Mexicaanse rode rijst (Arroz Rojo)

Eenpans Mexicaanse rode rijst (ook wel Arroz Rojo genoemd) – eenvoudige ingrediënten zorgen voor krachtige smaken! Laat deze rijst koken op een bijbrander terwijl je de hoofdmaaltijd bereidt. Voeg toe aan maaltijd voorbereide lunches, taco’s, burrito’s, salades en andere Mexicaans geïnspireerde keukens. Glutenvrij + Veganistisch/Vegetarische optie – gebruik gewoon groentebouillon!

Controversiële mening tijd: een goede Mexicaanse rode rijst is beter dan Chinese gebakken rijst. Wat denk jij?

Eerlijk gezegd zou het beter zijn om te zeggen dat de rijst die ik op dit moment eet mijn favoriet is en dat ik er op dit moment geen genoeg van kan krijgen.

Hoe maak je: Mexicaanse rode rijst

Het duurt ongeveer 30 minuten om deze rijst te maken – het grootste deel van die tijd heb je niet nodig. Na de eerste voorbereidingen van het verzamelen en hakken van de groenten is het een vrij snel en eenvoudig proces.

Zoals de meeste veelbelovende recepten begin je met het fruiten van de ui en knoflook in een beetje olie samen met de jalapeño. Bak dat mengsel een paar minuten op een matig vuur om de groenten zacht te maken, voordat u de tomaten toevoegt en het geheel mengt.

en paar minuten koken en dan de bouillon toevoegen. Breng het geheel aan de kook en laat het dan zachtjes sudderen; dek af en laat het ongeveer 15-20 minuten koken tot het vocht verdampt is.

In een laatste stap zet u het fornuis uit, laat u het deksel erop en laat u de rijst nog 10 minuten staan om eventueel achtergebleven vocht te laten verdampen, zodat de rijst zachter wordt.

Tips & Substituties

• Je kunt deze Mexicaanse rijst ook maken met zilvervliesrijst in plaats van witte rijst, maar dan moet je de kooktijd verlengen van 15 minuten naar 35-40 minuten.
• Basmati kan worden gebruikt in plaats van de langkorrelige witte rijst zonder andere wijzigingen aan het recept.
• U kunt 2 eetlepels tomatenpuree gebruiken in plaats van de verse tomaten.
• U kunt de jalapeño weglaten als u gevoelig bent voor pittig eten.
• Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon voor veganistische/vegetarische vriendelijke Mexicaanse rode rijst.

En dat is het! Makkelijke Mexicaanse rode rijst die je in één pan klaarmaakt met ingrediënten die je gemakkelijk in je keukenkastjes kunt vinden. Serveer dit als bijgerecht bij je favoriete Mexicaans geïnspireerde gerechten of vul het aan met wat bonen en guacamole en geniet als hoofdgerecht.