Este bife do lombo de vaca é cozido até à perfeição castanha dourada, depois coberto com manteiga de alho e ervas aromáticas. Uma forma simples, mas totalmente satisfatória de apreciar bife que é suficientemente fácil para uma refeição diária, mas elegante o suficiente para companhia.
Nunca se pode errar com bife para o jantar, quer seja bife fajitas, bife de cogumelos, ou este bife de lombo de vaca tenro e suculento com manteiga composta.
Bife de lombo de alhos é um dos meus cortes de carne favoritos. É relativamente barato, saboroso, tenro e facilmente disponível na maioria das mercearias. A minha forma preferida de apreciar este corte de carne é com uma simples caçarola, e um bife de alho em cima.
Que corte de carne é o lombo de vaca?
Bife de lombo de vaca vem da parte de trás da vaca, e vem em duas partes; o lombo de vaca de cima e o lombo de vaca de baixo. O lombo de vaca superior é o corte mais tenro, e é tipicamente rotulado como “lombo de vaca superior” na embalagem. O lombo de vaca inferior é menos tenro, e é tipicamente referido apenas como “lombo de vaca” ou “bife do lombo de vaca”. Ambos os tipos de lombo de vaca são bastante tenros e saborosos, e beneficiam de um curto tempo de cozedura.
Como se cozinha bife de lombo de vaca?
Comece por dar uma palmadinha nos seus bifes com uma toalha de papel. A remoção da humidade do exterior da carne permitirá o desenvolvimento de uma boa crosta castanha. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta, depois cozinhe-a em lume médio-alto numa frigideira pesada. Cozinhar a carne ao nível desejado de doçura, depois deixar o bife descansar durante pelo menos 5 minutos. Coloque uma colher de alho e manteiga de ervas sobre o bife, depois corte-o em fatias e sirva.
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Dicas para o bife perfeito
- Pode procurar o seu bife numa panela no fogão, ou usar uma grelha exterior ou uma grelha interior. Se estiver a utilizar uma grelha, adicione a manteiga depois de retirar o bife da grelha para que não escorra para as grelhas.
- A manteiga de alho pode ser preparada até 2 dias antes de planear a sua utilização. Guarde a manteiga no frigorífico, e deixe-a sentar à temperatura ambiente para amolecer cerca de 15-20 minutos antes de planear a sua utilização.
- Certifique-se de que corta a sua carne contra o grão para obter os resultados mais tenros.
- Para ainda mais sabor, emparelhe esta receita com uma marinada. Marinar a carne por até 24 horas, depois cozinhar como indicado e adicionar a manteiga por cima.
li>Serve o seu bife com uma variedade de lados como puré de batata, arroz, ou um vegetal assado como espargos ou feijão verde.
Sirloin Steak Flavor Variations
Este bife é delicioso tal como está, mas pode adicionar outros molhos e sabores para personalizar a receita ao seu gosto.
- Cogumelos: Cozinhe 8 onças de cogumelos fatiados em 3 colheres de sopa de manteiga derretida. Tempere os cogumelos com sal e pimenta e sirva-os sobre o seu bife.
- BBBQ Molho: Pincele o molho de churrasco caseiro ou de loja comprado por cima do seu bife cozido em vez de usar a manteiga de alho.
li>Cajun: Misture 1 colher de chá de tempero Cajun, 1/2 colher de chá de alho picado e 2 colheres de chá de salsa picada na manteiga amolecida.li>Mexicana: Combine 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de raspa de lima e 2 colheres de chá de folhas de coentro picadas com a manteiga.
Temperatura de cozedura
A melhor maneira de medir quando o seu bife de lombo de vaca está pronto é usar um termómetro digital. Pode inserir um termómetro de sonda na parte mais espessa da carne para determinar se o bife está ao seu nível preferido de doçura. Não recomendo cozinhar a sua carne a mais de 150 graus F, pois será mais provável que seja dura ou seca.
p>Cuidado que os bifes devem descansar durante pelo menos 5 minutos antes de os cortar. É melhor tirar o bife do lume alguns graus antes de atingir a temperatura desejada, pois eles continuarão a cozinhar enquanto descansam.
- Raro: 130 graus F
- Medio Raro: 135 graus F
- Medio: 145 graus F
- Medio Poço: 150 graus F
- Muito bem feito: 160 graus F
P>A partir do momento em que provar este incrível bife, verá que o vai fazer regularmente!
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Ingredientes
Instruções
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Passe cada bife seco com uma toalha de papel. Aquecer uma grande frigideira de ferro fundido ou outra frigideira pesada em fogo médio alto.