Dit Mu Shu Tofu Recept heeft alle rokerige, zoete en hartige smaak die je zou verwachten van je favoriete bezorgplek. Een vegetarische mu shu geladen met knapperige groenten en rokerige tofu, gewikkeld in een hoisin saus geladen Mandarijn pannenkoek. YUM!
Ik kom graag thuis om te ontdekken dat er een nieuw bezorgmenu of twee onder de voordeur is geschoven.
Hoewel ik de meeste avonden zelf kook en het merendeel van mijn bestellingen via Seamless of Uber Eats doe, is het altijd spannend om een nieuwe plek in de buurt te leren kennen.
Op de avonden dat ik besluit om iets te bestellen, heb ik een ruime keuze. Tegenwoordig ligt alles van pho, Koreaanse taco’s, Singapore mei fun, sushi tot enchilada’s letterlijk binnen handbereik.
We leven inderdaad in een gouden tijdperk!
Hoewel, elke keer als ik een menu krijg van een nieuwe Chinese plek, scannen mijn ogen onmiddellijk de tekst voor de mu shu.
Als ik voor de eerste keer een Chinees restaurant uitprobeer, bestel ik meestal de mu shu tofu.
Naast dat het heerlijk is, is het een gerecht dat ik op zoveel verschillende plaatsen heb gegeten dat ik het als basis kan gebruiken voor hoe goed (of matig) de rest van het menu zou kunnen zijn.
Een indrukwekkende mu shu vanavond betekent dat ik de volgende keer dat ik bestel waarschijnlijk dol zal zijn op de chow fun noedels en droog gebakken sperziebonen met knoflooksaus.
Mu shu gebruiken als een kwalitatieve indicator voor de algehele vaardigheid van een Chinees restaurant in het maken van goed eten is zeker geen wetenschappelijke methode.
Maar het heeft me wel vaker in de goede richting gestuurd!
Het beste van mu shu tofu: het is super makkelijk om thuis te maken.
Ik ben enthousiast om je te laten zien hoe!
Wat is mu shu?
Mu shu (soms ook in het Engels moo shu genoemd) is in veel Chinees-Amerikaanse restaurants alomtegenwoordig op de menukaart.
Hoewel in het Westen moo shu kip en moo shu rundvlees op menukaarten staan, is de oorsprong van mu shu een varkensvleesgerecht, afkomstig uit de noordoostelijke Chinese provincie Shandong.
De meeste traditionele Chinese versies bevatten veel paddestoelen, varkenshaasjes, scalions, knoflook en roerei – geserveerd met rijst.
In veel westerse versies zien we veel meer wortels, kool en taugé toegevoegd aan de mix.
Naast de toevoeging van meer roergebakken groenten, worden de westerse versies geserveerd met mu shu pannenkoekjes en hoisinsaus.
Er gaat bijna niets boven het smeren van hartige en zoete hoisinsaus op een meel wrap en deze vervolgens te vullen met groenten en eiwitten. Het eindproduct lijkt een beetje op een Chinese burrito – maar het is zoveel meer dan dat!
Hoewel moo shu varkensvlees de meest authentieke mu shu variant is, is een van de beste kanten van dit met groenten gevulde gerecht dat je bijna alles kunt gebruiken wat je maar wilt als eiwit!
Lamsvlees: natuurlijk!
Voel je de garnalen dezer dagen? Ga ervoor!
Lust je seitan? Vind ik ook lekker. Goedgekeurd 🙂
Een van de makkelijkste Chinese vegetarische recepten
Mijn versie van mu shu gaat zwaar op de groenten – en dan subs in gerookte tofu waar je normaal gesproken het vlees zou vinden.
gerookte tofu is meestal wat steviger – met een goede kauwlaag – en benadert de textuur van vlees.
Het werkt wonderwel in dit vegetarische mu shu recept, met een heerlijke smaak en textuur.
Ik heb ook wel eens seitan gebruikt voor het proteïne-element. Hoewel het ook heerlijk is, neigt het wat zachter te zijn.
Er is geen goede of foute oplossing als je thuis een vegetarische mu shu maakt!
Oh – voor ik het vergeet… Je kunt vleesvervangers altijd achterwege laten en het vegetarisch houden door ook gewoon alle groenten in je zelfgemaakte mu shu recept te gebruiken.
Heck, met de grote hoeveelheid groenten in de meeste vlees- en plantaardige mu shu bereidingen, zou bijna alle mu shu technisch gezien kunnen tellen als een bestelling van ‘mu shu groenten!’
Wat nog beter is aan dit gezonde recept, is dat het een leuk eetproject is om met de hele familie te delen.
Kinderen vinden het heerlijk om hun eigen mu shu pannenkoeken in elkaar te zetten en op te rollen. Denk: het familieplezier van ‘taco night’ – maar dan met gezonde, hartige Chinese ingrediënten.
Wat zijn mu shu pannenkoeken?
Soms ook wel moo shu pancakes of Mandarin pancakes genoemd, deze op bloem gebaseerde Chinese wraps zijn dun en licht – en zijn de perfecte manier om voedsel van bord naar mond te transporteren.
Er zijn heerlijke recepten om zelf thuis mandarijnpannenkoekjes te maken, maar ik kies meestal voor een van de twee makkelijkere oplossingen.
Als je op zoek bent om mu shu wrappers te kopen, kun je in de meeste Aziatische kruidenierswinkels hele goede kant-en-klare dunne Chinese pannenkoekjes krijgen.
In geval van nood kun je echter ook zachte meel tortilla’s gebruiken!
De tortilla’s zullen waarschijnlijk dikker en compacter zijn dan een echte mu shu pannenkoek, maar naar de mening van deze thuiskok zijn het effect en de smaak vrijwel hetzelfde.
Het gebruik van tortilla’s maakt het recept ook toegankelijk voor mensen die de wikkels misschien niet in hun buurt kunnen vinden. Meel tortilla’s zijn overal te krijgen!
We vinden het wiel niet opnieuw uit, toch? We koken thuis!
Dus volg je instinct – en geniet van wat voor jou in de keuken werkt.
Hoe maak je mu shu tofu
En, nu het leuke gedeelte!
Grijp je pan of wok en zet het vuur hoog.
Hoog vuur is geweldig bij het roerbakken van groenten, omdat ze dan snel gaar zijn, maar toch hun natuurlijke knapperigheid behouden.
Ik gebruik het liefst een wok als dat mogelijk is. De lange, schuine zijkanten geleiden de warmte goed, vooral als je een gasfornuis gebruikt.
Een wok maakt het ook een stuk makkelijker om je eten tijdens het koken in de pan te gooien zonder dat het overal heen vliegt!
Maar, maak je geen zorgen als je er geen bij de hand hebt. Een koekenpan werkt ook prima.
Zet de olie en knoflook ongeveer een minuut aan – tot de knoflook geurig is – en voeg dan je shiitake paddenstoelen toe.
Ik heb shiitakes gebruikt voor dit mu shu recept omdat ze makkelijk te vinden zijn. Maar als je een bosoorpaddenstoel te pakken kunt krijgen, gebruik die dan ook. Heerlijk!
Een paar minuten zouden genoeg moeten zijn om de paddestoelen te laten garen. Als er een beetje water uit komt, is dat niet erg. Probeer het te laten koken voordat u de wortels en kool toevoegt.
Nu is het tijd voor de shaoxingwijn en sojasaus. Roer alles goed door elkaar.
Ik doe er nu graag mijn tofu bij, samen met de bosuitjes en taugé. We warmen ze snel op. Taugé en sesam zijn zo lekker als ze nog een beetje knapperig zijn!
Het vuur uit, maar voordat u het opdient, voegt u de hoisinsaus en sesamolie toe.
Haal alles goed door elkaar – en we zijn klaar om te eten!
Doe een beetje hoisinsaus op je mu shu pannenkoekjes en beleg ze met je groentenmix.
Vouw, eet en herhaal naar behoefte!
Zo… Hoe smaakt het?
Deze mu shu is, in twee woorden, SUPER YUM!
Er zit een rokerige en hartige essentie aan de vulling die zo goed samenwerkt met de zoetere ondertonen van de hoisin saus.
En qua textuur is het gewoon geweldig!
De luchtige, kauwerige mu shu pannenkoekjes maken plaats voor de lichte knapperigheid van de spruitjes, kool, wortels en bosuitjes.
Bonus: de gerookte tofu geeft een kauwgevoel dat erg op vlees lijkt.
Dit gerecht is zeker een winnaar!
Een woordje over het serveren: groenten hebben de neiging een beetje waterig te worden tijdens het koken. En niemand ter wereld heeft ooit gezegd: “Maak van mijn mu shu pannenkoek een kleffe puinhoop, alsjeblieft.”
Het is dus een goed idee om ervoor te zorgen dat de vloeistof in de pan tijdens het koken wordt gereduceerd. Houd het vuur hoog!
Zorg er wel voor dat je groenten niet te gaar worden tijdens het koken. Het is zeker een evenwichtsoefening.
Maar wel een die het waard is!
Een hap in die delicate pannenkoek met de hartige en rokerige vulling, en je bent een mu shu bekeerling.
Wie weet, misschien smeer je vanaf nu wel hoisinsaus op alles wat je te pakken krijgt!
Wat is hoisinsaus?
Ergens barbeque, mu shu of Peking eend gegeten in een Chinees restaurant?
Als dat zo is, is de kans groot dat je ook wel eens hoisinsaus hebt gehad. Het is een donkerpaarse saus die zoet begint en eindigt met een hartige noot (zoals sojasaus) en een milde azijnachtige smaak.
In de winkel gekochte hoisinsaus is lekker – en kan prima dienst doen als avondje mu shu tofu.
Welp… weet je nog dat ik eerder zei dat het absoluut geen schande is om zachte meel tortilla’s te gebruiken in plaats van echte Mandarijn pannenkoeken?
Daar blijf ik bij! Maar ik gebruik de extra tijd die ik overhoud ook voor smaken.
Zo zie je maar, als het op hoisinsaus aankomt, geef ik er de voorkeur aan een paar minuten extra uit te trekken en mijn eigen saus te maken.
Er is een wereld van verschil als het op smaak aankomt.
In mijn zelfgemaakte hoisinsaus is de zoetheid aanwezig, maar die wordt getemperd en verdiept door het gebruik van rauwe honing. Hij is ook wat kruidiger dan het in de winkel gekochte spul. En de hartige noten zijn ongeëvenaard!
Als je zelf hoisinsaus wilt maken, kijk dan hier voor het recept.
In mijn ogen zijn een paar extra minuten het helemaal waard voor de explosie en de diepgang van de smaak die het geeft aan een verrukkelijk en gemakkelijk mu shu tofu recept.
Extra voordeel: je kunt extra zelfgemaakte hoisinsaus maken en die in de koelkast bewaren. Het is een perfecte kant-en-klare roerbaksaus!
Mu shu op het menu
Dit vegetarische mu shu tofu recept zou je wel eens kunnen laten kiezen voor thuis koken de volgende keer dat er een menu voor een nieuwe bezorgplek onder je deur wordt geschoven.
Het is zo lekker!
Ik vind het echt geweldig als een gezond recept ook op smaakgebied iets kan opleveren.
Een mu shu pannenkoek bakken is een van mijn favoriete foodie-dingen om te doen!
En ik zal nieuwe Chinese bezorgmenu’s blijven scannen – altijd op zoek naar het onzalige perfecte mu shu tofu recept! Ik zal ook doorgaan met het maken van wilde veronderstellingen over de rest van het menu op basis van de smaak van dat ene gerecht, ha! 🙂
En hoe zit het met jou? Welk gerecht trekt jou aan op een bezorgmenu? Gebruik jij je favoriete gerecht als basis voor de kwaliteit van een nieuw, ongetest restaurant? Ik zou graag horen over uw favorieten in de commentaren!
Andere eenvoudige, heerlijke vegetarische Chinese recepten:
- Chinese Versnipperde Aardappelen Met Azijn en Chili
- Gesmackte Komkommer Met Chili Olie
- Chinese Aubergine Met Knoflooksaus
- Tofu Chow Fun Met Waterkers
- Char Siu Stijl Geroosterde Aubergine
Vind je dit Mu Shu Tofu recept lekker? Zijn er veranderingen die je hebt aangebracht die je wilt delen? Deel je tips en aanbevelingen in het commentaarveld hieronder!
Mu Shu Tofu
Veggie verpakt mu shu recept met gerookte tofu en hoisinsaus.
- Auteur: Caroline Phelps
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 8 minuten
- Totale tijd: 18 minuten
- Opbrengst: 6 pannenkoeken 1x
- Categorie: hoofd
- Methode: Pannen bakken
- Keuken: Chinees
Ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 8 shiitake paddenstoelen (steeltjes verwijderd, in reepjes gesneden)
- 1 middelgrote wortel (in reepjes gesneden)
- 2 kopjes versnipperde kool
- 1 eetlepel shaoxing wijn of droge sherry
- 1 eetlepel sojasaus
- 4 ons gerookte tofu of seitan (in hapklare reepjes gesneden)
- 1 kop taugé
- 4 bosuitjes (in dunne plakjes gesneden)
- 1 eetlepel hoisinsaus (+ meer om te serveren)
- 1/2 theelepel sesamolie
- zout en peper (naar smaak)
- 6-8 bloemtortilla’s of mandarijnpannenkoekjes
Instructies
- In een wok of grote pan op hoog vuur, voeg olie en knoflook toe en bak 1 minuut, tot ze geurig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze 2 minuten, tot ze zacht zijn geworden en wat water hebben afgegeven.
- Voeg de wortels en kool toe en bak ze 2-3 minuten, tot de groenten zacht zijn geworden maar nog wel knapperig.
- Voeg de shaoxingwijn en sojasaus toe en roer goed.
- Voeg de tofuknippers, taugé en scallions toe, laat ze 2 minuten koken en zet het vuur uit. Voeg hoisinsaus en sesamolie toe, schep goed om en doe over in een serveerschaal. Breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Warm de tortilla’s op en bestrijk ze elk met een beetje hoisinsaus. Beleg met het mu shu mengsel, rol op en serveer met hoisinsaus en sriracha saus.
Notes
Het mu shu tofu mengsel is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Keywords: recept, groenten, tofu, wrap
Recipe Card powered by
Pickled Plum is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegeld te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.