- Pin
- Share
- Tweet
- Yummly
Deze Low Carb Suikervrije Keto Blueberry Muffins met Amandelmeel zijn ZO mals en vochtig! Bijna niet te geloven dat ze gezond en glutenvrij zijn!
Jep. Nog een bosbessen muffin recept.
Omdat de 1094039 paleo bosbessen muffin recepten EN gezonde volkoren bosbessen muffins die je op Pinterest kunt vinden niet genoeg zijn toch?
Daadwerkelijk, dat IS RECHTS. Want die paleo bosbessen muffins zijn niet T-H-E-S-E muffins.
Deze kleine juweeltjes, barstensvol verse, zoete en JUICHTE bosbessen met deze perfect licht knapperige buitenkant en zachte, vochtige, maar KHEUWIGE binnenkant zijn zo’n beetje een van de beste keto muffins die ik heb gemaakt. Zelfs rivaliserend met de chocolate chip keto low carb muffins.
Ik bedoel, om eerlijk te zijn, ik hou van ALLE muffins en zou mezelf beschouwen als een muffin inclusivist. Als je havermout appelsaus amandelboter muffins, gemakkelijke gezonde glutenvrije worteltaart muffin of paleo chocolade muffins voor me neerzet, zou ik geen nee zeggen.
Maar, deze neerzetten? GAAN. NAAR.
Table of Contents
Waarom dit het BESTE Keto MuffinRecept is
Heb je mijn volkoren bananenmuffins met chocoladestukjes al geprobeerd? Of misschien mijn aardbei havermout rabarber muffins? Serieus, met ALLE heerlijke muffin recepten om uit te kiezen hier op de blog, kan ik net zo goed gewoon de muffin vrouw noemen! De low carb muffin recept van vandaag is een blijvertje, en het is ook keto vriendelijk- perfect voor degenen die het keto dieet volgen of die gewoon willen bezuinigen op koolhydraten. Deze muffins zijn vochtig en heerlijk, barsten van de bosbessen goedheid en zitten vol met eiwitten! Ze zijn het perfecte ontbijt of tussendoortje op elk moment van de dag.
Ingrediënten die je nodig hebt
Om deze keto muffins te maken, heb je een handvol gezonde ingrediënten nodig. Het gebruik van ingrediënten die beter zijn voor jou betekent niet dat je afscheid moet nemen van een lekkere smaak en een perfecte textuur – onthoud dat! Dit is wat je nodig hebt:
- Amandelmeel
- Kokosmeel
- Bakpoeder
- Zeezout
- Baksoda
- Monkervruchten
- Kokosolie
- Grote eieren
- Geen gezoete Appelmoes
- Vanille Extract
- Verse Bosbessen
Hoe maak je Keto Blueberry Muffins
Spray
Spray de muffinpan royaal in met COOKING SPRAY. Dit is KEY!
Mix
Mix alle droge ingrediënten in één kom, en klop alle natte ingrediënten in een andere kom.
Combineer
Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en roer tot het gecombineerd is. Spatel de blauwe bessen erdoor. Laat het beslag 5 minuten staan. Zo kan het kokosmeel het vocht opnemen!
Bakken
Verdeel ze in muffinholtes. Ik gebruik graag mijn vingers om de bessen gelijkmatig te verdelen! Bak ze op 350 graden tot ze gaar zijn!
DEVOUR
Koel ze 15 minuten in de pan, en daarna op een koelrek om volledig af te koelen! Serveer en geniet!
F
Meer Glutenvrije Recepten
We hebben TONS van glutenvrije recepten op Food Faith Fitness! Ontdek ze allemaal in onze glutenvrije Bibliotheek!
Toptips voor de BESTE Blueberry Keto Muffins
Zorg ervoor dat je kookspray gebruikt bij het inspuiten van de muffinholtes. Als je de muffinholtes met kokosolie insmeert, wordt het beslag er helemaal nat van en plakken de muffins aan de pan vast!
Laat het beslag even staan als je het hebt gemengd. Dit is belangrijk omdat het kokosmeel dan wat vocht kan absorberen en de muffins vochtig worden!
Waarom ik amandelmeel heb gebruikt
Ik heb besloten amandelmeel te gebruiken voor dit keto muffin recept omdat het heel goed bakt. Het heeft ook een heerlijke nootachtige smaak die de bosbessen complimenteert. Kokosmeel, gebruikt in grote hoeveelheden, kan je muffins geven met een papperige textuur, dus probeer dat niet te gebruiken in plaats van amandelmeel!
Keto Muffins FAQ
Ik raad aan om voor deze muffins verse bosbessen te gebruiken, maar diepvries zou ook goed moeten werken, zolang je ze maar niet van tevoren ontdooit. Gooi ze er gewoon bevroren in!
De muffins zijn gaar na ongeveer 24-25 minuten in een oven op 350 graden Fahrenheit. Als je er een tandenstoker insteekt en die komt er schoon uit, dan weet je zeker dat ze gaar zijn!
Absoluut! Deze muffins vriezen heel goed in en blijven een paar maanden goed in de vriezer als ze goed bewaard worden. De perfecte makkelijke snack of ontbijt om te ontdooien en van te genieten!
Bewaar deze muffins maximaal een week in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Als je ze langer wilt bewaren, doe ze dan in een diepvrieszakje of in een luchtdichte diepvriesdoos tot 3 maanden!
Gelijkaardige recepten die je misschien lekker vindt
Grain Free Low Carb Keto Granola
Easy Low Carb Keto Breakfast Casserole
Zucchini Low Carb Muffins with Tahini
Get dit recept met Facebook Messenger
Klik nu hier en ik stuur dit naar je in Messenger!
Recept
Low Carb Suikervrije Keto Blueberry Muffins
Ingrediënten
- 3 Cups Amandelmeel (300g) *
- 4 Tbsp Kokosmeel, verpakt (32g)
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel zeezout
- 1 tl Zuiveringszout
- 3/4 kop Monnikfruit (of gegranuleerde zoetstof naar keuze)
- 7 eetlepels Kokosolie, gesmolten
- 3 Grote Eieren, op kamertemperatuur (dit is de sleutel)
- 1/2 Kopje Ongezoete appelsaus
- 2 theelepels Vanille extract
- 2/3 Kopje Verse bosbessen, (105g) **
Instructies
-
Verwarm uw oven voor op 350 graden en spuit een muffinvorm in met oliespray.
-
Meng in een middelgrote kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout en baksoda door elkaar. Zet apart.
-
Klop in een grote kom met een elektrische handmixer het monkfruit, de kokosolie, de eieren, de appelmoes en de vanille door elkaar tot een goed mengsel.
-
Roer het amandelmeelmengsel erdoor, samen met de blauwe bessen, tot het goed gemengd is. Laat het beslag 5 minuten staan zodat het kokosmeel het vocht kan opnemen.
-
Verdel over 12 muffinholtes (ik gebruik graag een grote ijsschep, zodat de muffins met een koepelvormige bovenkant worden gebakken!) en bak ze tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt, ongeveer 24-25 minuten.
-
Laat 15 minuten afkoelen. Haal dan voorzichtig een mes langs de randen van elke muffin om ze los te maken. Laat ze vervolgens volledig afkoelen in de pan voordat je ze eruit haalt.
-
DEVOUR!
Voedings Info:
Nutrition Disclaimer
Recepten geschreven en geproduceerd op Food Faith Fitness zijn alleen voor informatieve doeleinden.
VOOR DIT RECIPE BEveel ik aan:
-
Kokosmeel -
Amandelmeel -
Monkervrucht -
Muffinpan
F
Meer Glutenvrije Recepten
We hebben TONS van glutenvrije recepten op Food Faith Fitness! Bekijk ze allemaal in onze glutenvrije bibliotheek!
WICHTHOEKEN POINTS PER DIENING: FREESTYLE SMART POINTS: 9 POINTS+: 7. OUDE PUNTEN: 6
(per 1 muffin)
