Dit rustieke zuurdesem brood is zacht en kauwbaar, en heeft een milde smaak. Het is heerlijk warm uit de oven, en maakt lekkere sandwiches.
Ben je geïntimideerd door het maken van zelfgemaakte brood recepten? Zo ja – dat hoeft niet! Zuurdesembrood is een van de makkelijkste gistbroden om te maken (naast stokbrood en dinerbroodjes) en smaakt fantastisch in combinatie met een soeprecept.
Makkelijker dan het lijkt!
Ik ging er altijd vanuit dat zuurdesembrood maken veel tijd kostte en een hele uitdaging was, dus ik heb het nooit thuis geprobeerd. Ik had het mis. Meestal wel. Hoewel het maken van zuurdesem brood redelijk wat tijd in beslag neemt, is het grootste deel van die tijd hands off. En het is zeker geen uitdaging!
De sleutel tot die pittige smaak is de zuurdesem start. Je kunt het zelf maken, of zelfs kopen. Als je geluk hebt, kan je het van een vriend krijgen, wat ik deed.
Voordat je begint, wil je er zeker van zijn dat je zuurdesem start lekker bubbelig is. De mijne is meestal ongeveer de consistentie van muffinbeslag voordat het rijst (foto links), maar de jouwe kan meer lopend zijn, of zelfs dikker. Waar het om gaat is dat het actief en bubbelig is als je klaar bent om te bakken (zoals de foto rechts).
Hoe maak je zuurdesembrood
Als je eenmaal een levende, actieve starter hebt, is het maken van zuurdesembrood eigenlijk heel eenvoudig.
BOUD. Combineer de starter, een beetje honing, warm water en zout in een grote mengkom. Voeg een paar kopjes bloem toe. Laat het mengsel 15-30 minuten staan en voeg dan genoeg bloem toe om een zacht deeg te maken.
Opkloppen. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar keer. Was de kom en spuit hem in met antikleefspray. Doe het deeg terug in de kom. Dek af met een deksel en laat het deeg rijzen en gisten gedurende ten minste 6-8 uur, of maximaal 24 uur.
Hoe langer het staat, hoe zuurder het brood zal zijn. Wij houden van een milde zuurdesem, dus ik laat de mijne 8 uur rusten.
BAKEN. Vorm het deeg tot een rond brood en leg het op een ingevette bakplaat. Laat het rijzen tot het deeg verdubbeld is, meestal een tot twee uur. Snijd inkepingen in de bovenkant. (Als u wilt, kunt u de inkepingen snijden voordat u het brood laat rijzen.)
In een Dutch oven
Als alternatief kunt u het deeg ook in een zware, met maïsmeel bestrooide Dutch ovenpan leggen. Als u het deeg in een Nederlandse oven bakt, wordt het brood langer en ronder, omdat de zijkanten van de pan voorkomen dat het deeg zich verspreidt.
Terwijl het deeg rijst, verwarmt u uw oven voor op 425°. Bak gedurende 25-30 minuten, of tot het goudbruin is. Als u van een donkerder korst houdt, kunt u langer bakken. Bestrijk de bovenkant van het brood desgewenst met gesmolten boter.
(Als u in een Nederlandse oven bakt, laat u het deksel de eerste 15 minuten op de pan, verwijdert u vervolgens het deksel en bakt u tot het brood bruin is.)
Als het brood klaar is met bakken (en ongeacht welke methode u hebt gebruikt), zet u het brood op een koelrek. Het snijdt het beste als het minstens 30 minuten afkoelt.
Daar heb je het. Zuurdesem brood maken is geen exacte wetenschap, dus het kan een paar keer proberen om een brood te maken dat je familie het lekkerst vindt.
Je kunt het zuurder of minder zuur maken, met een zachtere korst of een knapperige korst, door gewoon een paar stappen aan te passen. Veel plezier ermee!
Om het te bewaren en in te vriezen, moet u het goed inpakken met huishoudfolie of folie. U kunt de soep ook in een Ziploc-zakje doen om hem langer vers te houden of om hem langer in te vriezen.
we serveren hem graag met:
Zowat elke soep is lekker bij deze soep, maar hier zijn een paar van onze favorieten om hem mee te serveren.
- Minestronesoep
- Broccolikaas soep
- Kip en Rijst soep
- Kaas aardappel soep
Je kunt dit recept ook gebruiken om spinazie artisjok brood of zelfs kaas knoflook brood te maken.
Voor meer lekkere broodrecepten, probeer:
- No-Kneed Ambachtelijk Brood
- One Hour Yeast Rolls
- Focaccia Brood
- BEST Dinner Rolls
- Amish Bread
Zuurdesem broodrecept
Ingrediënten
- 3/4 kop zuurdesemstart (rijp en actief)
- 1 1/4 kopjes warm water (nietchloorhoudend)
- 1 eetlepel honing
- 1 1/2 theelepel zout
- 3 1/2 kopjes ongebleekt, bloem voor alle doeleinden
Instructies
-
Klop de starter en het water in een grote mengkom door elkaar. Voeg honing, zout en ongeveer 2 kopjes van de bloem toe. Roer tot een gladde massa; laat 15-30 minuten rusten.
-
Voeg de rest van de bloem toe om een zacht deeg te maken. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar keer.
-
Leg het deeg in een grote kom die is bespoten met antiaanbakspray. Dek af en laat rijzen en gisten gedurende ten minste 6-8 uur, of maximaal 24 uur.
-
Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkblad tot een rond brood en leg het op een ingevette koekplaat. Laat het rijzen tot het deeg verdubbeld is, meestal een tot twee uur. Snijd inkepingen in de bovenkant.
-
Terwijl het deeg rijst, verwarm je de oven voor op 425°. Bak gedurende 25-30 minuten, of tot het goudbruin is. Als u van een donkerder korst houdt, kunt u langer bakken. Bestrijk de bovenkant van het brood desgewenst met gesmolten boter.
-
Laat het brood op een rooster afkoelen. Het snijdt het beste als het minstens 30 minuten afkoelt.
Maak je dit recept? Tag ons!
Deel het met ons op Instagram met de hashtag #lilluna, zodat we kunnen zien wat je in de keuken maakt!
Vind je dit een lekker recept?
Pin het nu!
Pin het nuPin het nu
