- Pinterest7584
- Yummly4
Ongelooflijk lekkere Polenta Frites gebakken tot in de perfectie met een krokante en knapperige buitenkant en een zacht en romig midden. Het makkelijkste bijgerecht of voorgerecht, serveer met een sappige biefstuk of heerlijke dipsaus om in te dippen!
Ik ben er een groot voorstander van dat bijgerechten net zo spannend moeten zijn als het hoofdgerecht!
Onze gebakken gnocchi en geroosterde asperges met kaas zijn enkele van mijn absolute favorieten naast deze polenta frietjes!
Ik bedoel ik hou van aardappel frietjes (wie niet?
Je kunt ze maken met voorgekookte polenta uit de winkel of je eigen polenta maken met snelkook- of instantpolenta en het laten opstijven (ik zal je door beide methodes leiden).
Voorgekookte polenta vs instant polenta
Voorgekookte polenta
Als je van recepten houdt met praktisch geen voorwerk dan is voorgekookte polenta iets voor jou!
Ik koop het vaak voorgekookt, snijd het in frietjes, gooi het met wat kruiden en bak het dan! Zo makkelijk is het om knapperige frietjes te maken!
Snelkook- of instantpolenta
Het fijne van snelkook- of instantpolenta is dat het helemaal niet lang duurt om te koken.
Ik gebruik persoonlijk nooit snelkook polenta tenzij ik het wil klaarmaken om te grillen, bakken of frituren.
Door je eigen polenta te maken kun je er kaas, boter en heerlijke kruiden aan toevoegen voor een extra stoot smaak, ZO lekker.
Als je deze methode gebruikt, moet je de polenta in een beklede bakplaat gieten en 1-2 uur in de koelkast laten opstijven, dus er komt extra voorbereidend werk bij kijken.
Top Tip: Als je van zijdezachte polenta houdt als bijgerecht bij stoofschotels, gebraad en sauzen, dan wil je traditionele polenta gebruiken, niet het instant spul, bekijk ons romige polenta recept met stap-voor-stap handleiding (het is super makkelijk).
Hoe maak je polenta frietjes – stap voor stap
Als u voorgekookte polenta gebruikt
Haal de voorgekookte polenta uit de verpakking en dep de polenta droog als deze overtollig vocht bevat (zie video).
Snijd de polenta in frietjes, probeer ze ongeveer even groot te maken zodat ze gelijkmatig garen (foto’s 1 & 2).
Voeg de olijfolie, kruiden en zout toe in een grote kom en voeg de polenta frietjes toe. Schep ze om met de olie en kruiden (foto’s 3 & 4).
Plaats de frietjes in een gelijkmatige laag op een bakplaat en bak ze in 30- 40 minuten goudbruin en krokant.40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn (foto’s 5 & 6).
Als u de polenta zelf maakt
Breng de kippenbouillon aan de kook (foto 1).
Als de bouillon eenmaal kookt, zet u het vuur laag om te pruttelen en voegt u langzaam en al roerend de polenta toe, totdat alle polenta volledig is opgenomen (foto 2).
Volgende voeg de boter, parmezaan, kruiden, zout en peper toe en roer tot de boter is gesmolten en de polenta iets is ingedikt (2-3 minuten) (foto’s 3 & 4).
Stort de gekookte polenta op een beklede bakplaat en verdeel het gelijkmatig. Laat de polenta helemaal gaar worden en zet het afgedekt met plasticfolie 1-2 uur of een nacht in de koelkast (foto 5).
Als de polenta eenmaal gekoeld is en helemaal gestold, haal hem dan van de bakplaat en snijd hem in frietjes (foto 6).
Plaats de frietjes op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Bak ze 30 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn (foto’s 7 & 8).
Verschillende kruiden om te proberen
Je kunt spelen met de smaken en alle kruiden en specerijen die je lekker vindt aan deze frites toevoegen. Als je je eigen polenta maakt, raad ik je aan de kruiden in de mix te doen en voorgekookte polenta gewoon in de kruiden en een beetje olijfolie te doen.
Hier zijn wat ideeën om te proberen;
- Rode pepervlokken of cayennepeper voor een pittige kick
- Gedroogde oregano
- Vers gehakte rozemarijn, peterselie, of tijm (elk kruid werkt)
- Parmesaanse kaas
- Goede smeltende kazen zoals taleggio, gorgonzola, fontina door de polenta gemengd.
Dips en serveersuggesties
De knapperig gebakken frietjes zijn het perfecte bijgerecht bij bijna alles, ik serveer ze graag met een sappige gegrilde biefstuk en een eenvoudige salade of je kunt ze serveren bij elk vlees, vis of veggie hoofdgerecht dat je lekker vindt.
Als je ze als voorgerecht serveert, wil je er dips bij!
Onze Zure Room Pesto Dip is veruit mijn favoriete dip aller tijden, maar let op: hij werkt verslavend. Gewone zelfgemaakte basilicumpesto of knoflookmayo zou ook perfect zijn!
Top tips voor het maken van polenta frietjes
- Als je voorgekookte polenta gebruiktgekookte polenta (uit de winkel) gebruikt, dep deze dan droog voordat u hem in frietjes snijdt.
- Voorgekookte polenta kan zwaar gekruid zijn met zout (verschillende merken zullen verschillen), dus ik vind het het beste om alleen zout toe te voegen als dat nodig is (probeer ze eerst als ze gebakken zijn).
- Het maakt niet uit of je voorgekookte polenta in een tube of doos komt, je kunt ze nog steeds in frietjes snijden.
- Snijd de frietjes ongeveer even groot zodat ze gelijkmatig garen.
- Als je de polenta zelf maakt, moet je hem minimaal 1 uur in de koelkast zetten om op te stijven, maar je kunt hem ook van tevoren maken en een nacht bewaren.
- De kippenbouillon kan worden vervangen door groentebouillon of gewoon water.
- Ik bak deze frietjes graag omdat het zo veel makkelijker en gezonder is, maar je kunt ze ook in plantaardige of zonnebloemolie bakken tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Resterige frietjes kunnen worden ingevroren (zowel voor als na het koken).
Meer lekkere bijgerechten die je misschien lekker vindt
- Crèmeachtige Polenta (Italiaans maïsmeel)
- Pan Gebakken Gnocchi Met Rozemarijn
- Italiaanse Geroosterde Aardappelen – Rozemarijn En Knoflook
- Gesauteerde Broccolini met Pesto, Pijnboompitten & Chili
- Bonenpuree met rozemarijn en citroen
Als je deze Polenta Frieten of een ander recept op de blog hebt geprobeerd, laat me dan weten hoe je het vond in de reacties hieronder, ik hoor graag van je! Je kunt me ook FOLLOW ME op FACEBOOK, INSTAGRAM en PINTEREST om meer heerlijk eten te zien en waar ik mee bezig ben.
Recept opslaanGesaved!
Print Pin
Knapperige Gebakken Polenta Frietjes
Ingrediënten
Indien u voorgekooktegekookte polenta
- ▢ 1 pakje voorgekookte polenta ( ongeveer 500g/17.5oz )
- ▢ 2 el olijfolie
- ▢ 1 takje verse rozemarijn fijngehakt
- ▢ 1 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1 snufje zout en peper (indien nodig, zie noten)
Bij gebruik van snelkokende polenta
- ▢ 1 kop snelkokendekook polenta (190g)
- ⅓ kopjes kippenbouillon (800ml)
- ▢ 4 el boter (60g)
- ▢ ½ kopje vers geraspte parmezaan (30g)
- ▢ 2 takjes verse rozemarijn fijngehakt
- ▢ 2 tl gedroogde oregano
- ▢ ½ tl zeezoutvlokken (koosjer zout)
- ▢ Snufje peper
- ▢ 1 el olijfolie
Instructies
Indien u voorgekooktegekookte polenta
-
Verwarm de oven voor op 430F/220C.
-
Haal de voorgekookte polenta uit de verpakking en dep deze droog als er overtollig vocht in zit.
-
Snijd de polenta in frietjes, probeer ze ongeveer even groot te maken zodat ze gelijkmatig garen.
-
Voeg de olijfolie, kruiden en peper (geen zout) in een grote kom en voeg de polenta frietjes toe. Schep ze om in de olie en de kruiden
-
Leg de frietjes in een gelijkmatige laag op een bakplaat en bak ze in 30-40 minuten goudbruin en knapperig.
Als u polenta zelf maakt (snelkook)
Notes
- Als je voorgekookte polenta (uit de winkel) gebruikt, dep deze dan droog voordat je hem in frietjes snijdt.
- Voorgekookte polenta kan zwaar gekruid zijn met zout (verschillende merken verschillen), dus ik vind het het beste om alleen zout toe te voegen als dat nodig is (probeer het eerst als ze gebakken zijn).
- Het maakt niet uit of je voorgekookte polenta in een tube of doos hebt, je kunt er nog steeds frietjes van snijden.
- Snijd de frietjes ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Als je de polenta zelf maakt, moet je hem minimaal 1 uur in de koelkast zetten om op te stijven, maar je kunt hem ook van tevoren maken en een nacht bewaren.
- De kippenbouillon kan worden vervangen door groentebouillon of gewoon water.
- Ik bak deze frietjes graag omdat het zo veel makkelijker en gezonder is, maar je kunt ze ook in plantaardige of zonnebloemolie bakken tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Resterige frietjes kunnen worden ingevroren (zowel voor als na het koken).
Voeding
- Ik gebruik altijd extra vierge olijfolie in al mijn recepten tenzij anders vermeld
- Als ik tomaten uit blik of pot gebruik, gebruik ik altijd dit merk voor de beste resultaten en smaak
- Alle groenten zijn medium groot tenzij anders vermeld
- Alle recepten zijn getest en ontwikkeld met een heteluchtoven
- Kijk hier voor meer informatie over hoe de voedingswaarde wordt berekend
- Kijk hier voor onze onmisbare Italiaanse basisproducten
- Je vindt hier ook al onze onmisbare keukenhulpen voor de Italiaanse keuken