Wat is eetbaar bladgoud?

Eetbaar bladgoud is een product van goud dat kan worden gebruikt om voedsel te decoreren. Goud wordt beschouwd als “biologisch inert”, wat betekent dat het het spijsverteringskanaal passeert zonder te worden geabsorbeerd. Het wordt meestal gebruikt in desserts en bij het maken van snoepgoed en is verkrijgbaar in vellen en vlokken. Het is een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld, maar aangezien het om echt goud gaat, zijn de bladen en vlokken relatief goedkoop. Het is belangrijk om bladgoud van goede kwaliteit te kopen, omdat goedkopere versies onzuiverheden bevatten.

Goudblad toepassingen

Eetbaar bladgoud wordt gebruikt om een gerecht een glamoureus element te geven. De vlokken geven een gouden glinstering aan de bovenkant van snoepjes en cupcakes; ze worden ook vaak gebruikt door chiquere barmannen om drijvende goudvlekjes aan alcoholische drankjes toe te voegen. De blaadjes eetbaar goud worden op twee manieren verkocht: los blad en transferblad. Losse blaadjes kunnen het best in kleine stukjes worden gescheurd om snoepjes en truffels te versieren. Transfer leaf heeft de voorkeur wanneer een groot oppervlak, zoals een taart, volledig met goud wordt bedekt.

Hoewel het traditioneel wordt gebruikt om desserts aan te kleden, heeft eetbaar bladgoud zijn weg gevonden naar niet alleen de hartige kant van het menu, maar ook fast-food restaurants. In 2018 vierde Popeyes gefrituurde kip zijn 3.000e winkelopening door champagnegebakken, goudgevlakte kippenvleugels te tonen, en een restaurant in Australië verkocht een gigantische hamburger met een broodje van bladgoud.

Edraagbare gouden vellen zijn delicaat en kunnen lastig zijn om te gebruiken. Ze scheuren gemakkelijk en kunnen kreuken, en omdat ze zo dun zijn, zullen de velletjes goud wegwaaien als ze door een kleine windvlaag worden opgevangen (ook door uw adem). Het eetbare bladgoud blijft bij aanraking ook aan de huid kleven en wordt dan onbruikbaar. Daarom is het belangrijk dat enkele aanwijzingen worden opgevolgd en dat de nodige benodigdheden in de buurt zijn, waaronder een schilmesje of scheermesje en een schone, droge verfkwast; een paar katoenen handschoenen is ook handig. Aangezien het bladgoud zich aan de meeste oppervlakken hecht, kan het mes of scheermesje worden gebruikt om het blad te verplaatsen naar het voedsel dat het bedekt. Een tangetje of pincet is ideaal om de goudschilfers uit het bakje te halen en op het gerecht te leggen.

Hoe smaakt het?

Eetbaar bladgoud heeft helemaal geen smaak. Deze voedselversiering wordt alleen gebruikt voor zijn luxueuze en glanzende uiterlijk, en om een feestelijk en indrukwekkend tintje aan een gerecht te geven.

Eetbaar bladgoud recepten

Eetbaar bladgoud wordt voornamelijk gebruikt in desserts en soms in cocktails, maar af en toe maakt het deel uit van een hartig recept, zoals risotto en sushi, waarmee het gerecht naar een eleganter en extravaganter niveau wordt getild.

• Champagne Witte Chocolade Truffels
• Glitterige Gouden Chocolade Gedipte Oreo’s
• Cake Edelstenen Snoep

Waar koop ik Bladgoud

Goud blad kan worden gevonden op gespecialiseerde marktplaatsen online. Sommige winkels waar gebak of snoep wordt versierd hebben bladgoud of goudvlokken, en de vellen kunnen ook verkrijgbaar zijn in een winkel voor kunstbenodigdheden (om te gebruiken in kunst- of knutselprojecten). Let er bij het kopen van bladgoud van een andere bron dan kookwinkels op dat het bladgoud van eetbare kwaliteit is.

Bij het selecteren van eetbaar bladgoud is het belangrijk om goud te kiezen dat zo zuiver mogelijk is. Dit betekent dat het 22 tot 24 karaat moet zijn, wat in feite een grotere zuiverheid is dan de meeste gouden sieraden. Bladgoud met een kleinere karaatwaarde bevat meer onzuiverheden en is minder veilig om te eten. De vierkante bladen variëren in grootte van 1 1/2 inch tot 5 1/2 inch en worden verkocht in boekjes van 10 tot 100 pagina’s. De vlokken zijn verpakt in potvormige verpakkingen en variëren in gewicht van 100 milligram tot 1 gram.

Bewaren

Eetbaar bladgoud is zeer kwetsbaar en moet met zorg worden behandeld. De boekjes met blaadjes moeten plat worden neergelegd en in een luchtdichte verpakking worden bewaard op een koele, droge plaats, uit de buurt van warme en vochtige omstandigheden. Ook de vlokken moeten op een koele, droge plaats worden bewaard. Eetbaar bladgoud is onbeperkt houdbaar.

Voeding en voordelen

Zolang het eetbare bladgoud duidelijk is gelabeld als “eetbaar” en tussen de 22 en 24 karaat heeft, is het eten van bladgoud onschadelijk. Eetbaar bladgoud bevat geen calorieën of vet, en geen voedingswaarde.