“Je bent geen 20 meer” herhaal je de ochtend na het feest (en wat voor een feest!) terwijl je bedlegerig bent en geen spier meer kunt bewegen, klinkt dat bekend in de oren? Wij laten u een recept, dat lijkt eerder magische remedie, om de kater te genezen, zijn een aantal groene chilaquiles pittig en knapperig.
Voorbereiding
1. Snijd de tortilla’s in driehoekjes en bak ze in plantaardige olie tot ze krokant zijn.
2. Laat de tortillachips uitlekken en leg ze op keukenpapier of absorberend keukenpapier.
3. Laat de tomaten en jalapeño pepers op hoog vuur sudderen gedurende ongeveer 5 minuten of tot de tomaten lichter van kleur worden.
4. Meng de gekookte tomaten en chilipepers met de ui, koriander, knoflook en peper naar smaak.
5. Verhit een eetlepel olijfolie op hoog vuur; voeg de salsa verde toe en breng op smaak.
6. Breng de saus aan de kook, zet de warmtebron op middelhoog en laat ongeveer 5 minuten staan of tot de saus is ingedikt. Roer af en toe.
7. Zet het vuur laag en voeg de tortillachips toe aan de saus, zorg ervoor dat ze niet uit elkaar vallen. Kook gedurende drie minuten.
9. Serveer de chilaquiles en werk af met room, uienringen, queso fresco en een takje koriander.