Als je Vegan Irish Moss (Sea Moss) Drink nog niet hebt geprobeerd, dan moet je dat zeker doen. Het is een verbazingwekkende Jamaicaanse drank, die vaak samen met andere populaire Jamaicaanse dranken wordt gedronken, zoals Peanut Punch en Sorrel Drink. De Ierse mos of zeemos drank wordt verondersteld afkomstig te zijn van de Ierse immigranten die naar het eiland kwamen.
Wat is Iers mos (zeemos)?
Iers mos is een soort rode alg, ook wel carrageenmos genoemd. Het komt voor op de Atlantische kusten van Noord-Amerika en Europa.
Er zijn verschillende soorten die in de classificatie van zeemos vallen, namelijk Chondrus crispus (komt voor in koudere klimaten), Gracilaria (komt voor in warme klimaten) en Eucheuma Cotonni.
Doordat Iers mos een soort zeegroente is, is het veganistisch en glutenvrij.
Een ingrediënt dat in de handel veel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator is carrageen. Carrageen is het verwerkte bijproduct van Iers mos, dat de hele plant is en niet moet worden verward met carrageen.
Iers mos is in veel culturen over de hele wereld populair vanwege zijn culinaire, afrodisiacum en medicinale voordelen, en het wordt nu aangeprezen als een superfood. Het werd gebruikt als voedselbron tijdens de Grote Aardappel Hongersnood in Ierland. Het Ierse dieet, aardappelen, had bacterievuur, en velen moesten zich wenden tot zeegroenten als voedselbron.
Het is ook populair vanwege Dr. Sebi’s zeemosdrank. Dr. Sebi was een wereldberoemde kruidendokter, die het gebruik van zeemos promootte vanwege de heilzame werking.
Iers mos is te vinden op Amazon.
Wat zijn de voordelen van Iers mos?
Iers mos is een goede bron van vitaminen en mineralen (zie hier voor een voedingsspecificatie):
- Helpt de immuunfunctie te stimuleren
- Verbetert huid, haar en nagels
- Verbetert de schildklierfunctie
- Verbetert de stemming
- Seksuele gezondheid
- Vermindert verstopping van het slijm.
- Het is een goede bron van vezels, kalium, calcium, jodium, sporenelementen, en vitamine A, B, D, E en K
- Iers mos kan worden gebruikt als een gelatinevervanger.
Mijn liefde voor Iers mos gaat ver terug in de tijd dat ik opgroeide in een klein plattelandsdorpje aan zee, Hopewell in Jamaica.
Ons huis stond aan het strand. Na een storm of orkaan ging mijn familie naar het strand om veel bruin Iers mos te verzamelen dat door de sterke golven was aangespoeld.
Ik leerde al snel Iers mos te herkennen tussen de vele andere soorten zeegroenten. We verzamelden ze en namen ze mee naar huis, legden ze boven op het dak om een paar dagen te drogen tot ze helemaal gedroogd waren om ze op lange termijn te bewaren. Het Ierse mos veranderde van kleur naar een doorschijnende crèmekleur na het drogen in de zon.
Mijn moeder rehydrateerde het Ierse mos door het een nacht in koud water te laten weken. Het Ierse mos zoog het water op en verdubbelde in omvang tot een meer kraakbenige textuur.
Ze liet het Ierse mos dan uitlekken en kookte het in kokend water tot het zacht werd. Het Ierse mosmengsel wordt dan gemengd met gecondenseerde melk, vanille, kaneel en nootmuskaat.
Voor mijn veganistische versie heb ik kokosmelk en dadels gebruikt in plaats van gecondenseerde melk.
Ingrediënten voor het maken van veganistische Iers mos (zeemos) drank
- Iers mos of zeemos – het is online te koop op Amazon of bij lokale Caribische supermarkten.
- Water
- Gemalen lijnzaad – maakt de drank dikker en voegt vezels en omega 3-vetzuren toe. Geweldig voor de darmfunctie.
- Niet-zuivel melk – ik heb gebruikt biologische sojamelk, amandelmelk, en kokosmelk.
- Ontpitte Dadels – zorg ervoor dat er geen zaden zijn. Je kunt de dadels in heet water weken om ze zachter te maken. Je kunt ook je favoriete zoetstof gebruiken.
- Vanille, kaneel, nootmuskaat – je kunt kaneel en nootmuskaat vervangen door mildere specerijen zoals koriander en kardemom.
Hoe maak je een veganistische Ierse Mos (Zeemos) drank?
Er zijn twee manieren om je Ierse mosdrank te bereiden. De eerste methode is de rauwe methode, waarbij je het Ierse mos wast en laat weken in koud water. Het geweekte Ierse mos wordt gemengd en bewaard in een luchtdichte container.
De Ierse mos gel wordt toegevoegd aan smoothies, thee, soepen, sauzen. In principe wordt er geen warmte toegepast bij het maken van de Ierse mosgel.
Voor dit recept deel ik de manier waarop mijn moeder het deed, en veel Jamaicanen bereiden hun Ierse mos nog steeds op deze manier.
Was, week en kook het Ierse mos tot het zacht is. Doe het Ierse mos in een blender met de niet-zuivel melk, dadels, kaneel en nootmuskaat. Verwerk tot de Ierse mosdrank glad en romig is.
Prepareer de Iers mosgel
- Was het gedroogde Ierse mos om zand en zout te verwijderen. Ik heb het ongeveer 5 keer gewassen.
- Plaats Iers mos in een kom bedekt met koud water en laat 15 minuten of een nacht weken.
- Plaats Iers mos in een pot met gemalen lijnzaad en water.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25-30 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en laat volledig afkoelen. Het Ierse mos zal zacht worden en de vloeistof zal dik zijn wanneer het is afgekoeld.
- Bewaar in een pot met een goed sluitend deksel in de koelkast gedurende ongeveer 10 dagen.
Bereid de Irish Moss Drink
- Neem 1 kopje van het afgekoelde gekookte Ierse mos en doe dit in een hogesnelheidsblender.
- Voeg niet-zuivelmelk, ontpitte dadels, vanille, kaneel en nootmuskaat toe.
- Proces tot een glad en romig geheel.
Hoe bewaar je Iers mos?
- Doe Iers mos ongeveer 10 dagen in de koelkast in een bak met een goed sluitend deksel of een glazen pot met een deksel.
- Deel Iers mosmengsel in diepvrieszakjes en bewaar het ongeveer 3 maanden in de vriezer.
Wijze om Iers mos gel te gebruiken?
- Aan smoothies toevoegen
- Aan saladedressings en sauzen toevoegen
- Aan vegan desserts, taarten, mousses en jam
- Voeg toe aan soepen en stoofschotels
- Voeg toe aan thee
Andere verbazingwekkende Jamaicaanse Vegan Recepten om te proberen
- Jamaicaanse Vegan Recepten
- Jamaicaanse Duiferwtenstoofpot
- Jamaicaanse Blue Draws
- Vegan Plantain Tart
- Jamaican Seasoned Rice
We zien graag de recepten die je maakt uit deze Vegan Rice Recipe collectie op Instagram, Facebook & Twitter!
Krijg hier korting op mijn kookboek
Laat ook een sterrenbeoordeling achter 😉
Heb je wat aanmoediging nodig op je Healthier Steps reis?
Doe mee aan onze Facebook-groepen, waar je veel heerlijke veganistische en glutenvrije recepten, gezondheidstips, enz, van onze leden. Word lid en nodig je vrienden uit Glutenvrij en Veganistisch Voor Beginners en Veganistische Recepten
