Als het op yoghurt aankomt, is het tijd om verder te denken dan die kleine plastic bakjes die je voor het ontbijt pakt. Dit romige eiwitrijke, vetarme voedingsmiddel is een van de meest veelzijdige zuivelproducten in je koelkast. Van wentelteefjes tot gezichtsmaskers om de vacht van je puppy te laten glanzen (ja, echt!), het heeft meer toepassingen dan een klusjesman in een opknappertje. Hier zijn 53 verrassende toepassingen voor yoghurt op het gebied van eten, beauty en thuisgebruik.
Levensmiddelengebruiken voor yoghurt
1. Maak wafels luchtig
Het is het geheim achter de buitengewone chocoladewafels die chef-kok Guillermo Pernot serveert in Cuba Libre Restaurant & Rum Bar in Philadelphia.
2. Smeer het op vis
Een laagje yoghurt en kruiden geeft gebakken zalm een knapperig, smakelijk korstje.
3. Roer het door alfredo saus
Als je een alfredo saus maakt, probeer dan eens Griekse yoghurt te gebruiken. Zelfs als u de volvette versie gebruikt, bevat deze per ons slechts een kwart van het aantal calorieën dat zware room bevat.
4. Maak een romige marinarasaus
Boost het eiwitgehalte van een gewone tomatensaus en geef het een romigere textuur door een paar lepels gewone yoghurt toe te voegen – een bijzonder handige tactiek als u probeert voedingsstoffen in het dieet van een kieskeurig kind te stoppen.
5. Maak macaroni met kaas luchtiger
Roer yoghurt door macaroni met kaas uit de oven.
6. Maak rijst knapperig
In zijn gelijknamige restaurant in New Orleans, Shaya’s, zorgt chef-kok Alon Shaya voor een prachtige gouden korst op Perzische rijst, Tah Dig genaamd, dankzij een combinatie van yoghurt, saffraan en water.
7. Maak een romige vulling voor gevulde groenten
Shaya vult heirloomtomaten met een combinatie van couscous, groenten en yoghurt. Door het vocht van de yoghurt smaakt de vulling als een heerlijk smeuïge risotto.
8. Afkoelen met gekoelde soep
Voor een makkelijke gekoelde yoghurtsoep verdunt Shaya de yoghurt met een beetje melk, en voegt vervolgens verse koriander, in blokjes gesneden komkommers en versgemalen zwarte peper toe. Sprenkel er voor het serveren een beetje extra vergine olijfolie over.
9. Maak geroosterde groentespread
Voor een snel en gezond voorgerecht of tussendoortje, maak je een mengsel van vuurgeroosterde aubergine met rode peper, ui, yoghurt, kruiden en olijfolie geserveerd op flatbread. Dit gerecht is een favoriet bij chef Marc Vidal’s Boqueria in New York City.
10. Maak een valsspeel uiendip
In een handomdraai maakt TODAY Food redacteur Alessandra Bulow uiendip door driekwart van een pakje uiensoepmix door een grote bak magere Griekse yoghurt te roeren. Doe er indien gewenst gekarameliseerde uien op, serveer met crudité en dit wordt je nieuwe favoriete feestdip.
11. Meng een romige, vetarme saladedressing
Shaya vindt het lekker om eerst wat vers geraspte knoflookteentjes door gewone yoghurt te roeren. Daarna roert hij er extra vergine olijfolie, limoensap en verse dille door. Pas de ingrediënten aan uw smaak aan en meng ze met de ingrediënten voor uw salade.
12. Maak warme soep
Maak tomaten- of champignonsoep ultra romig op deze caloriearme manier.
13. Maak bevroren yoghurtpops
Voor een eenvoudige bevroren yoghurtpop die een geweldig tussendoortje is, zegt Shaya: meng vanille-yoghurt met vers of bevroren fruit, giet het in vormpjes en vries het in.
14. Voeg pit toe aan een broodje gebakken ei
Shaya serveert graag een gebakken ei tussen twee sneetjes roggebrood, besmeerd met yoghurt, za’atar (gemalen gedroogde kruiden zoals tijm, oregano, marjolein, of een combinatie), geroosterde sesamzaadjes, sumak, zout, koriander en geschaafde rode ui.
15. Breng op smaak met kardemom
Rooster vijgen en serveer ze met kardemomyoghurt voor een bevredigend en gezond dessert van de Indiase foodblogger Richa Gupta.
16. Maak een citroenachtige korst voor gebakken kip
De pittige citroen en de parmezaanse Panko-coating maken Libbie Summers’s Lemon Yogurt Crispy Baked Chicken onweerstaanbaar.
17. Blend een romige cocktail
Mitch Einhorn van Chicago’s Lush Wine & Spirits deelt zijn Gin Cucumber Mint Lassi: Meng in een blender ½ kopje gewone Griekse yoghurt, ½ ons honing, ½ ons vers limoensap, 5 verse muntblaadjes, ¼ geschilde en in blokjes gesneden komkommer, snufje zout, 2 ons gin, een kopje ijs en een scheutje tonic of sodawater. Garneer met een muntblaadje of komkommerschijfje.
18. Maak tzatziki
Shaya’s makkelijke recept: Meng in een keukenmachine of blender 1 kopje Griekse yoghurt, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie, 1 pitloze komkommer (geschild en in blokjes gesneden), 1 teentje knoflook, 1 theelepel verse dille, zout en peper naar smaak. Verwerk tot het goed gemengd is. Serveer gekoeld. Lekker als dip of geserveerd over gegrild vlees.
19. Dik in tot zelfgemaakte labneh
Een perfecte dip voor pitabrood, labneh is makkelijk te maken, zegt Shaya. Doe de dikke Bulgaarse yoghurt en een snufje zout in een met kaasdoek beklede zeef boven een kom. Laat het een nacht staan zodat de wei vrijkomt. Het overgebleven mengsel zal dik zijn. Roer wat extra vergine olijfolie en zeezout door de ingedikte yoghurt voor een onweerstaanbare dip.
20. Maak een avocadosmoothie
Joghurtliefhebber K.D. Gates, oprichter en CEO van Celsaderm, combineert 1 kopje gewone of vanille magere yoghurt met ½ avocado, ½ kopje aardbeien, ½ kopje bosbessen, ½ kopje magere melk, 2 theelepels hone, en 1 tot 2 ijsblokjes. Blend goed tot een gladde massa.
21. Breng Mexicaanse kaasdip op smaak
Paar deze lekkere dip met tortillachips voor een fiesta tijdens het snacken.
22. Dehydrateer het in druppels
Als je een dehydrator hebt, maak je van yoghurt kokosyoghurtdruppels: Meng 2 kopjes yoghurt met ¼ kopje geraspte kokos. Laat druppels per theelepel vallen op een dehydratorplaat bekleed met perkament of Paraflexx vel. Laat een nacht drogen op 135°F.
23. Maak een smoothiebowl
In een blender voeg je yoghurt en bevroren fruit toe. Blender tot een gladde massa. Giet in een kom en top af met vers fruit, noten, chiazaad en kokosvlokken.
24. Maak laagjes in een parfait
Schuif de slagroom weg en voeg laagjes toe voor je favoriete fruit, chocoladestukjes, snoepjes en noten. Of ga voor hartig met gehakte komkommers, gekoelde granen en vlokkig zeezout.
25. Bereid een nacht muesli
Meng 1 kopje muesli met 1 kopje yoghurt. Zet het een nacht in de koelkast in een pot. Serveer met honing, notenboter en vers fruit.
26. Bak perfect bananenbrood
Yoghurt is het geheim van TODAY Food Stylist Alli Simpson’s perfect vochtige bananenbrood. Het is het beste bananenbrood dat het TODAY Food team ooit heeft geproefd! Yoghurt maakt ook deze maanzaad en sinaasappel ontbijtcake heerlijk en vochtig.
27. Maak wentelteefjes
Om een vetarm alternatief voor traditionele wentelteefjes te maken, stelt Shaya voor om 1 kopje melk te vervangen door 6 ons yoghurt en 2 ons water, en 2 eiwitten voor elk heel ei.
28. Sub voor roomkaas
Yoghurtkaas is romig als gewone roomkaas, maar met een vleugje wrangheid. Om yoghurtkaas te maken, doet u twee kopjes yoghurt in een met kaasdoek beklede zeef. Laat het een nacht staan. s Ochtends heb je ongeveer een kopje heerlijke, smeerbare yoghurtkaas. Voor extra smaak voegt Shaya graag wat gehakt fruit, bessen, olijven, pimento, bieslook, dille of andere kruiden toe.
29. Marineer kip
Het melkzuur in yoghurt helpt om de kip malser te maken. Shaya wrijft kippendijen graag in met yoghurt en geel kerriepoeder voordat ze gegrild worden. Maar laat het niet bij de dijen! Vleugels en kippenborsten hebben ook baat bij de daity. In de Indiase keuken wordt gevogelte gemarineerd in yoghurt voor het tandoori koken.
30. Maak roerei zacht
Om roerei zachter en helderder te maken, doet Shaya er een klodder yoghurt in voordat het wordt gebakken.
31. Vervang mayo
Yoghurt is een gezond, smakelijk alternatief voor mayonaise. Het werkt goed in gevulde eieren, aardappelsalade, kipsalade en tonijnsalade. Niet alleen bevat het minder calorieën en minder vet, yoghurt heeft ook een karakteristieke smaak die goed contrasteert met de rijkdom van deze gerechten.
32. Sla de zure room over
“Ik gebruik graag yoghurt in plaats van zure room op taco-avond of wanneer ik gebakken aardappelpannenkoeken of latkes maak,” zegt Shaya.
33. Gebruik in plaats van olie
Beperk de hoeveelheid olie in je recepten door de helft van de hoeveelheid olie te vervangen door driekwart van de hoeveelheid yoghurt. Dus, als uw recept vraagt om 1 kopje olie, probeer dan de helft van die olie te vervangen door ¾ kopje yoghurt.
34. Vervang boter door boter
Probeer de helft van de boter te vervangen door half zoveel yoghurt. Bijvoorbeeld, als een recept vraagt om 1 kopje boter, probeer dan ½ kopje boter en ¼ kopje yoghurt te gebruiken.
35. Vervang ei
Probeer bij het bakken 1 ei te vervangen door ¼ kopje yoghurt.
36. Beleg bruschetta
Voor een licht en heerlijk voorgerecht, belegt Shaya gegrild brood met yoghurt, verse vijgen, honing en munt.
37. Maak bevroren yoghurtschors
Vrozen yoghurtschors met aardbeien, chocolade en noten: Bekleed een bakplaat met waspapier. Spreid de yoghurt met een kleine spatel uit tot een gelijkmatige laag van ongeveer een halve tot een halve centimeter dik. Top met gehakte aardbeien, chocolade en pistachenoten. Vries in tot het stevig is. Breek in scherven en bewaar bevroren tot u klaar bent om te serveren.
38. Top hamburgers, de Griekse manier
Leg de ketchup neer! Maak je sappige lamsburgers lekkerder met een yoghurt-, komkommer- en komijnrelish.
39. Fluff up cinnamon rolls
Yoghurt maakt het deeg ultravochtig.
40. Maak snel “raw” chocolate chip cookie dough
TODAY Food Senior Editor Vidya Rao’s geniale idee om de zoete lekkernij na te maken: Combineer Griekse yoghurt, gemalen kaneel, ahornsiroop en pindakaas en chocoladeschilfers. Geloof ons, het is geweldig en smaakt echt als het echte werk.
41. Maak meer yoghurt
Heeft u bijna geen yoghurt meer, maar wel veel melk? Doe in een kom een klodder yoghurt, giet er wat melk bij en zet in de koelkast.
Beauty Uses for Yogurt
42. Verbetert de helderheid van de huid
Het melkzuur in yoghurt is een alfa-hydroxylzuur. Wanneer het dagelijks wordt gebruikt, kan het resulteren in een verbeterde helderheid van de huid. Breng het aan op het gezicht, de keel en de borst als een masker en spoel het na 15 tot 20 minuten af, volgens dermatoloog Dr. Mary Lupo.
43. Geef jezelf een anti-aging gezichtsbehandeling
Amal Elbahnasawy van ARTISANskin gebruikt deze combinatie: Meng in een kommetje ¼ theelepel French Green Clay, ¼ theelepel honing en 1 theelepel yoghurt. Aanbrengen en afspoelen met een warm washandje na 10 tot 15 minuten, of tot het droog is.)
44. Kalmeert psoriasis
K.D. Gates, oprichter & CEO van Celsaderm, adviseert om ½ kopje gewone yoghurt op de aangedane plekken te smeren en 30 minuten op de huid te laten zitten. Spoel af met lauw water.
45. Vervanging voor haarconditioner
Vitaminen B5 en D, die beide in yoghurt zitten, zijn volgens dermatoloog Dr. Mary Lupo uit New Orleans gekoppeld aan gezond haar en gezonde follikels. Om je haar te verzorgen, gebruik je Griekse yoghurt in plaats van je gewone conditioner. Wrijf het in en spoel het na 3 minuten uit. Voor een kalmerende hoofdhuidmassage wrijf je Griekse yoghurt op je hoofdhuid. Spoel na 3 minuten af met lauw water.
46. Maak een exfoliërend masker
Voedingsdeskundige Stella Metsovas van The Village Way maakt graag een weimasker door yoghurtwei (het water dat aan de bovenkant van yoghurt aan de oppervlakte komt) te mengen met een beetje gemalen havermout of amandel. Breng het mengsel aan op het gezicht, de hals en de borst. Afspoelen na 10 minuten, of wanneer het droog is.
47. Verlicht zonnebrand
Yoghurt bevat zink dat de zonverbrande huid verzacht en de jeuk helpt verlichten. Breng het in een dikke laag aan en was het er na 20 minuten af, adviseert Dr. Lupo.
48. Mix een bodyscrub
“Suiker is altijd een lekkere scrub,” zegt Dr. Lupo. “Meng het met yoghurt voor een effectieve lichaamsscrub. Masseer het met ronddraaiende bewegingen en spoel het daarna af.”
49. Bestrijd acne
De antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen van yoghurt kunnen acne helpen bestrijden, aldus Dr. Lupo. Breng de yoghurt aan op de huid, laat het 30 minuten intrekken en was het dan af met lauw water.
50. Mix een voedend haarmasker
Deze heerlijk klinkende tip voor krullend haar komt van ChauniquaMajor.com: Meng 1 kop Griekse yoghurt, 2 eetlepels organische virgin kokosolie, 2 eetlepels organische honing, 2 streepjes kaneel (Um, yum!). Breng rijkelijk aan op het haar, met de nadruk op de uiteinden. Zet 25 minuten onder de haarstomer of breng een warme handdoek aan. Spoel uit met koud water en style.
Huishoudelijke toepassingen voor Yoghurt
51. Poets messing
Wrijf onbehandelde yoghurt op aangetast messing. Als de yoghurt opdroogt, lost het melkzuur de aanslag op. Spoel de opgedroogde yoghurt af met water. Laat het drogen en poets het op tot het glanst met een zachte doek.
52. Maak eetbare vingerverf
Meng een paar druppels voedselkleurstof met wat yoghurt voor vingerverf die uw kleintjes veilig in hun mond kunnen stoppen.
53. Geef uw hond een glanzende vacht
Hier is een slimme tip van Libbie Summers.com (Na het wassen van uw hond zoals gewoonlijk, bedek de vacht met een laagje yoghurt. (Ongeveer 3 kopjes voor een grote hond.) Masseer het in de vacht en laat het 5 minuten intrekken. Afspoelen en droogdeppen.
Geïnspireerd? Sla deze pin op!
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 7 juni 2016.