Deze entrecote is goudbruin geschroeid en vervolgens overgoten met knoflook- en kruidenboter. Een eenvoudige, maar zeer bevredigende manier om van biefstuk te genieten die gemakkelijk genoeg is voor een alledaagse maaltijd, maar elegant genoeg voor gezelschap.
Het kan nooit fout gaan met biefstuk als diner, of het nu steak fajitas, champignon steak, of deze malse en sappige entrecote met samengestelde boter is.
Sirloin biefstuk is een van mijn favoriete stukken vlees. Het is relatief goedkoop, smaakvol, mals en gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Mijn favoriete manier om van dit stuk vlees te genieten is met een eenvoudige aanbraadpan, en een klodder knoflookboter bovenop.
Wat is sirloin?
Sirloin steak komt van het achterste gedeelte van de koe, en bestaat uit twee delen; de bovenste sirloin en de onderste sirloin. De bovenste lende is malser, en wordt meestal aangeduid als “top sirloin” op de verpakking. De onderste lende is minder mals en wordt meestal gewoon “lendenstuk” of “entrecote” genoemd. Beide soorten lendenstuk zijn malser en smaakvoller, en hebben baat bij een korte bereidingstijd.
Hoe bereid je entrecote?
Start met het droogdeppen van de steaks met een papieren handdoek. Door het vocht van de buitenkant van het vlees te verwijderen, kan zich een mooi bruin korstje ontwikkelen. Kruid het vlees royaal met zout en peper en bak het vervolgens op middelhoog vuur in een zware braadpan. Bak het vlees tot de gewenste gaarheid en laat de biefstuk dan minstens 5 minuten rusten. Doe een schep knoflook- en kruidenboter over de biefstuk, snijd hem vervolgens in plakken en serveer.
Tips voor de perfecte biefstuk
- U kunt uw biefstuk dichtschroeien in een pan op het fornuis, of gebruik een buitengrill of binnengrillpan. Als u een grill gebruikt, voeg dan de boter toe nadat u de biefstuk van de grill hebt gehaald, zodat deze niet in de roosters druipt.
- De knoflookboter kan tot 2 dagen voordat u deze gaat gebruiken worden bereid. Bewaar de boter in de koelkast en laat hem 15-20 minuten voordat u hem gaat gebruiken op kamertemperatuur zacht worden.
- Ben er zeker van dat u het vlees tegen de nerf in snijdt voor het meest malse resultaat.
- Voor nog meer smaak kunt u dit recept combineren met een marinade. Marineer het vlees maximaal 24 uur, bak het dan zoals beschreven en voeg de boter toe.
- Serveer uw biefstuk met een verscheidenheid aan bijgerechten, zoals aardappelpuree, rijst, of een geroosterde groente zoals asperges of sperziebonen.
Sirloin Steak Flavor Variations
Deze biefstuk is heerlijk zoals hij is, maar u kunt andere sauzen en smaakmakers toevoegen om het recept aan uw smaak aan te passen.
- Mushrooms: Bak 8 ons in plakjes gesneden champignons in 3 eetlepels gesmolten boter. Breng de champignons op smaak met zout en peper en serveer ze over uw biefstuk.
- BBQ Saus: Kwast zelfgemaakte of in de winkel gekochte BBQ-saus over uw gekookte biefstuk in plaats van de knoflookboter te gebruiken.
- Cajun: Meng 1 theelepel Cajun-kruiden, 1/2 theelepel gehakte knoflook en 2 theelepels gehakte peterselie door de zacht geworden boter.
- Mexicaans: Combineer 1 1/2 theelepel chilipoeder, 1/2 theelepel limoenrasp en 2 theelepels gehakte korianderblaadjes met de boter.
Steaktemperatuur
De beste manier om te bepalen wanneer uw entrecote gaar is, is met behulp van een digitale thermometer. U kunt een sonde-thermometer in het dikste gedeelte van het vlees steken om te bepalen of de biefstuk de gewenste gaarheid heeft. Ik raad niet aan om uw vlees boven de 150 graden te laten garen, omdat de kans dan groter is dat het vlees taai of droog is.
Bedenk dat steaks minstens 5 minuten moeten rusten voordat u ze aansnijdt. Het is het beste om de biefstuk een paar graden van het vuur te halen voordat u de gewenste temperatuur bereikt, omdat ze blijven garen terwijl ze rusten.
- Raar: 130 graden F
- Medium Rare: 135 graden F
- Medium: 145 graden F
- Medium Well: 150 graden F
- Well Done: 160 graden F
Als je deze geweldige biefstuk eenmaal hebt geprobeerd, zul je hem regelmatig maken!
Meer biefstukrecepten om van te smullen
- Avocado Steak Tacos
- De beste biefstukmarinade
- Gemarineerde Flank Steak
- Philly Cheesesteak Egg Rolls
- Steak Kabobs
Sirloin Steak Video
Pin afdrukken
Sirloin Steak met Knoflookboter
Ingrediënten
- 1 1/4 pond entrecote ik hou van boven entrecote
- zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 eetlepels boter zacht gemaakt
- 1/2 theelepel knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte verse kruiden zoals tijm, peterselie of bieslook, plus meer voor de garnering
Instructies
-
Dep elke biefstuk droog met een papieren handdoek. Verhit een grote gietijzeren koekenpan of een andere zware pan op middelhoog vuur.
-
Giet de olijfolie in de pan. Kruid de biefstukken aan beide kanten met zout en peper.
-
Plaats de biefstukken in een enkele laag in de pan. Bak ze 4-5 minuten per kant of tot ze bruin zijn. Gebruik een thermometer om de biefstuk op de gewenste gaarheid te laten garen. Ik raad aan de biefstuk op medium te garen (145 graden F).
-
Terwijl de biefstuk braadt, doet u de boter in een kom samen met de knoflook, kruiden, zout en peper. Roer alles goed door elkaar.
-
Laat de biefstukken minstens 5 minuten van het vuur af rusten. Leg een klontje boter op elke biefstuk. Snijd de biefstuk in plakjes. Garneer desgewenst met extra verse kruiden en dien op.