Je hebt waarschijnlijk taro chips gezien in de supermarkt of “taro” gelezen op menukaarten, aangezien taro wortel steeds populairder wordt. Taro lijkt in principe op een aardappel – dus misschien denk je dat het een aardappel is en eet je het per ongeluk, of je denkt dat het in ieder geval veilig is om te eten en er vertrouwd uitziet, dus het is het proberen waard.
En je zou gelijk hebben, want tarowortel is een zetmeelrijke groente, net als rapen, aardappelen en pastinaken. Het is ook nog eens super voedzaam en lekker als je het kookt in je favoriete gerechten op dezelfde manier als aardappels.
Maar wat is tarowortel?
“Tarowortel is een zetmeelrijke knolgewas dat oorspronkelijk uit Azië komt. Het heeft een bruine buitenkant en wit vruchtvlees met paarse vlekken,” zegt Maggie Michalczyk, MS, RD. “Als het gekookt wordt, heeft het een textuur die lijkt op een aardappel en een licht gezoete smaak,” zegt ze, dus het is misschien beter voor die recepten die dat beetje zoetigheid nodig hebben om de zetmeelrijke, stevige textuur van die spud aan te vullen.
Hoe bereid je taro
Om duidelijk te zijn, taro is net als andere wortelgroenten, wat betekent dat het behoorlijk vies is.
“Je moet de buitenkant van de wortel schoonmaken, net zoals bij een aardappel, en je kunt een dunschiller gebruiken om de schil eraf te halen,” zegt Michalczyk.
Verkleurde delen moeten ook worden verwijderd- die wil je niet eten.
“Taro kan worden gekookt, gestoomd en geroosterd, net zoals je een aardappel zou koken. Het eenvoudigste is om de Taro in stukjes of plakjes te snijden, te stomen, met zout te bestrooien en zo op te eten,” vervolgt Michalczyk.
Maar je kunt tarowortel ook op een leuke manier eten
Het kan leuk zijn om te experimenteren met verschillende sauzen of smaakmakers, zoals kruiden en specerijen voor geroosterde taro of frietjes en chips.
Je kunt het zelfs gebruiken in desserts, zoals ijs en gebak.
“Je ziet taro ook vaak in zoete dingen zoals fro-yo,” voegt Michalczyk toe.
“Taropoeder is een meer populaire (en bewerkte) manier om taro (en levendige paarse kleurstoffen) te verwerken in gebakken goederen en zoetigheden zoals bubble tea en fro-yo,” vervolgt ze.
Online kun je verschillende recepten vinden om ermee te bakken, zoals het gebruiken in cakes en cupcakes of het toevoegen aan acai bowls en leuke plekjes voor die pop van paars. Zorg er echter voor dat je geen ondergekookte of rauwe taro consumeert, want het kan voedselziekte veroorzaken, waarschuwt Michalczyk.
Plus, taro is behoorlijk voedzaam!
Tarowortel is een goede bron van voeding, dus voel je vrij om het op te eten!
“Het is rijk aan vezels, mangaan, vitamine B6, E en kalium,” zegt Michalczyk, dus het kan geweldig zijn na een training om elektrolyten aan te vullen of ’s ochtends om het verzadigingsniveau te verhogen.
Net als andere wortelgroenten bestaat tarowortel voornamelijk uit koolhydraten.
“Dat is niet per se slecht, maar ik zou aanraden om het in te passen in een uitgebalanceerde maaltijd die ook eiwitten en gezonde vetten bevat,” zegt ze.
En wees voorzichtig met de bereiding als je het buiten de deur eet.
“In sommige gevallen wordt taro gefrituurd, wat volgens mij niet de gezondste manier is om het te consumeren,” redeneert Michalczyk. En FYI, poeder heeft niet dezelfde gezondheidsvoordelen.
“Als het paarse taropoeder ergens in wordt gebruikt, heeft het niet dezelfde voedingswaarde als de groente zelf,” zegt ze.
Dus, veel plezier met tarowortel deze week! Zoek online naar een paar recepten en kijk wat je ervan vindt!
