Als je al eens in een veganistische keuken hebt gestaan, weet je dat je van een breed scala aan voedingsmiddelen kunt genieten. Het is echter waar dat veel veganisten de neiging hebben om zich vol te laden met tofu. Voor degenen onder ons die er de laatste tijd genoeg van hebben, allergisch zijn voor soja, of gewoon op zoek zijn naar meer gevarieerde eiwitbronnen, zijn hier enkele geweldige tofu-alternatieven die je kunt gebruiken in je favoriete veganistische gerechten.
Breakfast Scrambles
Tofu scramble is een geweldig hoofdgerecht om te weten hoe je het moet maken. Het is heel eenvoudig: bak wat groenten met tofu en voeg kurkuma toe om het geel te maken, plus het extra anti-inflammatoire wonder dat kurkuma biedt. Je kunt een ongelooflijk sojavrij roerei maken met kikkererwtenmeel, dat ook boordevol eiwitten zit! Als je agar agar bij de hand hebt (een soort zeewier), kun je dit mengen met plantaardige melk om ook een ei-achtig roerei te maken. Dit recept vind je hier bij Nouveau Raw!
Beyond Meat Beefy Crumbles, Swedish Meatballs, and Beyond Burger
Beyond Meat is een van de weinige bedrijven die sojavrije vleesalternatieven maakt. Het kan geen kwaad dat het ook verdomd lekker is en overtuigend genoeg om de carnivoren in je leven voor de gek te houden. Je kunt deze gemakkelijk gebruiken in recepten die vragen om tofu, vlees, of een ander dicht eiwitelement.
Stir-Fry
Stir-fry is een veelzijdige maaltijd en kan worden aangepast op basis van welke groenten je in huis hebt. In plaats van tofu te gebruiken voor de roerbak, voeg je gewoon een ander eiwitrijk element toe, zoals seitan, linzen, bonen, of een sojavrij vleesanaloog. Klik hier voor dit roerbak courgette noedels recept van Veggie Inspired!
Grill recepten
Heb je een BBQ? Je hoeft geen tofu op de grill te gooien of je kebabs. Je kunt natuurlijk ook allerlei soorten groenten grillen – portobello’s zijn bijzonder vlezig. Vergeet ook niet te experimenteren met het grillen van fruit. In plaats van een veggieburger op basis van soja, zou je de 100% sojavrije Beyond Burger kunnen eten. Je kunt ook altijd je eigen plantaardige burgers maken van bonen, linzen of kikkererwten.
Roomachtige desserts
Silken tofu wordt vaak gebruikt om veganistische pudding, mousse en andere romige desserts te maken. In plaats daarvan kun je ook banaancrème gebruiken (zoals in dit bananenpuddingrecept van Fab Haute Mama), kokosroom (in dit pindakaasmousse recept van Minimalist Baker), kikkererwten (ja, serieus!- in dit recept voor Mousse au chocolat van Mouthwatering Vegan), of avocado (zoals dit recept voor avocado-chocoladepudding van The Pretty Bee).
Zuivelvrije Ricotta
Je kunt klassieke kaasgerechten veganiseren door plantaardige ricotta te maken. Deze ricotta kan ook gemakkelijk zonder tofu worden gemaakt met amandelen. Week 2 kopjes geblancheerde amandelen gedurende 8-12 uur. Laat ze daarna uitlekken en meng ze met 1 kopje water en een snufje zout. Bekijk hier het recept van Yup It’s Vegan!
BBQ-gerechten
Hier is er een die je gehemelte zeker zal prikkelen. Probeer eens jackfruit van de BBQ, zoals te zien is in dit recept met jackfruit van de BBQ. Jackfruit heeft een vleesachtige textuur en is heerlijk om in stukjes te snijden voor een sloppy joe sandwich, of gewoon op de grill.
