Ik begin het nieuwe jaar met deze eenvoudige Koreaanse radijssalade. Musaengchae (zoetzure radijssalade)
Ik begin het nieuwe jaar met dit eenvoudige Koreaanse radijssgerecht. Musaengchae (무생채) is een salade-achtig gerecht dat wordt gemaakt met julienned radijs. Dit recept is een milde variant die eenvoudig wordt gekruid met suiker, azijn en een beetje zout. Je hebt het misschien wel eens gegeten in Koreaanse restaurants.
Dit knapperige, zoetzure gerecht is gewoon verfrissend! Het past vooral goed bij de vleesgerechten zoals galbi en bulgogi.
Kruidige musaengchae wordt gemaakt met veelgebruikte kimchi-kruiden zoals gochugaru (rode chilipepervlokken), knoflook, saewujeot (gezouten garnalen), en/of vissaus. Soms wordt suiker en azijn toegevoegd.
Koreaanse radijs heeft stevig knapperig vruchtvlees en een licht zoete en peperige smaak. Het is een groente voor koude weersomstandigheden, dus de radijs smaakt het best in de late herfst en winter. Dit gerecht is eenvoudig gekruid, dus het is belangrijk om te beginnen met een smakelijke radijs.
U kunt een beetje fijngemalen rode chilipeper vlokken (gochugaru) toevoegen om een vleugje van een roodachtige kleur toe te voegen, maar deze stap is optioneel. Als u geen fijngemalen chilivlokken hebt, hak dan de rode chilivlokken die u hebt met een mes fijn op een snijplank. U kunt het ook mengen met een beetje water om het op te lossen, en het dan door een zeef laten lopen.
Meer Koreaanse radijsrecepten
Musaengchae (pittige radijssalade)
kkakdugi (radijs kimchi in blokjes)
Muguk (Radijssoep)
Munamul (Roergebakken bijgerecht van radijs)
Heb je dit zoetzure radijssalade recept al eens geprobeerd? Beoordeel het recept hieronder en laat een reactie achter! Blijf op de hoogte door me te volgen op YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook en Instagram.
Musaengchae (Zoetzure radijssalade)
Recept afdrukken
Ingrediënten
- ▢ 1 pond Koreaanse radijs mu
- ▢ 1 kleine wortel
- ▢ 3 eetlepels azijn
- ▢ 2 eetlepels suiker
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ ¼ theelepel rode chilipeper vlokken gochugaru, (fijngemalen) – optioneel (zie noot)
Instructies
-
Reinig de radijs en wortel door ze met een borstel te schrobben en/of de hardnekkige onzuiverheden met een klein mesje weg te krabben. Snijd in luciferstokjes. Je kunt een mandoline gebruiken als je die hebt. Gebruik het dikste mes.
-
Voeg alle overige ingrediënten toe. Meng goed met de hand tot de suiker is opgelost en de radijs gelijkmatig is bedekt met de gochugaru (indien gebruikt). Proef en voeg naar eigen smaak meer azijn of suiker toe.
-
Minimaal 30 minuten laten staan alvorens op te dienen. Het zal de volgende dag beter smaken.
