Je hebt inmiddels een goede fles single malt gekocht en je staat waarschijnlijk te popelen om hem te proberen. Maar dit is niet het moment om al te enthousiast te zijn! Als je het meeste uit je eerste Scotch wilt halen, is er een juiste manier om hem te drinken.
Het drinken van Scotch is een kunst op zich, en er zijn methoden die doorgewinterde Scotch drinkers al jaren gebruiken om de unieke smaakkenmerken van een bepaald dram echt te waarderen.
Dus laten we er eens induiken en uitvinden hoe je je single malt moet drinken. Van temperatuur, glazen en drinkmethodes tot de discussie rond water, ijs en mixers, we behandelen het allemaal!
Op welke temperatuur wordt Scotch geserveerd?
Weliswaar worden veel alcoholische dranken het best gekoeld geserveerd, maar dat geldt zeker niet voor Scotch. Als je het maximale uit je single malt wilt halen als het op smaak aankomt, zorg er dan voor dat je hem serveert op kamertemperatuur en onthoud dat het geen goed idee is om je gegeven Scotch in de koelkast te bewaren.
Waarom? Zoals Nick Savage, master distiller bij The Macallan opmerkt, zorgt het koelen van Scotch ervoor dat de smaken strakker worden en “samentrekken”. Kamertemperatuur daarentegen “zorgt voor een optimale smaak” omdat de aroma’s en smaken van de whisky “vervliegen”, wat betekent dat je ze beter kunt waarderen.
Sommigen raden zelfs aan om je hand om het whiskyglas te wikkelen voordat je het drinkt, zodat die smaken nog verder vervliegen.
Samengevat is het koelen van je Scotch dus een absolute no-no. Kamertemperatuur is de manier om het meeste uit je drankje te halen.
Wat voor glas gebruik je?
Een standaard whisky tumbler lijkt misschien het glas bij uitstek voor elke zichzelf respecterende Scotch drinker. In films en op TV zie je mensen er altijd whisky mee drinken.
Maar, Schotse liefhebbers zijn het daar niet mee eens. In feite wordt een tulpvormig glas aanbevolen om je borrelglas in te bewaren.
Photo by henry fournier
Dit is om twee redenen:
- Hiermee kan de whisky worden rondgedraaid zonder te morsen (handig om de smaken van de whisky vrij te laten komen)
- Hiermee worden de aroma’s geconcentreerd in de hals van het glas
Ze zijn niet altijd de makkelijkste dingen om te vinden, maar het is zeker de moeite waard om een tulpvormig glas te vinden als je het meeste uit je dram wilt halen.
De drinkfases van Schotse whisky
Photo door Filip Bunkens
Als je whisky eenmaal op kamertemperatuur is en in een geschikt glas is geschonken, zijn er een paar stappen om je gekozen dram te drinken die je zullen helpen hem ten volle te appreciëren.
De kleur controleren:
Houd je glas tegen het licht en controleer de kleur van de whisky. Sommige mensen denken dat dit helpt om de leeftijd van je malt te bepalen, maar dit is een misvatting. Het controleren van de kleur geeft je een indicatie van hoe je drank gerijpt is. Goudkleurige single malts komen meestal uit sherry eiken vaten, blekere whisky’s uit bourbon vaten.
De “benen” controleren:
Het controleren van de “benen” van je whisky houdt in dat je je glas bij de steel vasthoudt, het schuin houdt en dan stevig ronddraait, zodat de wanden van het glas bedekt worden met de Scotch. Als het glas rechtop wordt gehouden, zie je de “benen” ontstaan als de whisky langs de zijkanten van het glas loopt.
Waarom dit doen? Het controleren van de benen helpt je de leeftijd van je whisky te bepalen. Hoe trager de benen, hoe meer ongeparfumeerd de vloeistof en hoe ouder de whisky.
“Nosing”
Nu je de leeftijd en herkomst van je whisky hebt bepaald, zou het verleidelijk zijn om meteen in de proeverij te duiken. Maar er is een heel belangrijke stap die voorafgaat aan het drinken – en dat is de nosing.
Nosing van de whisky betekent simpelweg eraan ruiken. De juiste manier om dit te doen is door het glas van je af te houden en het dan onder je neus te schuiven, waarbij je diep door je neus inademt.
Bij deze eerste keer moet je noteren waar de geur je aan doet denken.
Dit lijkt misschien een vreemde stap, maar het drinken van Scotch is echt een multi-zintuiglijke ervaring en neus snuiven is essentieel om de volledige smaakkenmerken van uw dram te begrijpen.
Proeven:
Ten slotte komen we bij het proeven. Om dit te doen, vorm je je tong in een lepelvorm en neem je een slokje uit je glas. Slik de whisky niet meteen door, maar laat hem rusten op je tong.
Van hieruit probeert je geest de vele complexe aroma’s van je dram te identificeren en waar ze je aan doen denken. Dit proces kan soms overweldigend zijn, vooral voor een nieuwe whiskydrinker. Maar vergeet niet dat het je smaakpapillen zijn, en dat er geen goede of foute dingen zijn om in je dram te ontdekken.
Cruciaal aan het proeven is dat het je helpt om verschillende Scotches van elkaar te onderscheiden. De volgende keer dat je die single malt proeft, moet je geest in staat zijn om hem te identificeren.
Water, ijs en mixers:
Er is veel discussie over de vraag of je überhaupt iets aan je whisky moet toevoegen. Sommige puristen zeggen dat whisky alleen puur gedronken mag worden.
Maar de algemene consensus is dat, als je je Scotch gaat verdunnen, het met water moet zijn. Velen geloven dat het toevoegen van een vleugje water het aroma van je whisky kan versterken en veel van zijn verborgen kenmerken naar boven kan halen.
Met water bedoelen we specifiek zacht, stil bronwater, idealiter uit Schotland. Kraanwater is uit den boze omdat het een hoog chloorgehalte bevat dat je whisky kan bederven in plaats van complimenteren.
Als algemene regel geldt dat je je whisky eerst puur proeft, en dan een beetje bronwater toevoegt bij je tweede slok. Je wilt je drankje niet verdrinken; ongeveer 20% water is genoeg. Combineer de whisky en het water door het glas zachtjes te schudden (een “shoogle” in Schots taalgebruik).
Scotch on the rocks mag dan gemeengoed zijn in bars in het Schotse land (en overal elders), maar voor whiskykenners is het toevoegen van ijs om drie redenen een grote no-no.
- Ice cubes zijn meestal gemaakt van kraanwater, wat hoge chloorgehaltes betekent.
- IJsblokjes verlagen de temperatuur van de drank, en het koelen van Scotch whisky bevriest zijn smaken.
- Het is erg moeilijk om de hoeveelheid water in je drankje te regelen wanneer je ijsblokjes toevoegt, en ze verdunnen de smaak als ze smelten.
Ten slotte zijn mixers zoals frisdrank, ginger ales, limonades en cola’s een zinloze toevoeging aan Scotch. Je hebt een hoge prijs voor je fles betaald omdat je de unieke smaak wilde ervaren. Het verdoezelen van de ware smaak van die whisky met een goedkope mixer gaat je daar niet bij helpen.