Melomakarona recept (Griekse Kerst Honingkoekjes)

Het maken van deze zoete kleine Griekse honingkoekjes doet me altijd beseffen dat het kersttijd is! Melomakarona zijn een van de populairste lekkernijen in Griekenland tijdens de kerstvakantie en hun intense huiselijke geur doet elk huis naar kerst ruiken.

Deze zoete Griekse honingkoekjes (melomakarona) zijn super snel te bakken, zo leuk om te maken en zeer verslavend! Mijn traditionele Griekse melomakarona recept maakt 50 van deze heerlijke feestelijke Griekse kerstkoekjes, genoeg voor iedereen om te proberen.

Serveer ze over een hete kop Griekse koffie en je hebt een match made in heaven!

Melomakarona recept – Een heerlijke Griekse kersttraditie

Zoals met de meeste feestdagen in Griekenland, draait ook de Griekse kerst om eten! Dit betekent dat het deze feestelijke dagen van het jaar is om al die traditionele Griekse recepten te maken, zoals kourabiedes, vasilopita, diples, Christopsomo en natuurlijk deze geweldige zoete kleine honingkoekjes, de traditionele Griekse melomakarona!

Melomakarona zijn mijn absolute favoriete Griekse kerstkoekjes. En hoe kan het ook anders? Deze koekjes zijn ongelooflijk zacht, vochtig, smakelijk en gedrenkt in een heerlijke honingsiroop. Eenmaal gebakken, doordringen de intense aroma’s van de zoete specerijen het huis en brengen jeugdherinneringen naar boven.

Tip: Voor een meer traditioneel tintje, garneer je de melomakarona koekjes met grof gehakte walnoten en slechts een snufje kaneel en kruidnagel.

Wat betekent “melomakarono”?

Melomakarona (μελομακάρονα) zijn traditionele Griekse kerstkoekjes, die in heel Griekenland tijdens de kersttijd worden geserveerd. Het woord “melomakarona” is een combinatie van de twee woorden “meli”, dat honing betekent, en “makarona”. “Makarona” komt van het oude woord “makaria” en betekent gezegend.

In sommige regio’s worden “melomakarona” ook wel “finikia” genoemd. Het traditionele recept voor melomakarona en finikia is vrijwel hetzelfde, maar soms worden finikia gefrituurd in plaats van gebakken.

Melomakarona

Hoe maak je de lekkerste Griekse kersthoningkoekjes / Melomakarona?

Dit melomakarona-recept is voor het eerst gepubliceerd in november 2013, maar ik heb besloten om het te updaten, zodat je alle bereidingsfoto’s kunt zien en alle kleine geheimen te weten kunt komen om een perfect resultaat te garanderen. Het maken van traditionele Griekse Melomakarona is niet echt moeilijk, maar je moet aandacht besteden aan de kleine details.

Vooreerst is het echt belangrijk om het deeg voor de melomakarona niet te veel te bewerken, omdat dit ervoor zal zorgen dat de olie zich van het mengsel scheidt. Kneed gewoon lichtjes met uw handen of een lepel tot de bloem is opgenomen en het deeg echt zacht is.

Probeer uw melomakarona op dezelfde dag te maken en te bakken. Als u dat niet doet en ze uiteindelijk in de koelkast bewaart, zal de olie zich van het mengsel scheiden en zullen ze niet zo goed smaken. Zet de melomakarona dus ongeveer 1 uur opzij, zet de ingrediënten klaar en bakken maar!

Ten slotte moet u oppassen dat u niet meer bloem toevoegt dan in dit melomakarona-recept wordt gevraagd, want dan worden de koekjes taai. Als het deeg te plakkerig is, laat het dan een paar minuten rusten en probeer het dan te bewerken. Als ze dan nog steeds te plakkerig zijn, voeg dan een beetje extra bloem toe.

Het is ook belangrijk dat u een combinatie van ultrafijn griesmeel en bloem gebruikt, want dat maakt uw melomakarona krokanter en kruimeliger. Yum!

Melomakarona-deeg

Om de melomakarona te stropen moet uw stroop koud zijn en de melomakarona warm. Zo kunnen de koekjes de siroop beter absorberen en worden ze vochtig aan de binnenkant. Maak dus eerst de siroop en dan het deeg.

Tip: Als u haast heeft, kunt u de siroop in de koelkast zetten om af te koelen, terwijl u het deeg voor de melomakarona bereidt. Probeer ze ook in batches te bakken, zodat wanneer de een kookt de ander de honing kan opnemen.

Dus ga je gang, probeer dit traditionele Griekse melomakarona recept en laat de geur van versgebakken koekjes, sinaasappel en kaneel je eraan herinneren dat het Kerstmis is! Geniet ervan!

klok klok icoonbestek icoonvlag vlag icoon map icooninstagram instagram icoonpinterest pinterest icoonfacebook facebook icoonprint print iconen vierkantjes icoonhart hart icoonhart solide hart solide icoon

Beschrijving

Een traditioneel melomakarona recept! Deze Griekse kerstkoekjes met honing (melomakarona) zijn super snel te bakken, zo leuk om te maken en zeer verslavend!

Ingrediënten

Schaal1x2x3x

Voor de melomakarona

150g fijn griesmeel (5.3 ounces, een half kopje)
550g bloem (zacht) (19,5 ounces, 4 1/3 kopjes)
1/2 el bakpoeder
100g sinaasappelsap (3.5 ounces, 1/3 kopjes)
3 eetlepels cognac
100g suiker (3.5 ounces, 1/3 kopjes)
1 afgestreken eetlepel kaneelpoeder
1/3 theelepel nootmuskaat (poeder)
1/3 theelepel kruidnagel (poeder)
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel zuiveringszout
90g water (3.2 ounces, 1/3 kopjes)
125g olijfolie (4.4 ounces, 1/2 kopjes)
125g plantaardige/zonnebloemolie (4,4 ounces, 1/2 kopjes)
50g honing (1.8 ounces, 3 el)
rasp van 2 sinaasappels

Voor de siroop

300g water (10 ounces, 1 1/4 kopjes)
600g suiker (20 ounces, 2 3/4 kopjes)
2 kaneelstokjes
3 hele kruidnagels
1 sinaasappel, doormidden gesneden
200 g honing (7 ons, 10 el)

Om te garneren

200 g gehakte walnoten (7 ounces, 1 2/3 kopjes)
gemalen kaneel (optioneel)
gemalen kruidnagel (optioneel)

Instructies

Om dit melomakarona recept te bereiden, begin je eerst met het maken van de siroop. Doe alle ingrediënten voor de siroop, behalve de honing, in een pan en breng het aan de kook. Laat 3-4 minuten koken, tot de suiker is opgelost en haal van het vuur. Roer de honing erdoor en zet apart om volledig af te koelen.
Bereid het deeg voor de melomakarona. Voeg in een kom het griesmeel, de bloem en het bakpoeder toe en meng met een garde.
In een andere grote kom voeg je het sinaasappelsap, de cognac, de suiker en de specerijen (nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, vanille) toe en meng. Voeg het zuiveringszout toe en klop onmiddellijk gedurende 5-10 seconden tot de ingrediënten samensmelten en het zuiveringszout oplost en begint te schuimen. Giet in de kom het water, de olie, de sinaasappelschil en de honing en klop om te combineren.
Nu is het tijd om de twee mengsels te combineren. Voeg de gemengde bloem, griesmeel en bakpoeder (uit stap 2) toe in de kom met de rest van de ingrediënten uit stap 3 en begin het deeg voor de melomakarona te kneden. Kneed het deeg voor de melomakarona met uw handen, totdat de ingrediënten samenvloeien en het deeg glad en zacht is en licht kleeft. Zorg ervoor dat u niet te veel kneedt, want dan wordt het deeg taai.
Verwarm de oven voor op 180C / 356F. Bekleed de bodem van 4 grote bakplaten met perkamentpapier en begin met het vormen van de melomakarona. Snijd een portie deeg ter grootte van een walnoot – 30g / 1oz en vorm met uw handpalmen een gladde langwerpige vorm, als een klein ei. Leg op de bakplaat, druk de bovenkant lichtjes aan met een vork en prik drie keer in de bovenkant, ongeveer halverwege het deeg. Ga verder met de rest van het deeg.
Als de eerste twee bakplaten klaar zijn, kunt u ze gaan bakken, afhankelijk van hoe groot uw oven is. Zet de bakplaten met de melomakarona in de oven en bak ze ca. 15-20 minuten, tot de melomakarona licht en gelijkmatig bruin en doorbakken zijn. Als je ze groter hebt gemaakt, moet je de baktijd verlengen!
Als de melomakarona uit de oven komen, doop ze dan onmiddellijk in de koude siroop en draai ze om met een schuimspaan om de siroop gedurende ongeveer 10-20 seconden op te nemen, afhankelijk van hoe stroperig je ze wilt hebben. Verwijder de koekjes met een schuimspaan, leg ze op een schaal en bestrooi ze met gehakte walnoten.
Terwijl je de eerste paar in de siroop doopt, zet je de volgende twee in de oven om te bakken. Vergeet niet je timer te zetten!
Bewaar de melomakarona bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking. Ze blijven de hele kerstvakantie goed!