In de wervelende wereld van suiker kan het onderscheid tussen wat goed en wat slecht voor je is erg verwarrend zijn. Bruine rijststroop is een van de vele suikeralternatieven die er zijn, en met de woorden “bruine rijst” erbij moet het wel een gezonde optie zijn, toch? Als je je afvraagt, ‘wat is bruine rijststroop,’ dan ben ik hier om de essentiële vragen over deze suiker dubbelganger te beantwoorden, inclusief of het eigenlijk goed voor je is of niet.
Wat is bruine rijststroop?
Ook wel rijststroop of rijstmoutstroop genoemd, bruine rijststroop is een zoetstof die is afgeleid van bruine rijst. Het wordt gemaakt door bruine rijst te fermenteren, het zetmeel met bepaalde enzymen af te breken en de substantie vervolgens te reduceren tot het een siroopachtige consistentie heeft bereikt. In stukjes is bruine rijststroop in feite pure glucose.
Je vindt bruine rijststroop in veel biologische en gezonde voedingsproducten, zoals ontbijtgranen en snackrepen, als alternatief voor witte suiker, high-fructose corn syrup, en kunstmatige zoetstoffen. Sommige recepten, zoals mueslirepen, vragen ook om bruine rijststroop.
Is het een gezond suikeralternatief?
Hoewel bruine rijststroop in veel biologische en gezonde voedingsproducten te vinden is, zijn er geen inherente voordelen verbonden aan het consumeren van bruine rijststroop in vergelijking met andere suikeropties. Volgens Lela Fausze, Northwestern University’s campus diëtiste, is bruine rijststroop geen gezondere optie in vergelijking met gewone suiker of hoge fructose maïssiroop.
“Ook al wordt bruine rijststroop gepromoot als plantaardig, glutenvrij, en over het algemeen ‘gezond,’ het wordt uiteindelijk afgebroken tot eenvoudige suikers in ons lichaam, net als gewone witte suiker en hoge fructose maïssiroop,” zei Fausze. “Sommige studies hebben aangetoond dat bruine rijststroop een hogere glycemische index heeft, wat betekent dat de suiker sneller wordt geabsorbeerd en leidt tot een piek in de suikerspiegel in ons lichaam.”
Glycemische Index? Wat is dat?
De glycemische index van bruine rijststroop, een getal dat aangeeft hoe snel je lichaam suiker omzet in glucose, is maar liefst 98 van de 100. Het is de hoogste GI van alle andere verwerkte suikers, inclusief witte suiker en high-fructose maïsstroop. Hoog-glycemisch voedsel, zoals brood en gepofte tarwe granen en crackers, worden sneller opgenomen in de bloedbaan, en veroorzaken snelle veranderingen in de bloedspiegel. Je voelt je korter vol, waardoor het verleidelijker wordt om naar die tweede Oreo of zak chips te grijpen.
Fausze benadrukte ook de implicaties van het consumeren van bruine rijststroop. “De meeste bruine rijststroop wordt gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen in plaats van high-fructose corn syrup. Regelmatig geconsumeerd, en bovenop een overmatige calorieconsumptie, kunnen toegevoegde suikers zoals bruine rijststroop leiden tot gewichtstoename en ziekten zoals diabetes en hartziekten.”
The Takeaway
Bruine rijststroop is geen gezondere optie vergeleken met witte suiker, high-fructose corn syrup, of andere suiker alternatieven. Alleen omdat het geen geraffineerde suiker is en in veel biologische voedingsmiddelen voorkomt, betekent niet dat het per se gezond is.
Het belangrijkste om in gedachten te houden is het handhaven van een uitgebalanceerd dieet, adviseerde Fausze. “Consumeer suiker in de vorm van natuurlijke suikers in hele en natuurlijke voedingsmiddelen zoals vers fruit in plaats van bewerkt voedsel. Als je een zoetstof nodig hebt, zijn natuurlijke zoetstoffen zoals agavesiroop of honing goede alternatieven.”
En tot slot voegde ze eraan toe dat de hoeveelheid er ook toe doet. “Matiging is de sleutel. Toegevoegde suikers mogen alleen in matige hoeveelheden worden geconsumeerd. Hoeveelheid en de algehele balans van voeding en levensstijl spelen een grote rol bij het bepalen of iets gezond is voor een individu.”
Voor degenen onder u die nieuwsgierig zijn, bekijk de USDA-richtlijnen over de aanbevolen hoeveelheid suikerinname op een dagelijkse basis.