De meeste van deze etablissementen kunnen worden beschouwd als subtypes van fast casual drinkrestaurants of casual dining restaurants.
Brasserie en bistroEdit
Een brasserie in de Verenigde Staten is geëvolueerd van het oorspronkelijke Franse idee van een type restaurant waar in een pretentieloze setting hartige maaltijden tegen matige prijzen worden geserveerd – op Franse leest geschoeide “comfort foods”-. In de Verenigde Staten hebben bistro’s meestal een meer verfijnd decor, minder tafels, fijner eten en hogere prijzen. In het Engels duidt de term bistro meestal op een continentaal menu.
Buffet en smörgåsbordEdit
Buffetten en smörgåsbord bieden de patron een selectie van voedsel tegen een vaste prijs. Het eten wordt geserveerd op dienbladen rond bars, waaruit klanten met borden zichzelf bedienen. Het aanbod kan bescheiden of zeer uitgebreid zijn, waarbij de uitgebreidere menu’s zijn onderverdeeld in categorieën als salade, soep, voorgerechten, warme hoofdgerechten, koude hoofdgerechten, en dessert en fruit. Vaak is de keuken eclectisch, terwijl andere restaurants zich richten op een specifiek type, zoals thuis koken, Chinees, Indiaas, of Zweeds. De rol van de kelner of serveerster is in dit geval beperkt tot het afruimen van de borden en soms het bestellen en bijvullen van drankjes. In Italië wordt een soort semi-buffet gekenmerkt door een tavola calda, waar warme gerechten worden geserveerd, en een tavola fredda, waar koude gerechten worden geserveerd. Beide zijn te vinden in bars en cafés tijdens etenstijden of op speciale locaties, soms met zitplaatsen en bediening aan een toonbank.
CaféEdit
Britse cafés en Amerikaanse diners zijn informele eetgelegenheden die een scala aan warme maaltijden en op bestelling gemaakte sandwiches of broodjes aanbieden. Koffiehuizen of cafés zijn geen volwaardige restaurants, omdat zij in de eerste plaats warme dranken serveren en het grootste deel van hun inkomsten uit warme dranken halen. Veel cafés zijn open tijdens het ontbijt en serveren de hele dag door een volledig warm ontbijt. In sommige gebieden bieden cafés buiten zitplaatsen aan. Het woord komt van het Franse café.
CafetariaEdit
Een cafetaria is een restaurant waar kant-en-klaarmaaltijden worden geserveerd die achter een toonbank staan. Er is geen bediening aan tafel. Een klant neemt een dienblad en schuift het langs een rail voor de toonbank. Afhankelijk van de inrichting, kunnen porties worden besteld bij suppoosten, geselecteerd als kant-en-klare porties reeds op borden, of zelf hun eigen porties serveren. Cafetaria’s zijn gebruikelijk in ziekenhuizen, bedrijven en onderwijsinstellingen. In Italië is het heel gebruikelijk en staat het bekend als “mensa aziendale”.
In het Verenigd Koninkrijk kan een cafetaria ook een grote keuze aan warm eten aanbieden en is het gebruik van de term cafetaria afgeschreven ten gunste van zelfbedieningsrestaurant. Cafetaria’s hebben een grotere verscheidenheid aan bereid voedsel. Zij kunnen bijvoorbeeld een verscheidenheid aan gebraad (b.v. rundvlees, ham, kalkoen) hebben dat klaar is om door een serveerder te worden aangesneden, alsmede andere hoofdgerechten, in plaats van een eenvoudig aanbod van hamburgers of gebraden kip.
KoffiehuisEdit
Koffiehuizen zijn gelegenheidsrestaurants zonder bediening aan tafel, waar de nadruk ligt op koffie en andere dranken; meestal wordt ook een beperkte keuze aan koude gerechten zoals gebak en misschien sandwiches aangeboden. Hun onderscheidend kenmerk is dat ze de klanten toelaten om te ontspannen en te socialiseren in hun gebouw voor lange perioden van tijd zonder druk om onmiddellijk te vertrekken na het eten, en dus worden ze vaak gekozen als locaties voor vergaderingen.
BestemmingsrestaurantEdit
Een bestemmingsrestaurant is een restaurant dat een sterke aantrekkingskracht heeft om klanten te trekken van buiten zijn gemeenschap.Het idee van een bestemmingsrestaurant is in Frankrijk ontstaan met de Michelingids, die restaurants beoordeelde op de vraag of ze een speciale reis of een omweg waard waren als men met de auto door Frankrijk reisde.
Greasy spoonEdit
Een greasy spoon is een spreektaalterm voor een Brits café, Amerikaans eethuis of een andere kleine eetgelegenheid die de neiging heeft voedsel te serveren tegen een lage prijs. Over het algemeen wordt gefrituurd voedsel geserveerd, en in het Verenigd Koninkrijk serveren dergelijke gelegenheden vaak de hele dag door ontbijt en sterke builder’s tea. Ze zijn vooral te vinden in arbeiderswijken.
TafelkokenEdit
De klanten zitten zoals in een informele eetgelegenheid. De etenswaren worden door de etablissementen bereid om te worden gekookt op ingebouwde gasfornuizen, inductiekookplaten of houtskoolgrills; de klant heeft controle over de verwarmingskracht van het apparaat.
Mongoolse barbecueEdit
Ondanks de naam is de Mongoolse barbecue-vorm van het restaurant niet Mongools, maar afkomstig uit Taiwan en geïnspireerd door het Japanse teppanyaki. Klanten maken een kom van een assortiment ingrediënten die in een buffet worden uitgestald. De kom wordt dan overhandigd aan de kok, die het eten op een grote bakplaat roer bakt en het op een bord of in een kom aan de consument teruggeeft.
PubEdit
Traditioneel waren pubs in de eerste plaats drinkgelegenheden met het eten op een secundaire plaats, terwijl veel moderne pubs zich ook op het eten baseren, tot het punt waar gastropubs vaak bekend staan om hun hoogwaardige fine dining stijl pub food en de daarmee gepaard gaande hoge prijzen. Een typische pub heeft een grote selectie bieren en ales van de tap.
Teppanyaki-styleEdit
Veel restaurants die gespecialiseerd zijn in de Japanse keuken bieden de teppanyaki-grill, die nauwkeuriger is gebaseerd op een soort houtskoolfornuis dat in Japan shichirin wordt genoemd. Diners, vaak in meerdere, niet aan elkaar gerelateerde partijen, zitten rond de grill terwijl een chef-kok hun voedselbestellingen voor hen bereidt. Vaak is de chef-kok getraind in het vermaken van de gasten met speciale technieken, waaronder het kraken van een ronddraaiend ei in de lucht, het vormen van een vulkaan van uisnippers van verschillende grootte, en het omdraaien van stukjes gegrilde garnaal in de monden van de gasten, naast verschillende rekwisieten. Ook wel hibachi genoemd.