Er zijn zoveel verschillende soorten lumpia in de Filippijnen. Er zijn gefrituurde lumpia’s, verse lumpia’s en zelfs een dessertversie, turon. De lumpiang shanghai is echter een van mijn favoriete soorten lumpia. Het is een Filippijnse loempia met gemalen varkensvlees als hoofdingrediënt in de vulling. Bovendien is het een populair gerecht om mee te nemen naar een Filippijns feestje of een salu-salo en elke keer als ik dit gerecht meeneem, is het een groot succes!
Ingrediënten voor lumpiang shanghai
Het soort wikkel dat ik gebruik voor mijn lumpiang shanghai is een pakje bevroren 6-inch vierkant loempiadeeg dat je meestal kunt vinden in verpakkingen van 50 vellen. Voor de vulling gebruik ik de volgende ingrediënten:
- Gegrond varkensvlees
- Gegratineerde wortelen
- Gesneden sjalotten
- Kruidenpoeder
- Sojasaus
- Suiker
- Grond gemalen zwarte peper
- Eieren
Hoe maak je Lumpiang Shanghai
Er zijn veel variaties van lumpiang shanghai, maar deze is heel eenvoudig en is mijn favoriet. Het varkensvlees, sjalotten, wortels en kruiden worden gecombineerd om de heerlijke vulling te maken. Dan worden de wikkels gevuld met het vleesmengsel en gefrituurd tot de vulling helemaal gaar is. Het resultaat is een heerlijke en knapperige loempia waarvan u niet zult kunnen stoppen met eten. U kunt dit gerecht serveren met een zoetzure saus, een zoete chilisaus of zelfs ketchup.
Dipsauzen om te gebruiken
Lumpiang shanghai kan worden gegeten met verschillende soorten dipsauzen. Het is een fingerfood voorgerecht, wat de beste manier is om het te dippen. Mijn persoonlijke favoriet is echter om het in een zoete chilisaus te dopen. Ik gebruik een gebottelde variant die je kunt vinden in de Aziatische afdeling van de supermarkt. Anderen kunnen gewoon ketchup of zelfs zoetzure saus gebruiken.
Recept afdrukken
Lumpiang Shanghai (Filipijnse loempia van varkensvlees)
Ingrediënten
- 1 (50 vellen) pak diepvries 6-inch vierkant loempiadeeg, ontdooid en van elkaar gescheiden
- Groente olie om te bakken
Vulling:
- 1 pond mager gemalen varkensvlees
- 1/3 kop geraspte wortelen
- 3 eetlepels gehakte sjalotten
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 ei, licht geklopt
Instructies
-
Breng in een kom alle ingrediënten voor de vulling samen; Meng grondig.
-
Verpak een eetlepel van het mengsel in elk loempiadeeg. Klik hier voor informatie over het verpakken van loempia’s.
-
Diep frituur een paar stukjes tegelijk in hete olie tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 4-6 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
-
Serveer warm met zoete chilisaus of ketchup als dipsaus. Geniet ervan!
Voeding
Vitamine A 297IU6%