Se a couve-flor se pode tornar gnocchi, pode fazer tudo! A sério, este vegetal cruciferoso é uma troca tão versátil por outros alimentos menos nutritivos e ricos em hidratos de carbono. O seu sabor suave e os seus benefícios nutricionais estelares fizeram da couve-flor o vegetal “it”, e as principais empresas alimentares e restaurantes de todo o mundo tomaram consciência disso. Gnocchi, pizza, hashbrowns, arroz, e asas estão entre os muitos alimentos de conforto decadente a que a couve-flor está a dar uma actualização mais leve para uma fracção dos hidratos de carbono. Eis a razão pela qual se deve estocar estes fantásticos floretes.
Cauliflower Nutrition Stats
Serving Size: 1/6 cabeça média (99 g/3.5 oz)
- 25 calorias
- 0g de gordura total
- 30mg de sódio
- 5g de hidratos de carbono totais
- 2g de fibra dietética
- 2g de açúcar
- 100% vitamina C
- 8% potássio
- 2% cálcio
- 2% ferro
Vantagens da couve-flor para a saúde
Embora a sua cor branca simples, A couve-flor é rica em vitaminas e embalada com vários fitoquímicos e antioxidantes. É uma força nutritiva que oferece uma variedade de benefícios para a saúde, incluindo:
- diminuindo o seu risco de inflamação: Os antioxidantes em couve-flor ajudam a proteger as células de danos e stress oxidativo que leva a doenças crónicas. A investigação também demonstrou uma relação inversa entre a ingestão de vegetais cruciferos, como a couve-flor, e os riscos de várias doenças crónicas.
- Diminuir o seu risco de cancro: Embora nenhum alimento isoladamente esteja ligado à prevenção ou ao crescimento tumoral, a couve-flor contém um composto chamado sulforafano, que ajuda a bloquear o desenvolvimento anormal das células. Dito isto, comer muitos vegetais cruciferos em geral pode diminuir o seu risco de todos os tipos de doenças crónicas. Brócolos, couve, bok choy, couve-flor, couve-flor, couve-de-bruxelas e couve-rábano são todas excelentes opções para encher o seu prato.
- Ajudar a regular a sua pressão arterial: O sulfofafano, o composto em couve-flor, também tem sido ligado aos benefícios de baixar a pressão arterial na investigação. Além disso, estudos também sugeriram benefícios de vegetais cruciferos na protecção do coração e na prevenção de doenças cardíacas.
- Protegendo os seus ossos: A couve-flor é abundante em vitamina K, que é necessária tanto para a densidade osso-minerais como para a coagulação do sangue.
- Aumentar a sua imunidade: Apenas uma dose de couve-flor contém 100% de valor diário de vitamina C, que pode ajudar a apoiar a imunidade, bem como a reparação do ADN no corpo. A vitamina C também pode ajudar a proteger o seu corpo de infecções e até pode estimular a formação de anticorpos para combater doenças.
Pode a couve-flor ajudar a perder peso?
Dado o baixo teor calórico da couve-flor, é uma óptima escolha para quem tenta perder peso. Pode reduzir substancialmente as calorias e os hidratos de carbono quando escolhe a couve-flor, ao mesmo tempo que adiciona fibra extra para o ajudar a manter cheio. Além disso, mais de 90% da couve-flor é constituída por água que pode ajudar a hidratar o corpo. Basta ler o rótulo em alguns destes alimentos de troca de couve-flor, uma vez que estes têm frequentemente sódio extra, gordura saturada, e/ou açúcar para melhorar o perfil de sabor.
A couve-flor é rica em carboidratos?
A couve-flor é um hidrato de carbono, como todos os vegetais. No entanto, é do tipo não-arroxeado, complexo com muita fibra e baixas quantidades de açúcar natural. Uma chávena contém cerca de um sexto dos hidratos de carbono como a mesma quantidade de massa cozida ou arroz, tornando-a uma óptima opção para diabéticos ou qualquer pessoa que observe o seu açúcar no sangue.
Alguns “alimentos brancos” não são assim tão bons para si?
alguns carboidratos altamente processados como pão branco, arroz branco, e massa branca fornecem menos nutrientes do que outras opções. No flipside, a couve-flor está cheia de nutrientes, antioxidantes, e propriedades anti-inflamatórias. Cortar os carboidratos brancos tradicionais e substitui-los por couve-flor pode ajudar a reter o sabor e enchê-lo sem um pico de calorias – uma boa opção se for diabético ou se estiver a observar a sua cintura.
Como posso cozinhar e preparar couve-flor?
Os principais métodos de cozedura retêm todos os nutrientes da couve-flor excepto para a cozedura, o que reduz ligeiramente o conteúdo. É melhor assar independentemente, uma vez que a cozedura pode ter um sabor um pouco suave. Também pode experimentar estas trocas inteligentes para incorporar a couve-flor nas suas refeições da noite:
Pizza: Use couve-flor para fazer a crosta, ou compre uma pré-fabricada. Isto fará com que a sua fatia seja mais alta em fibra e mais baixa em sódio. Basta olhar para listas de ingredientes e factos nutricionais em qualquer variedade pré-fabricada, pois muitos fabricantes adicionam agora queijo à própria crosta para a ajudar a unir, o que pode aumentar a gordura saturada.
Massado “batatas:” Cozinhar couve-flor e misturá-la no processador de alimentos com iogurte grego ou queijo creme com baixo teor de gordura. Adicionar um pouco de alho e cebola em pó, mais um pouco de sal e pimenta. Este puré de batata com baixo teor de hidratos de carbono é decadente e sem culpa.
Arroz frito: Trocar o arroz branco tradicional por arroz de couve-flor em qualquer receita de arroz frito por fibra extra, menos hidratos de carbono, e menos calorias. Se não quiser abdicar de todo o arroz branco, tente misturar meio arroz branco e meio arroz de couve-flor para se infiltrar em mais vegetais, mantendo ao mesmo tempo um sabor que toda a família vai adorar. Pode facilmente fazer arroz de couve-flor num processador de alimentos, ou comprá-lo convenientemente pré-fabricado na Good Housekeeping Nutritionist Approved Emblem holder Green Giant.
Smoothies: Certos vegetais como espinafres ou couves tornam um smoothie inteiro verde, que pode ser despojado para as crianças. Introduzir alguns vegetais no seu smoothie adicionando alguns floretes de couve-flor. Uma vez que a couve-flor tem um sabor tão suave e é de cor clara, faz uma excelente (e quase indecifrável) adição a qualquer smoothie. Comece por adicionar um ou dois floretes, e trabalhe até mais alguns para ver o que se pode obter.