Os benefícios da levedura nutricional para a saúde são quase tão ricos como o seu sabor a queijo e a nozes.
Um tipo de levedura inactiva, a levedura nutricional é popular na cozinha vegan e vegetariana porque é uma fonte rica de vitamina B12, um nutriente que normalmente só está disponível em produtos de origem animal como leite e ovos. Da mesma forma, um dos mais surpreendentes benefícios para a saúde da levedura nutricional é que é também um alimento com elevado teor de proteínas.
Leia para saber mais sobre este tempero rico em umami e porque é que pode valer a pena adicionar à sua dieta diária.
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Benefícios da Levedura Nutricional
Levedura Nutricional é uma grande fonte de muitas vitaminas, minerais, e nutrientes importantes. Embora este alimento possa ser apreciado pelo seu sabor a nozes e queijo, também deve ser abobadado pelo seu rico valor nutritivo.
Em uma colher de sopa, a levedura nutricional pode ter tanto como:
- 560 por cento de tiamina recomendada diariamente
- 520 por cento de riboflavina recomendada diariamente
- 233 por cento de niacina recomendada diariamente
- 440 por cento de B6
- 133 por cento de folato recomendado diariamente
p> Estes minerais e nutrientes são vitais para uma variedade de funções corporais saudáveis, incluindo a protecção do ADN, regulação do metabolismo, e reforço da imunidade.
Adicionalmente… 1. Levedura Nutricional Aumenta a Energia.
A levedura nutricional é tipicamente uma fonte incrivelmente rica de B12, uma vitamina essencial para a energia, criação de glóbulos vermelhos, e metabolismo. Quando os seus níveis de B12 são baixos, pode experimentar uma maior fadiga. Quando são suficientes, pode ter mais energia natural e cansar-se menos facilmente.
Muitas marcas de levedura nutricional adicionam vitaminas sintéticas à sua levedura durante a produção. Estes produtos de levedura nutricional fortificada têm frequentemente mais do que um dia de nutrientes como o B12. De facto, uma colher de sopa de algumas leveduras nutritivas pode servir mais de seis vezes o seu valor diário de B12.
A levedura nutritiva é também uma das únicas fontes vegetais de vitamina B12. Esta vitamina é tipicamente encontrada apenas em alimentos para animais como leite, peixe, e ovos. Num estudo, os veganos que suplementaram a sua dieta diária com uma colher de sopa de levedura nutricional conseguiram restabelecer os seus níveis de B12 se anteriormente tinham sido deficitários.
A levedura nutricional é uma boa fonte de proteína de alta qualidade. Para veganos e vegetarianos, é uma opção especialmente boa, já que apenas uma colher de sopa tem mais de cinco gramas de proteína (um ovo tem seis gramas). A proteína fornece energia e resistência.
2. A levedura nutricional é boa para a pele, unhas e cabelo.
Um benefício nutricional da levedura pode ser visto em vez de apenas sentido. Levedura nutritiva, a investigação sugere, pode ajudar a combater problemas de cabelo, pele e unhas, tais como unhas finas e fracas e acne.
O estudo de 2015 analisou vários tipos de levedura nutritiva, com diferentes grupos de suplementos sintéticos, e descobriu que muitos poderiam prevenir problemas de pele, queda de cabelo, desbaste de cabelo, unhas quebradiças, e muito mais. Os benefícios para a pele são proeminentes em adolescentes, enquanto os benefícios para as unhas e cabelo são possivelmente mais fortes em mulheres maduras.
3. Levedura Nutricional Pode ajudar a baixar o colesterol.
A levedura nutritiva contém dois tipos predominantes de hidratos de carbono: alfa-manano e beta-glucano. Pesquisas sugerem que o beta-glucano pode baixar o colesterol.
Num estudo, homens que consumiram 15 gramas de levedura nutricional (isto é, cerca de 1½ colheres de sopa) todos os dias viram o seu nível de colesterol total baixar em seis por cento. Num estudo animal de 2009, os ratos que se alimentavam de beta-glucan de levedura tinham níveis de colesterol significativamente mais baixos após pouco mais de uma semana de ingestão do alimento.
Um tipo de beta-glucan semelhante ao encontrado na levedura nutricional é também encontrado na aveia, e a ligação entre comer aveia e reduzir o colesterol está bem estabelecida. É necessária mais investigação para confirmar se a levedura nutricional tem os mesmos efeitos protectores que a aveia.
4. Levedura Nutricional Pode Proteger Contra o Cancro.
Todos os dias, as suas células estão sob ataque de radicais livres, moléculas que podem danificar e, em última análise, destruir as células saudáveis do seu corpo. Certos antioxidantes podem ligar-se aos radicais livres quando entram no seu corpo e destruí-los. A levedura nutricional é uma fonte rica de antioxidantes.
Selenium é um desses antioxidantes, e a levedura nutricional é uma fonte rica deste nutriente. Um estudo sugere que níveis pobres de selénio podem aumentar o risco de cancro de uma pessoa, em particular dos homens. Contudo, comer alimentos vegetais ricos em selénio, tais como levedura nutricional e grãos inteiros, pode ajudar a combater os radicais livres e prevenir o desenvolvimento de células cancerígenas.
5. A Levedura Nutricional Fortalece o Seu Sistema Imunitário.
A levedura nutritiva é feita a partir da estirpe de levedura Saccharomyces cerevisiae. A investigação sugere que esta estirpe de levedura pode ser capaz de apoiar o seu sistema imunitário, reduzir a inflamação, e ajudar a afastar doenças intestinais.
Indeed, um estudo descobriu que a levedura nutricional tem um efeito probiótico sobre os intestinos. Pode ajudar a prevenir algumas infecções gastrointestinais como a E. coli e a Salmonella. É necessária mais investigação em humanos para verificar estes efeitos protectores e para compreender melhor como a levedura nutricional estimula as células imunitárias.
6. A Levedura Nutricional Apoia uma Gravidez Saudável.
Ácido fólico, um tipo de vitamina B, é normalmente adicionado a produtos de levedura nutricional fortificada. O ácido fólico é de importância vital para as mulheres, especialmente para aquelas que podem engravidar. Esta vitamina ajuda a proteger os fetos em crescimento contra defeitos congénitos, tais como espinha bífida.
Os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças dos EUA recomendam que as mulheres em idade reprodutiva obtenham pelo menos 400 microgramas da vitamina por dia. A maioria dos produtos de levedura nutricional fornece mais do que um dia de valor. Certifique-se de informar o seu médico se usar levedura nutricional como suplemento de ácido fólico.
Se não estiver grávida (ou não pretender estar), o folato e o ácido fólico ainda desempenham um papel importante em muitas funções vitais do corpo, incluindo a produção celular e reparação de genes.
Há algum risco de consumir levedura nutricional?
Embora a levedura nutricional seja largamente considerada segura, não é adequada para todos. De facto, os investigadores recomendam que as pessoas que têm glaucoma, hipertensão, ou doença do intestino irritável (IBD) evitem leveduras nutricionais. Da mesma forma, as pessoas alérgicas ou sensíveis a leveduras devem evitar esta noz, tempero salgado, e qualquer pessoa que seja frequentemente diagnosticada com uma infecção por levedura deve também evitá-la.
Bottom Line: A levedura nutricional é um ingrediente de nozes, saboroso e “queijoso” que recebe muitos elogios pelo seu sabor inconfundível, bem como pela sua quantidade de benefícios para a saúde. Para veganos e vegetarianos, este alimento altamente nutritivo é quase insubstituível na dieta diária. Para pessoas que gostam apenas dos sabores ricos e umami, é um bónus que traz consigo tantos benefícios maravilhosos. Se quiser experimentar, procure Bragg’s – é a marca de levedura nutricional OG e a mais amplamente disponível.
- Por Betty Gold
- Por Kimberly Holland
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