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Sabes que podes cozinhar e congelar feijões secos? Faça um saco inteiro e guarde o seu congelador de modo a tê-los à mão para adicionar às refeições!
Hi Amigos!
Não é segredo por aqui que eu adoro feijões. Especialmente feijão verde 🙂 Mas hoje vamos concentrar-nos no feijão seco. Mais especificamente, como cozinhar feijões secos – e depois como congelá-los.
Deixem-me começar por dizer que acho que não há nada de errado em comer feijões enlatados ocasionalmente. As conservas de feijão são melhores do que nenhum feijão! No entanto, os feijões enlatados são frequentemente carregados com sódio. Se os comprar, procure variedades sem sal ou com baixo teor de sódio, e não se esqueça de os enxaguar bem antes de usar.
Feijões secos são a melhor opção, na minha opinião, porém. Muitas pessoas dizem-me que não sabem cozinhar feijões secos, por isso evitam-nos. Bem amigos, estou aqui para vos mostrar como é fácil! E como um bónus adicional, vou mostrar-vos como congelá-los. Dessa forma, tê-los-ão sempre à mão quando precisarem deles. É uma óptima maneira de poupar tempo e dinheiro!
Então, vamos começar com os métodos de cozedura. Aqui estão três para escolher:
- Stovetop
- Cooker de pressão
- Crockpot
A panela de pressão é a minha forma pessoal favorita de cozinhar feijões porque pode passar de feijões secos (não encharcados) a feijões completamente cozinhados em cerca de 25 minutos. No entanto, percebo que nem toda a gente tem uma panela de pressão, por isso explicarei também os outros métodos.
Stovetop
Os feijões pretos são os feijões mais frequentemente cozinhados na minha casa. Também cozinho grandes feijões brancos do norte e feijões pinto de vez em quando. Todos eles têm tempos de cozedura ligeiramente diferentes, mas se os cozinhar no topo do fogão, é preciso molhá-los primeiro! O primeiro passo é olhar através dos feijões e remover quaisquer pequenas pedras ou outros detritos que possam ter chegado ao saco. Depois, passar à demolha.
Métodos de demolha:
Long Soak: Coloque os feijões numa tigela, cubra com três vezes a quantidade de água, e deixe de molho 6-8 horas ou durante a noite.
Solho rápido: Colocar o feijão numa panela, cobrir com três vezes a quantidade de água (por isso, para um saco de feijão precisa de 6-8 chávenas), levar a água a ferver, depois retirar do calor, cobrir e deixar repousar durante uma hora.
Lave #1:
Após o método de molho que escolher, é necessário enxaguar o feijão. O feijão vai inchar enquanto está de molho, por isso certifique-se de que utiliza um pote grande e água suficiente. A água também ficará preta se estiver a usar feijão preto! Totalmente normal. Colocar um escorredor na pia, despejar o feijão e a água no escorredor e passar um pouco de água sobre o feijão até que a água escorra clara na pia.
Cozinhar:
Revolver o feijão para a panela após o enxaguamento e cobrir com 3x a quantidade de água novamente. Levar a água a ferver, depois reduzir o calor a uma fervura, cobrir e deixar ferver durante 45 min – 1 hora. Começaria a verificá-los cerca de 40 minutos porque cada fogão é diferente e os tempos de cozedura podem variar muito. Além disso, algumas pessoas gostam dos seus feijões extremamente macios e outras gostam deles um pouco mais firmes. Dependendo da sua temperatura de “fervura”, os seus feijões podem demorar entre 40 minutos a 90 minutos. De vez em quando, basta retirar a tampa, colher um feijão e testar o seu sabor. Quando atingirem a sua doçura desejada, retire os feijões do calor.
p>Lave #2:
Deixar novamente o coador no lavatório e drenar cuidadosamente os feijões para o coador. Enxaguar com água fria para parar o processo de cozedura.
Pressure Cooker
Esta é de longe a forma mais rápida de cozinhar feijão seco. Não é necessário molhar! Basta despejar um saco de feijão na panela de pressão, cobrir com 3x a quantidade de água e cozer em altura durante 15-20 minutos (variará por panela, pelo que terá de a testar com a sua). Utilize o método de libertação natural e transfira os feijões para um coador para os enxaguar.
Crockpot
Se estiver a utilizar um crockpot para cozinhar os seus feijões, pode arranjá-lo e esquecê-lo. Eu próprio ainda não experimentei isto, mas li várias receitas de pessoas que o fizeram. O consenso é que os tempos de cozedura variam muito com base no quão frescos são os seus feijões. Poderiam ser feitos depois de apenas 3 horas em alta, mas parece que a maioria demora cerca de 5-6 horas em alta ou 8-10 horas em baixa. Pode ser uma boa ideia fazer alguns enquanto estiver em casa para os verificar até se ter uma ideia de quanto tempo vão demorar no seu crockpot. Não é necessário prendê-los se estiver a usar este método.
Notas:
- Muitas pessoas gostam de temperar os seus feijões, especialmente se os estiverem a cozinhar no crockpot. Pode adicionar cebola picada, alho e outras especiarias para o sabor e também pode usar caldo para substituir metade do líquido por algum sabor adicionado.
- Se adicionar sal aos seus feijões (o que é desnecessário na minha opinião), não o adicione até ao fim. O sal pode levar muito mais tempo para o feijão cozer.
- Feijão vermelho contém especificamente uma toxina que pode não ser destruída apenas pela cozedura de crockpot. Para serem seguros, devem ser embebidos durante a noite, lavados e cozidos em água a ferver durante 10 minutos antes de serem cozinhados num crockpot. Leia mais aqui.
Métodos de armazenamento:
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li>Edited to add: Também pode congelar as lentilhas! Elas cozinham muito mais depressa no fogão, mas eu congelo-as em sacos da mesma maneira!
Então lá vais tu! Fácil e uma óptima maneira de ter sempre feijões cozinhados à mão no congelador!
Desfrute!
-Lindsay-
Dicas de preparação de alimentos