Dit rode linzen curry recept gebruikt ingrediënten die je makkelijk in je voorraadkast kunt vinden! Het zit boordevol smaak en is klaar in minder dan 40 minuten. Serveer de rode linzen curry met jasmijnrijst, basmatirijst of zilvervliesrijst.
Dank aan Safeway voor de sponsoring van dit bericht!
Vaak denken we dat we luxe ingrediënten nodig hebben om iets lekkers te koken. Ik vind echter dat sommige van de meest comfortabele maaltijden diegene zijn die ik bereid met basisingrediënten uit de voorraadkast.
Deze rode linzencurry laat zien hoe je geweldige maaltijden kunt maken met basisingrediënten uit de voorraadkast. Ik wil vooral de aandacht vestigen op een paar producten van Safeway’s O Organics die ik altijd in de keuken heb staan: Organische Virgin Kokosolie, Organische Geplette Tomaten, en Organische Kokosmelk. Het zijn ingrediënten van goede kwaliteit voor een betaalbare prijs, en ze zijn veelzijdig. Naast deze rode linzen curry, kun je deze ingrediënten gebruiken om mijn hete en zure kokosnoedelsoep of sambal noedels te maken.
Al deze pantry ingrediënten maken een onweerstaanbare rijke en romige curry die barst van de smaak. U kunt deze rode linzencurry in één pan of één pan bereiden, en hij is in 40 minuten klaar.
EENVOUDIGE INGREDIËNTEN VOOR RODE LENTIENCURRY
REDE LENTILEN
Ik heb rode linzen voor dit recept gekozen omdat ze makkelijk afbreken en snel gaar zijn. Bovendien geven rode linzen de curry een lekkere romige textuur. Als u geen rode linzen hebt, kunt u ook groene linzen, spliterwten of mungbonen gebruiken.
Je kunt zelfs een blik bonen van 14 ons gebruiken, zoals O Organics Garbanzo Beans! Omdat bonen uit blik voorgekookt zijn, moet je de hoeveelheid bouillon met ongeveer een kopje verminderen, omdat de bonen niet zo veel vocht opnemen. Je kunt de kooktijd ook terugbrengen tot 10 minuten.
GEMALLEERDE TOMATOEN
Ik gebruik graag gemalen tomaten van O Organics, omdat ze een mooie dikke consistentie hebben, wat geweldig is voor de curry. Als u geen geplette tomaten hebt, kunt u tomatensaus of tomatenblokjes gebruiken.
Kruiden
Ik gebruik een scala aan kruiden, niet alleen om de rode linzencurry op smaak te brengen, maar ook om de zuurgraad van de tomaten uit blik in balans te brengen. In veel Aziatische recepten met tomaten wordt een beetje suiker gebruikt, om het zuur in balans te brengen. Op dezelfde manier neutraliseert de kurkuma in gele curry poeders de zuurgraad van de tomaten.
Als je sommige van de onderstaande specerijen niet in huis hebt, kun je ze vervangen door wat je wel in huis hebt. Als u bijvoorbeeld geen kerriepoeder hebt, gebruik dan 1 1/2 eetlepel Thaise gele of rode kerriepasta.
GETOFFEN
Als u meer eiwitten aan de curry wilt toevoegen, kunt u overwegen om gebakken tofu, gebakken paneer of gebakken garnalen toe te voegen (als u niet veganistisch of vegetarisch bent). Je kunt ook een paar handjes groente toevoegen als de linzen bijna klaar zijn met sudderen.
KAN JE DE RODE LENTIENCURRY INVRIEZEN?
Ja! Wacht tot de linzencurry is afgekoeld en ingedikt (ongeveer 1 tot 2 uur) voordat je de curry overdoet in een diepvrieszak. Om ervoor te zorgen dat de curry niet te lopend is, zet ik de curry zelfs een nacht in de koelkast, zodat hij kan opstijven.
VOORIGE CURRY RECIPES
- Vegan Butternut Squash Curry
- Cauliflower Curry met kikkererwten &spinazie
- Easy Green Curry Noodles
- Red Curry Wonton Soep
Ingrediënten
- 1 kop droge rode linzen
- 2 eetlepels vierge kokosolie
- 3/4 kop fijngesneden gele ui (ongeveer 1/2 middelgrote ui)
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 1 1/2 kop fijngehakte tomaten (of een 14-ounce blik)
- 2 tot 3 theelepels bruine suiker (zie noot 1)
- 1 eetlepel geel kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen koriander (optioneel)
- 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper, afhankelijk van de gewenste kruidigheid
- 1 1/2 theelepel koosjer zout
- 3 1/2 kopjes groentebouillon
- 1/2 kop volvette kokosmelk (zie noot 2)
Optionele garnering
- gesneden bosuitjes
- gehakte pinda’s
Instructies
- Spoel de rode linzen af en verwijder donkere of verkleurde stukjes. Laat uitlekken en zet de linzen apart.
- In een grote koekenpan of kleine pan verhit u de kokosolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten, roer ze zodat ze niet verbranden. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe en bak nog 30 seconden, tot ze geurig zijn.
- Voeg de tomatenpuree, suiker, kerriepoeder, koriander, cayennepeper en zout toe. Roer alle kruiden door de tomaten. Voeg vervolgens de linzen toe. De afgespoelde linzen zijn waarschijnlijk hard geworden. Gebruik een spatel om ze in de tomatensaus te breken. Voeg vervolgens de groentebouillon toe. Dek de koekenpan of pan af met het deksel en breng alles aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de bonen nog 17 tot 20 minuten sudderen, tot de linzen helemaal gaar en zacht zijn. Roer de linzen na 10 minuten sudderen om, om ervoor te zorgen dat ze niet aan de bodem van de pot of pan blijven kleven. Als de linzencurry er te vast uitziet, voeg dan nog een 1/2 kopje water toe. Als de curry te vloeibaar is, laat hem dan nog 5 tot 10 minuten onafgedekt sudderen. Merk op dat de curry dikker wordt als hij afkoelt.
- Roer de kokosmelk erdoor en zet het vuur uit.
- Verdel de rode linzencurry in kommen en serveer met jasmijnrijst, basmatirijst of zilvervliesrijst. De curry is ook lekker met mijn scallion pancakes! Garneer de curry met in plakjes gesneden sinaasappels en gehakte pinda’s, als je wilt.
Notes
- Je kunt elke suiker of zoetstof zoals honing gebruiken in plaats van de bruine suiker. Ik vind de curry iets lekkerder met 3 theelepels (1 eetlepel) suiker. Maar als je dat te veel vindt, houd het dan bij 2 theelepels.
- Ik gebruik het liefst volle kokosmelk omdat die meer smaak aan het gerecht geeft. Je kunt dat vervangen door light kokosmelk. Als je een restje kokosmelk hebt en je bent niet van plan het snel weer te gebruiken, giet de kokosmelk dan in een ijsblokjesbakje en vries het in.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 4Sportiegrootte: 1 1/3 tot 1 1/2 kopjes
Aanduiding per portie:Calorieën: 359Totaal vet: 14.4gVerzadigd vet: 11.2gCholesterol: 0mgNatrium: 1132mgKoolhydraten: 46,3gVezels: 8,6gSuiker: 7,2gEiwit: 14,4g
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @hellolisalin op Instagram of laat een beoordeling en reactie achter op de blog!
Disclaimer: Deze post is gesponsord door Safeway. U kunt alle ingrediënten voor deze post vinden bij uw lokale Safeway of ze kopen via Safeway Home Delivery.