13 Passos fáceis em Como Talhar um Veado e Obter o Veado Perfeito

Venison é carne muito saudável para o seu consumo. É mais magro, embora seja considerado carne vermelha. Outra grande coisa sobre o veado é que muitas vezes é gratuito se o caçarmos nós próprios.

Que é o que eu vou passar convosco. Se alguma vez pensou em caçar, então provavelmente também precisa de estar consciente de como talhar correctamente um veado.

Felizmente, é um processo bastante fácil e rápido uma vez que se apanhe o jeito. Além disso, é possível processar o veado em muitos tipos diferentes de carne. O veado é uma das nossas principais fontes de carne ao longo do ano.

Por isso, saber caçar e processar um veado é vital num estilo de vida caseiro. Eis como se abate um veado e se processa a carne:

Ferramentas necessárias para abate de um veado:

• Faca de caça
• Pó de caça
• Tractor
• Gambrel
• Um grande refrigerador
• Um saco de 5 libras de gelo

13 Passos para Talhar um Veado:

Pendurar o Veado

Então, acorda de manhã cedo e sai para levar carne para casa para a sua família. Felizmente, neste dia teve sorte e apanhou um grande veado (se não está familiarizado com a caça, aqui está um recurso espantoso para começar.)

Agora o quê? Bem, tem de começar por ter o seu material pronto. Terá de afiar a sua faca, puxar a sua geleira para fora, e precisa de uma maneira de pendurar um veado. Temos um tractor, por isso prendemos-lhe um poste de lança e vamos embora.

No entanto, pode usar um sistema de suspensão de gambrel e carne. Trata-se apenas daquilo com que tem de trabalhar e daquilo com que se sente mais confortável.

Após ter as suas ferramentas prontas, vai fazer um buraco no veado. Ficará abaixo do joelho e entre a canela e o tendão. Faça isto de ambos os lados. Assim terá uma pequena área de gancho para deslizar o poste de lança ou gambrel para segurar o veado no lugar.

Então levantará o veado para cima. Dessa forma nada arrasta no chão e torna todo o processo muito mais fácil.

Cortar na Aba da Anca

Existe um pedaço de pele entre a anca e o estômago. Corta-se sempre este primeiro, pois é um bom ponto de partida.

Desce a faca pelo lado do veado até ao ombro. Isto vai levá-lo até onde pode começar a processar o quarto dianteiro do veado. Uma vez concluída esta parte do processo, estará pronto para passar ao próximo passo.

Pega no Primeiro Ombro Frontal

Após ter cortado até ao ombro frontal, cortará o ombro frontal para longe do corpo. A ideia é destacar o máximo possível a área com que se está a trabalhar do corpo, pois assim será mais fácil manobrar o pedaço de carne.

Após ter este pedaço de carne exposto, está pronto para passar à remoção dos cascos do veado.

Parta o casco

P>Próximo, vai descer até ao joelho da frente. Corte as articulações e o tendão que mantêm o casco preso ao fundo.

Após cortar as que se encontram em posição de partir o casco. Pode fazer isto com uma faca ou usar uma Sawzall. Seja o que for que lhe pareça mais confortável, mas direi que se usar uma Sawzall é importante lembrar-se de a usar apenas para cortar através do osso. Se o usar para cortar através do cabelo, ele ficará preso na sua lâmina, o que provoca uma confusão.

Quando fazemos isto, usamos apenas a nossa faca e retiramos os cascos. Portanto, é tudo uma questão de preferência pessoal. As pessoas matam veados de forma diferente onde quer que vá, por isso não há realmente uma forma correcta de o fazer.

Puxa a Pele Solta

Depois de ter soltado o casco desse lado do veado, usará a sua faca para voltar a ficar debaixo da pele do veado. Começará este processo de volta ao local onde acabou de cortar a perna. A lâmina será rodada desde o cotovelo até ao ombro.

Agora, isto deve deixar a pele solta. Terá de a arrancar da carne e depois terá um quarto frontal.

Enxaguar e Repetir

Após ter cortado o ombro frontal de um lado solto, basta repetir os mesmos passos para o outro ombro.

Iniciar o corte na zona pélvica

Após ter retirado os ombros frontais, começará a cortar na zona pélvica. Se o seu veado não estava vestido de campo, então o corte através da pélvis exporá todas as vísceras do veado. Normalmente coloco um grande cano de roda debaixo do veado para que este possa apanhar tudo o que cai.

Então também facilita a movimentação das vísceras do veado para se desfazer dele. Depois de as vísceras serem removidas, cortam-se os lombos. Isto pode ser encontrado no interior da correia traseira.

Trabalho na cauda

Depois de ter removido os lombos tenros, trabalhará para remover a pele para a metade traseira do veado da mesma forma que o fez para os quartos da frente.

No entanto, as coisas mudam um pouco quando se chega à cauda do veado. Irá filtrar a pele separando a pele da carne completamente pelas pernas e o recto do veado.

Então irá descascar toda a pele do veado até à cauda. Trabalhar a faca até uma articulação no osso da cauda. Uma vez cortada a cauda, pode então usar a cauda como cabo e arrancar a pele do veado de uma só vez.

Trabalhar na correia traseira

Depois de ter tirado toda a pele do veado, ainda tem mais carne para cortar. Por isso, passará a sua faca pelos dois lados da espinha. Depois usará a sua faca como uma colher e começará a colher a carne da espinha do veado. Estas serão as suas correias posteriores.

Cortar o Assado

A última parte do veado que restará serão os assados. Pode removê-los encontrando a articulação da anca e colocando a sua faca na articulação para a soltar.

Or pode usar um Sawzall para remover também os assados do veado. Mais uma vez, trata-se de uma questão de preferência. Uma vez apanhado o jeito, talvez queira usar uma faca.

No entanto, se for o primeiro a começar, não ficaria muito frustrado. Por isso, provavelmente recomendaria ir com o Sawzall se for um principiante, porque assim não terá de se preocupar em encontrar a articulação.

Deixe o Descanso da Carne

Cada peça de carne cortada do veado precisa de ir no refrigerador. Fá-lo-á enquanto mata um veado.

Depois de colocar toda a carne no refrigerador, verterá o saco de 5 libras de gelo sobre a carne. Depois deixa a carne descansar. Normalmente deixamos a nossa carne descansar durante 7-10 dias.

No entanto, devo avisar-vos, é preciso manter muito gelo sobre a carne. Não quer que ultrapasse os 40°F. A ideia de deixar a carne descansar é deixar o sangue escorrer para fora da carne.

Certifique-se de abrir a rolha no refrigerador e de a colocar numa colina para que o sangue escorra para baixo e para fora do refrigerador.

Depois de ver que a maior parte do sangue foi retirado da carne, então está pronto a levar para dentro para a processar.

Dispose of the Guts and Skin

Entre o fecho do refrigerador e a colocação de todos os seus materiais, terá de se desfazer das tripas do veado.

No entanto, terá de o fazer em segurança. Se tiver gado perto da sua casa, poderá potencialmente atrair predadores.

Por isso, não se esqueça de cavar um buraco e enterrar as entranhas, ou poderá usá-las como alimento para o nosso gado. Os porcos comerão os ossos limpos na carcaça do veado. Alimento as nossas galinhas com as tripas, uma vez que parecem gostar delas. As partes de veados também fazem excelentes guloseimas para cães.

Este é um recurso para o ajudar a descobrir como dispor das tripas de veados. Algumas instalações de lixo permitir-lhe-ão deitá-lo fora dessa forma. Idealmente, seria capaz de deixar os restos num campo aberto porque os animais normalmente tratarão deles por si.

P>Even portanto, preciso de dizer, NÃO deite a sua carcaça de veado para fora na berma da estrada. É irresponsável e fica muito mal aos caçadores. Portanto, por favor eliminem a carcaça de veado de forma responsável. Como último recurso, pode pagar uma instalação de processamento para se livrar da carcaça por si.

Processar a Carne

Processar carne é sempre um trabalho assustador para mim. Pode sempre levá-lo a algum lado e pagar a alguém para o fazer por si.

No entanto, preferimos fazê-lo nós próprios. Muitas vezes guardamos as correias traseiras e cortamo-las em bife, o que é uma forma fácil de processar a carne. Basta cortá-las e colocá-las num saco de congelador selado a vácuo.

Também, pode usar qualquer sucata de carne para fazer um hambúrguer de veado. O veado também faz uma salsicha maravilhosa para o pequeno-almoço. Também fazemos bifes em cubos, assados, e lombos com pedaços de carne do veado.

Assim, de qualquer forma que normalmente utilizaria carne de vaca, também pode utilizar veados. Basta um pouco mais de veado para fazer a receita do que carne de vaca.

E também é carne grátis. Não se esqueça de que também pode fazer pontas de veado a partir de assados. Normalmente, posso fazê-los para que estejam prontos para uma refeição rápida quando preciso de um.

Se decidir processar os seus próprios veados, recomendo que veja este vídeo para ter uma melhor ideia de como o fazer. Além disso, precisará de um cubo para bife em cubo, um moedor de carne para salsichas e hambúrgueres, e muito provavelmente também um selador a vácuo. Não se esqueça também de uma faca afiada!

Aqui está um vídeo para o guiar visualmente para talhar um veado. Parece muito, mas uma vez que o faça algumas vezes, apanhará o jeito.

Não deixe que o trabalho o impeça de experimentar isto. A matança e o processamento é um grande trabalho, mas vale a pena. O veado compõe a nossa carne vermelha para o ano. É mais saudável para a minha família e também nos poupa muito dinheiro no processo.