Wat neemt het in om een efficiënt en structureel geklonken ventilatiesysteem te vervaardigen?
The Kitchen Ventilation Team
The veiligheid en ontwerpvereisten van zowel commerciële keukenuitlaat als make-upluchtsystemen vereisen dat een groep zeer belangrijke spelers voldoende kennis van het onderwerp heeft om het volledige proces van ontwerp tot verrichting te coördineren. Het volgende overzicht geeft een korte beschrijving van elk teamlid met een gevestigd belang in het proces en stelt criteria voor die nodig zijn om een uitgebreid en uitgebalanceerd systeem te ontwerpen en te installeren dat efficiënte bedrijfskosten en klimaatbeheersing biedt en voldoet aan de bouw- en brandvoorschriften.
Eigenaar/facility manager
Eigenaar/facility manager moet de onderlinge afhankelijkheid van elk onderdeel van het keukensysteem begrijpen om de waarde in te zien van een compleet en goed geïntegreerd systeem dat een productieve en comfortabele werkomgeving biedt die ook nog eens kosteneffectief is.
Architect
De architect is verantwoordelijk voor het ontwerp van het commerciële restaurant, inclusief brandwerende wanden, vloer-plafond constructies, dak-plafond constructies, en de bescherming van openingen, alsmede de horizontale en verticale rook barrières. Bij het overwegen van brandbeveiliging moeten de architecten eerst de algemene functie van de structuur en het soort bezetting van de ruimten bepalen. De architect is ook verantwoordelijk voor het ontwerpen van de juiste ruimten binnen het gebouw die moeten worden gescheiden door brandwerende constructies met beschermde openingen, zoals bepaald in de plaatselijke bouwvoorschriften. De architect zal communiceren en samenwerken met de autoriteit die jurisdictie heeft op de bouwplaats en zal voldoen aan alle speciale voorwaarden van brandbeveiligingsontwerp die door die autoriteit worden vereist.
Aannemers
Aannemers moeten toegang hebben tot en gebruik kunnen maken van handleidingen en ontwerpprocedures om volledig te kunnen voldoen aan de ontwerpdoelstellingen en specificaties die zijn opgesteld door de ontwerper van het keukenventilatiesysteem. De SMACNA-richtlijnen voor keukenventilatiesystemen & Food Service Equipment Guidelines documenteren de door de industrie geaccepteerde praktijken voor de fabricage en installatie van apparatuur voor de foodservice.
Code Officials
Lokale code-autoriteiten moeten in staat zijn de geschiktheid en vergelijkbaarheid te beoordelen bij de installatie van commerciële keukenventilatiesystemen en de onderdelen en samenstellingen daarvan. De meest kritische aspecten van het werk van een code official zijn brand- en veiligheidskwesties. Het is echter ook belangrijk om de “praktijknormen” te begrijpen die kwaliteitsaannemers nastreven.
Engineer/Systeemontwerper
De ingenieur of systeemontwerper is verantwoordelijk om te weten waar kanalen, pijpen en andere leidingen door de vereiste brandscheidingen of rookbarrières gaan. Doorvoeringen van leidingen moeten op de werktuigbouwkundige plannen worden aangegeven en met een geschikte beschermingsmethode worden ontworpen. Het gebruik van standaardsymbolen wordt sterk aanbevolen. De International Mechanical Code (IMC) en de National Fire Protection Association Standard # 96 Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations (NFPA #96), NFPA 17A en 90A, stellen dat de ontwerper op de plannen de plaats en de montagedetails moet tonen van alle automatische branddeuren, kleppen, toegangspanelen en andere brandbeveiligingsmiddelen die in zowel de afzuig- als de toevoersystemen zijn opgenomen.
Om alle vereisten te coördineren, moeten de ontwerpers alle nodige informatie hebben over de plaatsen van de barrières, bezettingstoewijzingen, beschermingsplanning, classificatie, en identificatie van compartimenten en structurele componenten. Op tekeningen moeten brand- en rookkleppen en hittestoppers worden aangegeven. De ingenieur/ontwerper moet de uurklasse en het type van de klep specificeren, evenals de vereisten voor toegangsdeuren. Specifieke eisen voor het geraamte van openingen moeten worden opgenomen in de bouwkundige en constructietekeningen die voor de bouwvergunning worden ingediend. Dikte en type van brandwerend materiaal kan per jurisdictie verschillen. Er moet vooraf met de plaatselijke autoriteiten worden overlegd om na te gaan of de voor gebruik voorgestelde methoden en uitrusting worden aanvaard.
Relevante codes en normen
De plaatselijke codes zijn over het algemeen ontleend aan de International Mechanical Code (IMC) of de National Fire Protection Association Standard # 96 Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations (NFPA #96) of een combinatie van beide, waarbij bijzondere plaatselijke aandachtspunten zijn opgenomen. In veel grote steden worden lokale codes geschreven en gepubliceerd door lokale bouwambtenaren; dergelijke codes zijn echter vaak gebaseerd op een van de eerder genoemde nationale codes.
Zekere overheidsinstellingen zoals de General Services Administration (GSA); het Department of Health and Human Services (HHS); Housing and Urban Development (HUD); en het U.S. Army Corps of Engineers hebben specifieke normen of codes waaraan moet worden voldaan in de bouw die voor deze agentschappen wordt uitgevoerd.
In sommige gevallen hebben de verzekeringsmaatschappijen die het gebouw onderschrijven aanbevelingen of normen van de American Insurance Association (AIA).
Planners en ontwerpers moeten de lokale autoriteit met jurisdictie en de lokale geldende codes identificeren en raadplegen voordat ze een keukenventilatiesysteem ontwerpen. Er moet rekening worden gehouden met zowel de bouw- als de brandvoorschriften.