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Top 10 Melhores Queijos
Então, de acordo com os principais especialistas gourmet, a lista TOP-10 dos Melhores Queijos do Mundo é a seguinte:
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Asiago ”
A tradição de fazer este queijo vem de Itália e data de há centenas de anos. Dependendo do seu período de maturação, a textura do queijo varia de sedosa e lisa a firme e friável com a cor da sua pasta a mudar de branco para amarelo escuro. O seu cheiro suave e sabor picante combinando agudeza e frutado fazem do queijo um fino molho versátil para diversos snacks e saladas, sopas e molhos, massas e muito mais. Servido com frutos secos ou bolachas saborosas e um copo de Cabernet Sauvignon ou Porter, Asiago revela as suas melhores qualidades gourmet.
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Queijo Azul (Bleu) ”
Queijo Azul
Este é um termo geral para os queijos envelhecidos injectados com culturas especiais de bolor Penicillium para criar veias ou manchas azuis e esmeraldas ou mesmo cinzentas e acastanhadas em todo o interior do queijo. Curados em grutas em condições naturais especiais, os queijos azuis adquirem o seu aroma distinto e sabor original picante. Servem normalmente como grandes acréscimos a vários aperitivos. Como os azuis têm sabores bastante fortes e salgados, devem ser servidos com sobremesa mais doce ou vinhos espumantes. Por outro lado, os azuis são versáteis e brilham bem com carne de vaca, aves e peixe.
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Brie ”
Apelidado de “a Rainha dos Queijos”, foi originalmente criado na região de Brie, França. Este é um queijo de creme duplo dainty feito a partir de leite de vaca. De acordo com a história, tinha de ser apresentado aos reis franceses como uma homenagem. Hoje em dia, será certamente uma raspa picante de qualquer prato de queijo. Acompanhado pelo Chardonnay ou Pinot Noir, Brie desdobra os seus suaves sabores adocicados, especialmente quando também é servido com fruta ou bagas, nozes ou mesmo chocolate preto.
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Camembert ”
Camambert Cheese
Afirma ser um dos queijos franceses mais conhecidos e o mais imitado do mundo. O seu nome actual foi dado ao queijo por Napoleão, que gostou muito dele. Trata-se de um queijo de maturação suave com textura escorregadia e lisa, casca florida e pasta de sabor cheio. Com um sabor rico em amanteigado com notas salgadas, de cogumelos ou delicadas de alho, o queijo é normalmente servido como um tempero delicado para algumas saladas ou separadamente para baguete crocante e tintos leves, embora tradicionalmente Camembert seja emparelhado com cidra de maçã. O queijo é um aperitivo especialmente fabuloso quando acompanhado por frutas frescas e compotas ou mel, bem como por carnes frias saborosas como salame ou peru.
Queijo Francês Camembert no Marky’s
Cheddar ”
Cheddar Cheese
Originário da aldeia de Cheddar, Inglaterra, tende a ser um dos queijos duros de leite de vaca mais apreciados do mundo. O Cheddar mais antigo remonta ao final do século XII, quando os reis ingleses o declararam como sendo o melhor queijo da Grã-Bretanha. Tradicionalmente, apresenta textura firme e sabor único, equilibrando com sucesso entre a nitidez e a cremosidade. Para realçar as qualidades individuais de Cheddar, deve ser servido com maçãs ou nozes e um copo de cerveja forte, cidra ou Cabernet Sauvignon.
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Gouda ”
Sendo provavelmente o queijo holandês mais famoso tradicionalmente feito de leite de vaca, merece o seu lugar entre os maiores queijos do mundo. Durante o seu processo de cura, o queijo torna-se mais firme na textura, e a cor do seu pate muda de marfim para dourado. O seu sabor perfumado e o seu sabor complexo tornam o Gouda excelente, tanto como queijo de mesa como de sobremesa, que completa perfeitamente qualquer cozedura. Pêras e geleia de ameixa com tintos encorpados irão realçar o sabor original do Gouda fumado, enquanto que a marmelada de laranja e um copo de Riesling irão combinar perfeitamente com o tradicional queijo envelhecido.
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Gruyere ”
Gruyere Cheese
De acordo com as crónicas medievais, o fabrico deste queijo na região de Gruyere, Suíça, remonta ao início do século XII. Feito a partir de leite de vaca, o queijo adquire a dureza e granulosidade da sua textura à medida que amadurece. O Gruyere jovem tem um sabor mais cremoso e doce, enquanto que o sabor do tipo mais envelhecido tem algumas tonalidades assertivas e terrosas. Apesar de ser um ingrediente básico para o fondue clássico e um fino emparelhamento para a sopa de cebola francesa, é um queijo de mesa bastante versátil quando ralado ou derretido, o que acrescenta alguma picadeza especial a qualquer prato. O Gruyere ideal é Porto e Pinot Noir.
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Mozzarella ”
Hoje em dia é um nome genérico para o respectivo tipo de queijo. O nome vem da palavra italiana “mozzare” que significa “cortar”, e corresponde ao processo de fabrico do queijo, quando a coalhada é cortada em pequenos pedaços, e é adicionada água quente para aquecer o queijo e tornar a sua consistência mais elástica. Tradicionalmente, é utilizado o leite de búfalo de água italiano, embora agora o queijo seja também feito a partir de leite de vaca. Macio e flexível na sua textura, com cheiro a leite suave, o Mozzarella branco-neve deve ser consumido fresco, enquanto ainda é adequado para diferentes cozeduras. Transformará as suas saladas, sanduíches e pizzas em alimentos celestiais, especialmente quando acompanhado por Pinot Gris ou Chianti.
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Parmesão ”
Este é um tipo de queijo que inclui vários queijos duros e granulados, tais como Parmegiano Reggiano, “o Rei dos Queijos”, e Grana Padano. Ambos são queijos curados, feitos a partir de leite de vaca. O aroma perfumado e o sabor doce com as tonalidades de nozes e frutado tornam-nos perfeitos para ralar e usar como tempero picante para vários petiscos e pratos quentes. Quando servidos separadamente, os queijos Parmesão brilham lindamente com compota de damasco ou chocolate preto e vinhos espumantes, criando excelentes pares gourmet.
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Pecorino ”
Queijo pecorino
Este nome denota todos os queijos italianos originalmente feitos a partir de leite de ovelha. São queijos firmes e cremosos com a forma de um tambor. Os Pecorinos mais jovens são mais suaves e macios em textura, possuindo sabores amanteigados mais suaves. Os tipos envelhecidos são mais esfarrapados e apresentam um sabor a nozes ou terra. Os Pecorinos são queijos de ralar fino e, por conseguinte, excelentes condimentos para saladas, sopas ou molhos, caçarolas e massas, bem como podem ser servidos com fruta doce, marmelada de laranja ou mel. Tintos secos como Amarone ou Zinfandel são perfeitos pares de bebidas para queijos Pecorino.
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