feit: Koken in je Crock-Pot is geweldig. En dat geldt ook voor eenpansgerechten. En zo ook … enchiladas. Dus we dachten, waarom combineren we ze niet allemaal samen? De volgende keer dat je dat handige keukenapparaat gebruikt, maak dan dit slowcooker kip enchilada ovenschotel recept. Waarschuwing: Het is zeer verslavend. Nog een reden waarom we ervan houden? Het is makkelijk genoeg om doordeweeks te maken (gewoon alles ’s ochtends klaarmaken) maar net zo indrukwekkend voor een speciale gelegenheid. Dus pak wat tortillachips, bel je vrienden en vergeet de margarita’s niet. Of je nu Cinco de Mayo viert, taco dinsdag of gewoon de dag doorkomt, je zult nooit teleurgesteld zijn met deze jongen.
Ingrediënten >
4 porties
3 ontbeende, huidloze kippenborsten, in dunne reepjes gesneden
Een 14-ounce blik zwarte bonen, uitgelekt
Een 14-ounce blik maïs, uitgelekt
Een 4-ounce blik groene pepers
Een 28-ounce blik enchilada saus
20 kleine maïs tortilla’s
3 kopjes versnipperde jack kaas
1 rode ui, gesnipperd
3 eetlepels taco-kruiden
Vers gehakte koriander, naar smaak
Snippers sinaasappelsalade, naar smaak
Zure room, naar smaak
Richtlijnen >
1. Schep in een grote kom de kip om met de zwarte bonen, maïs, groene chilipepers, rode ui en taco-kruiden.
2. Giet een kwart van de enchilada saus in de bodem van de slowcooker. Schik 5 tortilla’s over de saus en top af met een derde van het kipmengsel. Bestrooi met ½ kopje kaas. Herhaal dit lagenpatroon nog twee keer.
3. Top de derde laag met de resterende tortilla’s, enchilada saus en kaas.
4. Kook op laag gedurende 5 tot 6 uur.
5. Serveer de porties gegarneerd met zure room, dungesneden sinaasappelsalade en gehakte verse koriander.
Voeding >
36g vet
110g koolhydraten
86g eiwit
Powered By
Note: De getoonde informatie is een schatting van Edamam op basis van beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.