“Pop Rocks” é um doce extremamente fixe para algumas pessoas, mas para outras é simplesmente estranho e elas não tocam nas coisas. Independentemente da opinião que subscreva, tem de admitir que é definitivamente um doce tecnológico – nada na natureza funciona como o Pop Rocks funciona!
Então como é que eles funcionam? Uma das coisas espantosas sobre Pop Rocks é que são patenteados. Isso significa que pode ir ler a patente e ver exactamente como funcionam. Pode clicar aqui para ver a patente — esta página é uma sinopse, e se clicar na etiqueta “Ver Imagens” no topo da página pode ver as imagens digitalizadas da patente real. A página 4 é a página chave.
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Aqui está a ideia básica. Os doces duros (como um chupa-chupa ou um Jolly Rancher) são feitos de açúcar, xarope de milho, água e aromatizantes. Aquece-se os ingredientes juntos e ferve-se a mistura para afastar toda a água. Depois deixa-se a temperatura subir. O que lhe resta é um xarope de açúcar puro a cerca de 300 graus F (150 graus C). Quando arrefece, tem doces duros.
Para fazer Pop Rocks, a mistura de açúcar quente é permitida misturar com gás de dióxido de carbono a cerca de 600 libras por polegada quadrada (psi). O gás de dióxido de carbono forma pequenas bolhas de 600 psi nos doces. Uma vez arrefecido, liberta-se a pressão e os estilhaços dos doces, mas os pedaços ainda contêm as bolhas de alta pressão (olhar para um pedaço com uma lupa para ver as bolhas).
Quando se põe o doce na boca, este derrete (tal como os doces duros) e liberta as bolhas com um POP alto! O que está a ouvir e a sentir é o gás 600-psi de dióxido de carbono a ser libertado de cada bolha.