos o termómetro. Se quiser ser realmente seguro e seguro de que o seu peito está totalmente cozinhado, então deve verificar a temperatura em alguns locais diferentes. Pode não ter cozinhado em todo o lado e pode não ter cozinhado de forma uniforme. Isto é especialmente importante com pedaços maiores de peito de vaca em conserva.
Tempo de cozedura
Outra forma de saber se o seu peito de vaca em conserva está feito é certificar-se de que cozinha à temperatura certa durante o tempo suficiente para ser considerado totalmente cozinhado. Se seguir uma receita de carne de vaca em conserva com precisão, então isso deve significar que a carne é segura para comer uma vez atingido esse ponto.
A carne de vaca em conserva é feita a partir de cortes de carne mais duros do que outros tipos de carne de vaca, que podem ser o peito, a alcatra, ou redonda. Isto significa que leva mais tempo a cozinhar e geralmente precisa de cozinhar em lume brando durante um longo período de tempo. Isto pode torná-lo frustrante para assar, assar, ou grelhar e cozinhará mais lentamente do que outros cortes de carne. No entanto, é necessário assegurar que está totalmente cozinhada e não serve como uma casa confortável para as bactérias.
Como dizer se a carne de vaca cozida é feita? Pode ter de confiar na receita e é tempo de cozinhar se não tiver um termómetro à mão.
Como dizer se a carne de vaca de milho é doada – método de cozedura lenta
Acabámos de descrever a carne de vaca de milho como uma carne que precisa de cozinhar durante longos períodos de tempo, pelo que uma panela de conserva pode parecer a ferramenta óbvia para o trabalho. Pode simplesmente colocar aí a sua carne de vaca em conserva durante algum tempo e não ter de a observar de perto. É um tipo de aparelho de cozinha de cozinhar e esquecer, o que o torna ideal para cozinheiros ocupados que queiram fazer outras coisas que não sejam mantidas na cozinha durante todo o dia para verem a sua comida cozinhar.
Se quiser usar uma panela de crock/cozinho para a sua carne de vaca, coloque-a numa panela lenta ou de crock com apenas água suficiente para a tapar. Se estiver a cozinhar qualquer legume de raiz com ele, podem ser colocados por baixo da carne na panela.
Cozinhar durante cerca de uma hora na panela alta e depois reduzir para uma configuração baixa durante mais 10 minutos. Como saber se a carne de vaca em conserva está pronta? Deve ser castanho acinzentado nessa altura, mas ainda se pode verificá-lo com um termómetro para ter a certeza. Lembre-se que a carne de vaca em conserva precisa de atingir uma temperatura interna de 145°F para ser segura para comer.
Como saber se a carne de vaca em conserva é feita em panela de crock? É o mesmo método que um fogão lento.
Cozinhar Corned Beef no fogão
Uma outra forma de cozinhar a sua carne de vaca em conserva é numa panela no fogão. Terá de ficar com ele e observá-lo para garantir que não queima, mas se não tiver uma panela de crock, este método funciona muito bem.
>>>cerve-se basicamente a carne de vaca em água com um método de cozedura no fogão. É necessário cobrir a carne de vaca em água e depois cobrir a frigideira com uma tampa. Tente não a abrir com demasiada frequência para verificar se está feita.
Como saber se a carne de vaca cozida cozida é feita à vista? A cor vai mudar, mas pode mudar muito antes de a carne ser cozinhada até ao fim. Basta imaginar que é necessário cozinhar cada quilo de carne de vaca durante uma hora. Isto deve dar-lhe uma boa estimativa para passar, e depois pode verificar a carne acabada com um termómetro para ver se está completamente cozinhada.
Cozinhar carne de vaca cozida é diferente de cozinhar um bife ou costeletas de porco. Estas mudam de cor no exterior aproximadamente ao mesmo tempo que o interior é feito, se não forem cortes grossos. O peito de vaca nem sempre lhe vai dar esse tipo de visão, por isso se estiver a pensar como saber se a carne de vaca em conserva é feita, é sempre mais seguro verificar a temperatura. Qualquer outra coisa é demasiado arriscada, e é uma boa ideia comprar um termómetro para antes de cozinhar um peito de carne de vaca em salmoura. Dessa forma, não terá de adivinhar quando estiver feito.