Als je van Mexicaans eten houdt, heb je waarschijnlijk al vaak tomatillos, of Mexicaanse vliesjes tomaten, gegeten. En als je van salsa verde (groene salsa) houdt, heb je absoluut tomatillos gegeten. Hoewel de meeste mensen wel eens tomatillos in hun Mexicaanse gerechten hebben gegeten, hebben velen er nog nooit mee gekookt. Ik kocht mijn eerste verse tomatillos om salsa verde te maken. Ik nam ze mee naar huis, keek naar het papierachtige omhulsel aan de buitenkant en besefte dat ik geen idee had! Ik moest googelen hoe ik ze moest snijden, of ik ze moest schillen, en hoe het zat met dat vruchtvlees binnenin?
Veel mensen denken dat salsa verde wordt gemaakt van rauwe tomatillos, zoals salsa van rode tomaten. Maar, rauwe tomatillos kunnen pittig en zuur smaken. Mensen eten ze rauw, maar hun smaak is meer zacht en zoet als ze gekookt zijn, dus de meeste mensen geven er de voorkeur aan ze te roosteren of te stoven voordat ze aan een gerecht worden toegevoegd. De ingeblikte tomatillos in de winkel zijn al geroosterd.
Ik heb instructies voor het braden, roosteren en sauteren van tomatillos in het recept hieronder opgenomen. Wanneer tomatillos worden geroosterd of gebraden, en vervolgens op smaak gebracht met zout en peper, koriander, oregano, of komijn, zijn ze een geweldige aanvulling op taco’s en sandwiches.
Tomatillos kunnen worden gevonden in de supermarkt voor het grootste deel van het jaar, maar de tomatillo seizoen is over het algemeen van de vroege zomer tot de herfst.
De volgende recepten met tomatillos zijn wellicht interessant:
Frisse Salsa Verde
Enchiladas Verde
Keukenbeginselen: Tomatillos snijden & Tomatillos koken
| Keuken | Amerikaans, Mexicaans |
| Trefwoord | tomatillos |
Porties
porties
|
|
|
-
Verwijder het buitenste papierachtige omhulsel van de tomaatillos. U zult een kleverigheid op de groene schil van de tomatillo opmerken.
-
Was de tomatillos om de kleverigheid op de groene schil te verwijderen. Verwijder de groene schil niet.
-
Snijd het steeltje uit elke tomatillo, snijd vervolgens elke tomatillo doormidden. Het is niet nodig om het vruchtvlees of de zaden uit de tomatillo’s te snijden.
-
Snijd in grove stukken om te roosteren, of hak om in soepen of andere gerechten te mengen.
-
Verwarm je oven voor op broil en zet het bovenste bakrek ongeveer 6 centimeter onder de bovenkant van de oven.
-
Leg de gepelde en in stukken gesneden tomatillos op een bakplaat.
-
Besprenkel met wat olijfolie en bak gedurende 5 minuten, of tot de tomatillos zachter zijn en donkere braadspikkels vertonen.
-
Draai de tomatillos om en laat ze nog 5 minuten bakken. Laat afkoelen. Kan 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
-
Verwarm de oven voor op 400° F.
-
Schik de gedopte en gewassen tomaten, in stukken gesneden, op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en schep om zodat de tomaatjes goed bedekt zijn.
-
Bak ze 60 minuten en schep ze halverwege om. Haal uit de oven en laat afkoelen.
-
Kan 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
-
Ontvelde en gewassen tomatillos in plakjes snijden of in stukjes snijden.
-
Verhit in een koekenpan de olijfolie (of een andere neutrale olie) of veganistische boter.
-
Voeg de tomatillos toe en sauteer ze aan beide kanten tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten.
-
Bestrooi met zout en peper, indien gewenst, of andere kruiden.
-
Kan 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Ik hoop dat u van dit recept geniet! Laat feedback achter in de reacties hieronder. Deel je commentaar ook op Instagram: @key_lime_coconut of op Twitter: @keylime_coconut. We zien graag hashtags #keylimecoconut #keylimecoconutblog en #beachbumvegan wanneer je onze recepten uitprobeert.