Noon chai: Hoe maak je deze traditionele roze thee uit Kasjmir

Kasjmiri’s drinken middagchai meestal ’s ochtends en ’s middags met naanbrood. Sommige mensen drinken het ook tijdens hun werkuren.

• By: Lifestyle Desk | New Delhi |
• Updated: 22 juni 2020 11:40:06 am

Kashmiri Noon chai (Bron: madebymaaz/Instagram)

Kashmiri’s staan bekend als fijnproevers van thee. Een van hun traditionele dranken is noon chai of een roze gekleurde speciale Kasjmiri-thee die wordt gemaakt van kruitthee (groene theebladeren die in kleine balletjes zijn gerold), melk, zeezout en zuiveringszout. Het woord “noon” betekent zout in verschillende Indiase talen.

Kashmiri’s drinken noon chai meestal ’s ochtends en ’s middags met naanbrood. Sommige mensen drinken het ook tijdens hun werkuren.

De oorsprong van noon chai is niet bevestigd. Aangenomen wordt dat het zijn oorsprong heeft op het Indiase subcontinent, in de Kashmir-vallei. Sommige deskundigen voeren het echter terug tot Yarkand in Turkestan, waar Atkan chai wordt gemaakt met zout, melk en boter. Volgens de legende omarmde de eerste moslimsultan van Kasjmir, Saddruddin Shah (Rinchana), de islam door toedoen van Sayed Sharafuddin Shah uit Kashgar, Turkestan, vermeldt madeinkashmir.org.

Hoe wordt Noon chai gemaakt?

Daartoe worden groene theebladeren in natriumbicarbonaat (zuiveringszout) gebrouwen tot een dik roodbruin kleurextract, bekend als “tueth”, is verkregen. Dit kan ongeveer 45 minuten tot twee uur duren. Dit wordt vervolgens verdund met water, waarna er melk en zout aan wordt toegevoegd. De thee wordt geserveerd in een kolf of grote samovar (koperen gebruiksvoorwerp) die het warm houdt door er kolen in te laten branden.

Noon chai wordt gemaakt met thee, melk, zeezout en zuiveringszout. (Bron: kashur_teh_kashmiriyat/Instagram)

Read|Net als chai? Begin je dag met deze makkelijke immuniteitsverhogende theerecepten

Gezondheidsvoordelen van Noon chai

Een studie uit 2013 van International Journal of Case Reports and Images, zegt dat mensen graag noon chai drinken “bij hoge temperatuur, vooral tijdens winters”, voor de warmte. Het is bekend dat het digestieve eigenschappen heeft vanwege het natriumbicarbonaatgehalte. Volgens de Kasjmirse folklore is “noon chai” verfrissend in de hitte en weerstaat het de kou tijdens de winter. Hij voorkomt brandend maagzuur en een opgeblazen gevoel door het kardemom- en zuiveringszoutgehalte. Het is ook bekend om stress en angst te verminderen als het bevat L-theanine, een aminozuur component, volgens rapporten.

Lees|weet de voordelen van Blauwe Shankhpushpi bloesemthee

Hier is een recept van chef-kok Sanjeev Kapoor dat u kunt proberen:

Ingrediënten

2 eetlepels – Theebladeren
4-5 – Groene kardemoms
1 theelepel – Zout
1 theelepel – Natriumbicarbonaat
1 duim – Kaneel
1 – Steranijs
2 kopjes – Melk
1 theelepel – Suiker
8-.10 – Pistachenoten

ALSO LEES VERDER | Celebrity chef Sanjeev Kapoor: Geen Dalgona koffie, probeer kurkuma melk

Methode

* Verhit twee kopjes water in een diepe pan met antiaanbaklaag en breng aan de kook.

* Open kardemompeulen en voeg zaadjes toe aan de pan samen met theebladeren, zout, soda bicarbonaat, kaneel, steranijs en roer. Breng dit aan de kook.

* Voeg melk toe, meng het goed en breng het aan de kook. Gooi de theebladeren en kruiden weg.

* Voeg suiker toe, meng goed en laat de suiker smelten. Zeef de thee in een theeketel.

* Voeg fijngehakte pistachenoten toe. Schenk de thee in individuele kopjes, garneer met gehakte pistachenoten en serveer heet.

U heeft updates

Onderzoekers hebben echter gesteld dat de zoutinname door roze thee of Noon chai het risico op maagkanker zou kunnen verhogen. Een hoge zoutconsumptie (meer dan vier kopjes per dag) wordt onafhankelijk geassocieerd met een hoog risico op maagkanker, dus wordt geadviseerd de consumptie ervan te beperken.

📣 The Indian Express is nu op Telegram. Klik hier om lid te worden van ons kanaal (@indianexpress) en blijf op de hoogte van de laatste headlines

Voor al het laatste Lifestyle News, download Indian Express App.