Wilde Fazant In Champignon en Wijn Saus

Wilde Fazant in Champignons en Wijn Saus is een heerlijk diner met vochtig mals, smaakvol vlees. Dit geweldige recept bevat een verscheidenheid aan paddenstoelen en een delicate wijnsaus. Wat een heerlijke manier om van uw wild gevangen vogel te genieten.

Wilde Fazant In Champignon Wijn Saus

Dit fazant recept is ontwikkeld door Heather (onze schoondochter). Zij is een fervent jager. Net als Bill, onze oudste zoon. Ze houden van wild vlees en zijn ervaren in het koken ervan.

Ik was onlangs bij hen op bezoek en Heather deelde dit recept. Ik heb haar laten zitten en het recept uitgeschreven. Ze liet me weten dat eenvoudige fazant recepten zoals deze erg moeilijk te vinden zijn. Het maken van een recept dat resulteert in een vochtige smakelijke fazant kan een uitdaging zijn.

Fazantenvlees heeft de neiging droog te garen. Heather’s recept creëert een mooie wijnsaus. Voeg de champignons en uien toe voor een overheerlijk diner van wilde fazant. Ze is een uitstekende kok. Ik ben zo blij dat ik dit recept met jullie kan delen.

Een zak bevroren fazant kwam ook met mij mee naar huis. Helemaal voorbereid en klaar om te koken.

23783756 10210862971274750 1885195142181786282 o

Ik sta er af en toe versteld van hoe gezegend we zijn met ons gezin. Deze twee en onze kleinzoon Henry doen mijn hart gewoon glimlachen.

Inhoudsopgave

Op zoek naar meer wildvleesrecepten?

Bill en Heather jagen de hele tijd. Je weet maar nooit wat ze tegenkomen. Het eendenjachtseizoen is aangebroken, dus misschien bezorgt Bill op een dag wel een eend bij mij aan de deur…we zullen zien. Heather heeft ook een tam konijn paddestoel stoofpot recept dat is uitstekend. En… dit zijn niet de enige jagers in onze familie!

Voor Kerstmis gaf mijn broer me MOOSE vlees. Ik maakte Smoky Moose vlees braadpan diner voor een snelle N Easy diner. Het is ZO lekker. Eland vlees wordt ook gebruikt in Brigitte’s Duitse koolrolletjes. Moose vlees is zeer vergelijkbaar met rundvlees, maar extra mager. Zo’n gezond vlees.

Mijn zus Susie jaagt zelf niet, maar ze helpt jagers met het opzetten van wildvlees tijdens het jachtseizoen. Ze gaf ons een pot ingeblikt hertenvlees en ik maakte een heerlijke Crock Pot Venison stoofpot.

Als je wildvlees recepten en ideeën hebt, deel ze dan a.u.b. in de commentaar sectie. We horen graag van u!

Wilde Fazant In Champignons en Wijn Saus

Terug naar ons Fazant recept. Dit is een hen die Bill een paar weken geleden aan het eind van het fazantenseizoen heeft opgejaagd. Waar wij wonen in het westen van de staat Washington is het legaal om op wilde fazantenhennen te jagen. Blijkbaar is dat niet in alle gebieden het geval.

Ik heb Heather’s recept precies gevolgd en Dave en ik hebben er allebei erg van genoten! Het wordt gemaakt in een pan of een oven op het fornuis.

Het recept voor Wilde Fazant In Champignons en Wijnsaus levert een vochtige, smaakvolle vogel op.

Er is een prachtige variëteit aan paddenstoelen in het recept. Ik was bezorgd toen ik in de winkel rondkeek. Ik ben geen paddenstoelenkenner. Ik heb heel wat geleerd. De Porcini paddestoelen zaten gedroogd in een pakje.

Gedroogde Porcini Paddestoelen

De winkel was helemaal door de verse cantharellen heen, dus heb ik in plaats daarvan voor kleurige gedroogde Homard Lobster Mushrooms (ook in een pakje) gekozen. Ze werkten wonderwel in dit recept.

Dried Homard Lobster Mushrooms

De champignons waren zo lekker bij de wijnsaus en de Fazant. De Shiitakes waren vers.

Vers Shiitake Champignons

Ik hou meer van de witte dan van de bruine champignons, dus die heb ik gebruikt. Heather zegt dat je elke paddenstoelencombinatie kunt gebruiken die je kunt vinden. Dit zijn mijn keuzes deze keer.

Verse witte Crimini Champignons

Recept voor wilde fazant in champignons en wijnsaus:

Bereid de Fazant:

Wilde Fazant klaarmaken om te koken.
Snijd de vogel van nek tot onderkant of de ribben in (VERMIJD in de darm of maag te snijden). Trek de huid uit elkaar.
Snijd de borsten eraf (borst uit de vogel).
Snijd de huid rond de poot eraf vanaf het heupgewricht. Verwijder de poten bij het heupgewricht. Verwijder de resterende veren van de borsten en poten. Afspoelen en droogdeppen.

Onze wilde fazantenhen bereid om te koken met andere ingrediënten.

Instructies voor het recept:

Verwarm een dutch oven (OF gietijzeren combi braadpan of andere braadpan met zware bodem en deksel) op uw fornuis voor op middelhoog vuur.
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe
Voeg 2 eetlepels boter toe en roer tot het gesmolten is.
Doe eerst de fazantenpoten erin en schroei twee minuten aan beide kanten dicht. Voeg na een minuut de fazantenborsten toe. WAARSCHUW ze. Het is makkelijk om de borsten te gaar te maken. Gewoon dichtschroeien tot ze lichtjes bruin zijn, maar NIET gaar. (ongeveer 2 of 3 minuten) Schraap de pan en roer de stukjes erdoor. Blus af met water of een beetje wijn als dat nodig is.
Haal de fazant uit de pan en zet apart.
Voeg de rest van de boter toe. Als de boter gesmolten is, voeg je de champignons toe. Roer af en toe en bak 5 minuten, afgedekt, tot ze gedeeltelijk gaar zijn.
Voeg de uien en knoflook toe. Roer samen met de gedeeltelijk gare champignons.
Draai het vuur hoog en voeg de wijn toe. Verminder de wijn tot de helft.
Verminder het vuur tot middelhoog.
Voeg de bouillon van kip, kalkoen (of een van beide gevogeltebotten), borsten en poten toe en dek ze af.
Verminder het vuur tot sudderen. Kook 20 minuten tot de fazant gaar is. (Controleer een poot)
Voeg het maizenamengsel toe en kook tot de saus dikker wordt.
Voeg verse peterselie toe tot deze verlept is.
Serveer uit de pan.

Dit recept is ook lekker met Konijn of kip.

VOEDINGSINFORMATIE:

- Vet 38% 25 g
- Koolhydraten 7% 22 g
- Eiwit 52% 26 g

Vereidingstijd: 25 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Totale kooktijd: 1 uur

Fazantenborsten en -poten vormen een indrukwekkend heerlijk diner met een medley van champignons in een wijnreductiesaus.

Ingrediënten

2 Hele huidloze poten en huidloze borsten van Fazant, 2 van elk – poten en borst.
4 eetlepels boter verdeeld
1 eetlepel extra vergine olijfolie

3/4 kop hele zilveruitjes, Of 1/2 in blokjes gesneden gele uien

5 teentjes knoflook, fijngehakt
5 of 6 hele Shiitake paddenstoelen, grof gesneden
1 halve kilo Crimini paddenstoelen (of witte), in plakjes gesneden
1/2 oz. ongeveer 1/2 kop volume gedroogde kreeftenzwammen of 5 verse cantharellen, in stukjes of plakjes gesneden
1 oz. ongeveer 1/2 kop gedroogde porcini paddestoelen, fijngehakt
1 kop witte wijn (ik gebruikte sauvignon blanc)
1 kop kippenbouillon
1/3 kop verse krulpeterselie, fijngehakt
2 eetlepels maïzena 2 eetlepels water
1 theelepel water
1 theelepel zout, naar behoefte om het vlees in te wrijven
2 eetlepels maïzena 2 eetlepels water
1 eetlepel zout, naar behoefte om het vlees in te wrijven
2 eetlepels water
2 eetlepels maïzena zout, naar behoefte om het vlees in te wrijven
1 theelepel peper, naar behoefte om het vlees in te wrijven

Instructies

Bereid de fazant voor:
Snijd de vogel van nek tot onderkant of de ribben (VERMIJD in de darm of maag te snijden). Trek de huid uit elkaar.
Snijd de borsten eraf (borst uit de vogel).
Snijd de huid rond de poot eraf vanaf het heupgewricht. Verwijder de poten bij het heupgewricht. Verwijder de resterende veren van de borsten en de poten. Spoel en dep droog.
Verwarm een dutch oven (OF gietijzeren combo braadpan of andere zware bodem braadpan) op uw fornuis op middelhoog vuur.
Zout en peper alle kanten van het vlees.
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe
voeg 2 eetlepels boter toe en roer tot het gesmolten is.
Doe eerst de fazantenpoten erin en schroei ze twee minuten aan beide kanten dicht. Voeg na een minuut de fazantenborsten toe. WAARSCHUW ze. Het is makkelijk om de borsten te gaar te maken. Schroei ze tot ze licht bruin zijn, maar NIET gaar. Schraap de pan en roer de stukjes erdoor.
Haal de fazant uit de pan en zet apart.
Voeg de rest van de boter toe. Als de boter gesmolten is, voeg dan de champignons toe. Roer af en toe en bak 5 minuten, afgedekt, tot ze gedeeltelijk gaar zijn.
Voeg uien en knoflook toe. Roer samen met de gedeeltelijk gare champignons.
Draai het vuur hoog en voeg de wijn toe. Verminder de wijn tot de helft.
Verminder het vuur tot middelhoog.
Voeg kippenbouillon, borsten en poten toe en dek ze af.
Verminder het vuur tot sudderen. Kook 20 minuten tot de fazant gaar is. (Controleer een poot)
Voeg het maizena mengsel toe en kook tot de saus dikker wordt.
Voeg verse peterselie toe tot deze verlept is.
Serveer uit de pan.

Noten

Ik heb in de bereidingstijd tijd ingeruimd om de vogel te bereiden als je een snelle prepper bent. Neem meer tijd als u het nodig heeft om de vogel voor te bereiden. Of minder tijd als de vogel al klaar is om te koken.

Gebruik de paddenstoelen die u het lekkerst vindt of die in het seizoen zijn.

Fazant kan heel gemakkelijk te gaar worden. Volg Heather’s aanwijzingen precies op voor het beste resultaat.

Voedingsinformatie

Opbrengst

4
Hoeveelheid per portieCalorieën 449

Heeft u dit recept gemaakt?

Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram

Pin it:

Wilde fazant in een champignonwijnsaus-pin image

Wilde fazant is een van de beste wildvleessoorten en hij schittert echt in dit recept. Gekruid en gebakken tot in de perfectie met rijke champignons in een rode wijn reductie, het is een eenvoudig te volgen recept dat een uitstekend gerecht oplevert. #fazantrecepten #easy #baked #mushroom #winesauce

SaveSave

5.8Kshares