Deze Koreaanse gebakken kip wordt dubbel gebakken tot ze extra krokant is, en dan in een kleverige, zoete en pittige saus gegooid.
Yangneyom kip (양념치킨) is een knapperige en malse Koreaanse gebakken kip, gesmoord in een kleverige, pittige rode saus. Het betekent letterlijk gekruide kip, en samen met dakgangjeong is het een van de vele variaties van pittige kipgerechten die populair worden gemaakt door fastfoodketens in Korea.
De populariteit lijkt ook buiten Korea snel toe te nemen. In de VS wordt Koreaanse gebraden kip door sommige mensen “de andere KFC” genoemd. Ik denk dat het gemakkelijk kan concurreren met zijn Amerikaanse broer.
Koreaanse gefrituurde kip – de andere KFC
Als je van gefrituurde kip houdt, moet je dit Koreaanse gefrituurde kip recept echt eens proberen, vooral als je “de andere KFC” nog niet hebt geprobeerd. De dunne korst is extra knapperig door het dubbele frituren, en de zoet-pikante saus is gewoon geweldig!
Hoe bereid je de kip
Voor dit recept heb ik kippenvleugels gebruikt, maar elk stuk kip is goed te gebruiken.
Ik heb de kip gemarineerd met een beetje zout, peper en gember, en daarna lichtjes bestreken met aardappelzetmeel. Hierdoor krijgt het een mooie dunne korst. Je kunt ook een frituurmix gebruiken om de kip te coaten als je dat wilt.
Om vleugeltjes lekker krokant te frituren, worden ze bij de Koreaanse techniek meestal op een relatief lage temperatuur gefrituurd en daarna nog een keer op een hoge temperatuur. Het eerste frituren kan van tevoren worden gedaan.
De zoet-pikante saus (Yangnyeom)
De zoet-pikante rode saus is wat dit kipgerecht zo bijzonder maakt. De belangrijkste ingrediënten zijn gochujang (Koreaanse rode chilipeperpasta), ketchup, knoflook en maïssiroop. Gochujang en ketchup gaan heel goed samen!
In dit Koreaanse gebakken kip recept heb ik Heinz chilisaus gebruikt in plaats van ketchup. De chilisaus heeft meer pit, dus het geeft een extra bite en diepte aan de saus. Ik heb ook Frank’s hot sauce gebruikt voor zijn unieke zure smaak en hitte. Je kunt de saus echter gemakkelijk aanpassen met de ingrediënten die je in je voorraadkast of koelkast hebt.
Voor een kindvriendelijke versie gebruik je gewoon ketchup en laat je de gochujang weg of verminder je die.
Ik serveer Koreaanse gebakken kip graag met lichte en verfrissende bijgerechten, zoals mijn zoetzure radijssalade.
Meer kiprecepten
Dakgangjeong (Zoete Krokante Koreaanse Gebakken Kip)
Gebakken Kippenvleugeltjes
Dak Bulgogi (Kip Bulgogi)
Dak Galbi (Pittige Roer-gebakken kip)
Jimdak (gestoofde kip)
Voor meer Koreaanse kookinspiratie, volg ons op YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook en Instagram.
Koreaanse Gebakken Kip {Yangnyeom Kip}
Hoofd
Recept afdrukken
Ingrediënten
Voor de kip:
- ▢ 2 pond kip ongeveer 16 drumettes en wingettes
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ snufje zwarte peper
- ▢ 1/2 theelepel geraspte gember
- ▢ 1/2 kop aardappelzetmeel of maïszetmeel (of frituurmix)
- ▢ 1/2 kop aardappelzetmeel of maïszetmeel (of frituurmix)frituurmix)
- ▢ 5-6 kopjes olie om te frituren
Voor de saus:
- ▢ 2 eetlepels geraspte ui
- ▢ 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- ▢ 1 theelepel fijngehakte gember
- ▢ 1 theelepel fijngehakte geraspte gember
- ▢ 1 eetlepel sojasaus
- ▢ 4 eetlepels rijstwijn of mirin
- ▢ 2 – 3 eetlepels hete saus 3 eetlepels hete saus Ik gebruikte Frank’s Original
- ▢ 4 eetlepels chilisaus of ketchup Ik gebruikte Heinz chilisaus
- ▢ 2 eetlepels gochujang Koreaanse rode chili peperpasta
- ▢ 2 eetlepels maïssiroop of honing
- ▢ 1 eetlepel suiker of meer naar smaak
- ▢ 1/2 theelepel honing dijon mosterd – optioneel
- ▢ 1 theelepel sesamolie
Voor de garnering:
- ▢ 1/2 theelepel sesamzaadjes
Instructies
-
Was de kippenvleugels, en laat ze goed uitlekken. Meng met het zout, de peper en de gember. Marineer 20 tot 30 minuten.
-
Verwarm een pan op een matig laag vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en vervolgens de ui, knoflook en gember. Roer gedurende een minuut tot ze geurig zijn. Voeg alle andere sausingrediënten toe en roer goed. Laat sudderen tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 4 tot 5 minuten. Zet het vuur uit.
-
Verwijder overtollig water uit de gemarineerde kip. Voeg het aardappel- (of maïs)zetmeel toe aan de kip en schep alles goed door elkaar om een gelijkmatige laag te krijgen.
-
Doe de olie in een frituurpan, wok of grote pan. Verhit de olie tot 320°F. Leg de kip met een tang of eetstokjes in de olie, één stuk tegelijk. Bak ze in twee porties. Bak ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de grootte van de kippenvleugels. Haal ze uit de pan met een schuimspaan of een schuimspaan. Laat ze uitlekken op een rooster of in een grote zeef op een schaal.
-
Verwarm de olie tot 370°F. Voeg de kip toe (u kunt dit in één keer doen voor de tweede keer frituren), en frituur opnieuw, gedurende 2 tot 3 minuten, tot de kip licht goudbruin is. Laat uitlekken op een rooster of in een grote zeef op een schaal.
-
Verwarm de saus op een matig laag vuur. Voeg de kip toe, en roer goed tot de kippenvleugels gelijkmatig bedekt zijn. Bestrooi voor het serveren met sesamzaadjes.
Noten
Als u de temperatuur van de olie te hoog laat oplopen, zet het vuur dan uit totdat de olie is afgekoeld tot de gewenste temperatuur.