Wat doet een restaurantmanager?
De taken van een restaurantmanager kunnen variëren, afhankelijk van het bedrijf, maar omvatten doorgaans het toezicht houden op de voedselbereiding, het controleren van de kwaliteit en de grootte van de porties, het bestellen en organiseren van voorraden eten en drinken, het onderhouden van apparatuur, het naleven van gezondheids- en veiligheidsvoorschriften, ervoor zorgen dat de keuken en eetzalen volgens bepaalde normen worden schoongemaakt, het bijhouden van dossiers voor gezondheidsinspecteurs en het oplossen van problemen met werknemers en klanten.
Soms behoren ook kleine details tot de taken, zoals het bestellen van bloemen of kaarsen voor de tafels. Bovendien zijn restaurantmanagers vaak verantwoordelijk voor het interviewen, aannemen en begeleiden van de opleiding van nieuw personeel, maar ook voor het organiseren van diensten, het bevorderen van goed teamwerk, het uitbetalen van personeel en het verdelen van fooien.
Een uiterst belangrijke vaardigheid die restaurantmanagers moeten aanleren is een uitstekende klantenservice. Uiteindelijk is het doel van een restaurant om een uitstekende klantenservice te bieden, zodat de klanten terugkomen en ook hun vrienden en familie vertellen over hun positieve ervaring.
Daarom is het belangrijk dat klanten snelle service krijgen op een professionele en vriendelijke manier. De restaurantmanager moet voldoende personeel beschikbaar hebben, zodat de klanten niet onnodig hoeven te wachten. Hoe onredelijk de klanten ook zijn, de manager moet de deskundigheid en het geduld hebben om elk probleem op te lossen. Het is hun taak om het bestaande probleem te corrigeren en slechte recensies te voorkomen.
Veel restaurant managers zijn ook eigenaar van het bedrijf, wat betekent dat ze nauw samenwerken met de chef-kok, recepten selecteren en menu’s samenstellen. Als eigenaar moet een restaurantmanager ook goed zijn in het plannen en in het in evenwicht brengen van het budget, controleren of alles in orde is en of de rekeningen in evenwicht zijn. In grotere bedrijven plannen ze vaak marketingcampagnes en strategieën die helpen de verkoop te halen.