Dromerig en romig zijn de woorden die Vitamix soepen beschrijven. Gepureerde soepen zijn het culinaire equivalent van een warme knuffel – gezellig, troostend, en rustgevend. Nog beter, alle Vitamix-soeprecepten die ik met u ga delen, zijn gebaseerd op een breed scala aan seizoensgebonden producten, waaronder broccoli, bloemkool, paprika’s, tomaten, pompoenen, en nog veel meer.
Soep komt het hele jaar door regelmatig voor in ons huis – verkoelend en verfrissend in de zomer; verwarmend en voedend in de winter. Een paar jaar geleden begon ik er een gewoonte van te maken om elke dag soep te maken. Mijn gezin leerde erop te anticiperen, en we hebben consequent nieuwe soepen in de rotatie gebracht om naast onze favorieten te staan.
De “favorieten” zijn voornamelijk gepureerde soepen. Ik hoef mijn kinderen niet eens te vragen wat voor soep ze willen, want het antwoord is altijd hetzelfde: “Het maakt niet uit, zolang het maar gepureerd is”. Dus, wat is de truc om de meest verrukkelijke romige soepen te maken?
Vitamix Soepen
Een high-speed blender, zoals de Vitamix, is uw beste weddenschap voor de romigste soep die er is. Natuurlijk kun je een gewone blender of een dompelmixer gebruiken, maar blenders met een hoge snelheid* zijn gewoon krachtiger. Dat betekent dat ze moeiteloos taaie, draderige en/of vezelige ingrediënten (zoals boerenkool, peterselie, gember…) kunnen blenden en de textuur leveren die u zoekt.
Veel paardenkracht betekent ook dat u meerdere minuten onafgebroken op hoge snelheid kunt blenden. Door de wrijving van de Vitamix-messen kan in minder dan 10 minuten een gloeiend hete soep worden gemaakt. Als de ingrediënten al heet zijn, duurt het slechts een minuut of twee om alles samen te pureren. Hoe verwarmt Vitamix soepen? De messen zijn speciaal ontworpen om 500 keer per seconde rond te draaien, waardoor wrijvingsenergie ontstaat. Met elke minuut die verstrijkt, stijgt de temperatuur met 10°C.
Wanneer u soep maakt in een Vitamix-blender, hoeft u alleen maar uw rauwe ingrediënten toe te voegen en ongeveer 4-5 minuten op hoge snelheid te blenden. Afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt, wil je ze misschien eerst koken. Dit komt omdat de Vitamix niet echt kookt (hij heeft geen kookmechanisme); hij verwarmt alleen wat je aan het maken bent. Dus als je bijvoorbeeld aardappelen aan je soepen wilt toevoegen, moet je die eerst apart koken.
*Als je een Vitamix-blender wilt kopen en hulp nodig hebt om te beslissen welk model het beste bij je past, bekijk dan deze handige blenderaanbevelingstool. Je kunt ook deze review met de populairste Vitamix blenders raadplegen.
Tips voor het maken van geblende soepen
Gepureerde soepen zijn eenvoudig te bereiden. Alles wat je nodig hebt zijn groenten (rauw, geroosterd, gesauteerd, gestoomd …. ), vloeistof (water, bouillon, bouillon …), zuur (citroensap, limoensap, appelciderazijn, wijn …), kruiden, en dat is het. In ongeveer 10 minuten is uw dampende soep klaar. Als je eenmaal de basis van soep maken onder de knie hebt, kun je gaan experimenteren door nieuwe smaken toe te voegen om een beetje meer complexiteit te introduceren.
Een andere manier om creatief te worden is door toppings te gebruiken. Gehakte kruiden zoals peterselie, koriander, bieslook, of basilicum zijn geweldig om een extra smaakdimensie toe te voegen, evenals wat textuur. Voor nog meer textuur kun je er wat knapperige croutons, geroosterde zaden, gehakte noten of zelfs hard geroosterde groenten bij doen. Voor een extra kick roer je er hete saus door of strooi je er een beetje cayennepeper over.
Sinds soepen een van de makkelijkste maaltijden zijn om in te vriezen, loont het de moeite om een grote partij te maken en wat in te vriezen voor later. Veel van de regels voor het invriezen van soep komen erop neer dat je de ingrediënten die niet goed invriezen (zo’n beetje alles behalve zuivel) achterhoudt en ze later weer toevoegt als je de soep opwarmt.
Vitamix-soeprecepten
Nadat ik al deze tips voor het mixen van soep met jullie heb gedeeld, blijven er alleen nog Vitamix-soeprecepten over. Hier zijn enkele van mijn favoriete Vitamix-soeprecepten waarvan je het hele jaar door kunt genieten. Hier is een video met alle onderstaande Vitamix-soeprecepten.
Broccolisoep
Deze broccolisoep zit boordevol groenten, maar dat zou je nooit weten. Het heeft de meest luxueuze textuur – romig, fluweelzacht, en rijk – en valt ongetwijfeld in de categorie comfort food. In dit Vitamix-soeprecept wordt broccoli samen met peterselie en avocado gepureerd om niet alleen het voedingsprofiel op te krikken, maar ook de groene kleur verder te accentueren.
Roasted Red Pepper & Tomatensoep
Deze 5-ingrediënten soep zit vol met ongelooflijke smaken – geroosterde knoflook en uien, zoete geblakerde tomaten en rode paprika’s, verse basilicum … Deze Vitamix soep is vergelijkbaar met klassieke tomatensoep met de toevoeging van zoete paprika. Het is de perfecte bijgerecht voor salades en sandwiches of zelfs een lichtere op zichzelf staande maaltijd. (Ik ben momenteel mijn kookboek aan het bijwerken met diner recepten. Dit recept is een van de nieuwe recepten, dus helaas zul je het niet op mijn blog kunnen vinden).
Butternut Squash Soup
Deze butternut squash soep is alles wat je verwacht van een traditionele butternut squash soep. Hij is zoet, zijdezacht en licht pittig. Hoewel de ingrediëntenlijst vrij eenvoudig is, biedt het eindresultaat een uitzonderlijk rijke smaak. Het is een van onze favoriete Vitamix-soeprecepten.
Koolkoolsoep
Deze bloemkoolsoepcrème gebruikt geen room of kaas, maar is toch rijk en romig. Wat deze bloemkoolsoep doet schitteren is geroosterde bloemkool met zijn rijke en nootachtige smaak en gekarameliseerde aroma’s. Het is een van die soepen die je als voorgerecht of hoofdgerecht kunt eten.
Room van paddenstoelensoep
Als je dol bent op room van paddenstoelensoep en het ingeblikte spul wilt overslaan, is deze soep je nieuwe favoriete soep. Het is zo romig, rijk, en bevredigend dat je nooit zou raden dat het zuivelvrij is. Het heeft een verleidelijke textuur van verse champignons en een laagje smaak van de nederige bloemkool. Ik zou het met duizend woorden kunnen beschrijven, maar één ding is zeker: je moet het proberen! Het is ongelooflijk welke smaken uit zo weinig ingrediënten kunnen komen.
