Leestijd: 4 minuten
Zalm en zalmforel lijken op papier veel op elkaar. Het zijn allebei grote, roofzuchtige zalmachtigen. Ze vechten hard en smaken heerlijk. In feite zijn ze zo’n beetje hetzelfde, toch? Fout. Er zijn veel verschillen tussen de twee soorten. Met dat in gedachten, hier is een uitsplitsing van Arctic Char vs. Zalm, zowel als vis en als voedsel.
Arctic Char vs. Zalm als vis
Laten we meteen maar iets duidelijk maken: Er zijn heel veel soorten zalm. Het is onmogelijk om echt over “zalm” te praten als een enkele vis, dus we zullen ons in plaats daarvan richten op hoe ze verschillen van Arctic Char. Dit komt vooral neer op waar ze leven en hoe ze eruit zien.
Habitat
Zalm en Arctische zalm delen grotendeels dezelfde habitat, ze migreren tussen zoet en zout water in de noordelijke gebieden van Noord-Amerika, Rusland en Europa. Het belangrijkste verschil is dat Arctische zalmforel, nou ja, Arctisch is. Ze leven veel noordelijker en gedijen tot ver in de poolcirkel, waar de meeste zalmsoorten niet kunnen overleven.
De beste plaatsen om op zalm te vissen zijn Alaska, de westkust van Canada en de Grote Meren. Al deze plaatsen zijn de thuisbasis van Pacifische zalmsoorten zoals Chinook. Helaas is de Atlantische zalm in het wild met uitsterven bedreigd, hoewel je ze in Quebec en Scandinavië kunt vinden.
Wilt u op Char vissen? Je kunt vrijwel overal terecht waar het koud genoeg is. Noord-Canada, Alaska, Noorwegen, Zweden en Rusland zijn allemaal geweldig.
Kijk
Arctic Char zijn werkelijk prachtige vissen. Als ze in zee zijn, hebben ze een heldere, zilverachtige kleur die oplicht in de zon en door het water schijnt. Als ze stroomopwaarts trekken om kuit te schieten, worden hun ruggen donkerder en hun buiken dieprood of feloranje.
Het probleem is dat hetzelfde kan worden gezegd van zalm. Ze zijn het grootste deel van het jaar zilverkleurig en veranderen in allerlei vreemde en wonderlijke monsters als ze kuit schieten. Dus hoe kun je ze uit elkaar houden?
De belangrijkste manieren om een Char te herkennen zijn de vlekken en de strepen. Alle soorten Char hebben lichte vlekken op hun flanken (meestal roze of wit, maar soms felrood als ze paaien). Zalm, daarentegen, heeft donkere vlekken, als hij die al heeft. Een andere dode giveaway is dat Char een roomwitte rand aan hun vinnen hebben, wat zalm niet heeft.
Arctische Char vs. Zalm als voedsel
Angelsporters praten graag over vissen in termen van uiterlijk, habitat, en vechtlust. Voor de meeste mensen is de belangrijkste vraag echter: “Zijn ze lekker om te eten?” Het antwoord is een volmondig “Ja” voor beide vissen, maar ze smaken wel verschillend.
Smaak
Arctic Char is een heerlijke, milde vis die het midden houdt tussen forel en zalm, maar meer in de richting van forel neigt. De vis is vrij vet, waardoor hij gemakkelijk te bereiden is, want hij wordt niet droog of taai, tenzij je echt overdrijft. Char heeft ook een zeer delicate huid die mooi knapperig wordt.
Hoe is het te vergelijken met zalm? Hangt van de zalm af. Als je je vis kent, heeft Char ongeveer evenveel vet als Sockeye – meer dan Atlantische zalm, maar minder dan Chinook. Hij bevat ook iets minder proteïnen dan Chinook of Atlantische zalm. Het is echter nog steeds rijk aan omega-3, waardoor het zowel een gezondheidsvoedsel als een delicatesse is.
De echte bonus van Char is dat het goedkoop is. Dit betekent dat je vis van betere kwaliteit kunt kopen voor veel minder geld dan de beste in het wild gevangen zalm zou kosten.
Duurzaamheid
Dit is waar Char echt schittert. We hebben het elders veel uitgebreider over de duurzaamheid van zeevruchten gehad, als je geïnteresseerd bent. Laten we het er nu op houden dat beide vissoorten gewoonlijk worden gekweekt, maar omdat Char lang in zoet water kan leven, is het veel gemakkelijker en duurzamer om te kweken.
Niet alle zalm is gekweekt, hoor. In het wild gevangen Pacifische zalm heeft waarschijnlijk nog betere eco-kenmerken. Het is echter alleen beschikbaar in bepaalde tijden van het jaar en is aanzienlijk duurder, dus het is niet altijd een optie. De meest duurzame (en leuke) manier om vis te eten is natuurlijk om hem zelf te vangen!
Zalm en zalmforel: Vergelijkbaar, maar niet hetzelfde
Zalm en Koolvis lijken in veel opzichten op elkaar. Het zijn allebei roofzuchtige koudwatervissen die heerlijk smaken en er ronduit bizar uitzien als ze op het punt staan te paren. Zalm heeft de schijnwerpers gestolen, en de meeste mensen hebben nog nooit van hun noordelijke neven gehoord. Maar Char is het proberen waard en zeker de moeite waard om te vangen.