Het eten van vegetarisch of veganistisch voedsel kan nogal omstreden zijn. De ene kant beweert dat vlees slecht is voor je hart, je cholesterol en andere gezondheidskenmerken. Degenen aan de andere kant van het argument kunnen aanvoeren dat veganistische en vegetarische diëten een tekort aan voedingsstoffen hebben.
Vegetarische diëten sluiten vlees, gevogelte en vis uit. Veganistische diëten sluiten alle dierlijke producten uit, inclusief eieren, kaas en honing.
Kunnen deze diëten helpen om je kankerrisico te verlagen? We spraken met Lindsey Wohlford, MD Anderson Cancer Center medewerker diëtist. Dit is wat zij te zeggen had.
Het eten van te veel vlees is in verband gebracht met kanker. Kunt u ons daar meer over vertellen?
Het eten van te veel vlees – vooral te veel verwerkt vlees – kan uw risico op bepaalde soorten kanker verhogen, waaronder darmkanker en slokdarmkanker.
Verwerkt vlees zoals vleeswaren, bacon en hotdogs bevatten chemische conserveringsmiddelen die uw risico op kanker kunnen verhogen. Het consumeren van rood vlees zoals rund-, lams- of varkensvlees verhoogt eveneens het risico op kanker.
Bovendien kan de manier waarop u uw vlees bereidt van invloed zijn op uw risico op kanker. Het eten van vlees dat op hoge temperatuur wordt gekookt, bijvoorbeeld op de barbecue of in de pan, kan het risico op nierkanker verhogen.
Wij adviseren niet meer dan 18 ons gekookt vlees per week te eten. Dat is ongeveer de grootte van drie kaartspellen of vier tennisballen. En als u eiwitten kiest, kijk dan naar deze gezondere opties:
- Plantaardige eiwitten (bonen, peulvruchten en soja)
- Vis
- Kip
- Turk
- Eieren
Laagvette zuivel
Kan vegetariër of veganist worden helpen uw kankerrisico te verlagen?
Hoewel geen enkel dieet garandeert dat u geen kanker krijgt, kan het minderen van vlees u helpen uw kankerrisico te verlagen.
Het American Institute for Cancer Research promoot een plantaardig dieet. Tweederde of meer van uw bord zou uit plantaardig voedsel moeten bestaan.
Dat komt deels omdat plantaardig voedsel fytochemicaliën bevat, de voedingsstoffen die uw immuunsysteem nodig heeft om ziekten als kanker te bestrijden. Plantaardige voeding bevat ook meer vezels, die kunnen helpen het risico op kanker te verlagen. Vezels geven je niet alleen langer een vol gevoel, maar helpen ook je cholesterol te verlagen, je bloedsuikerspiegel te stabiliseren en je darmen te reguleren. Vlees doet dat gewoon niet.
Missen vegetariërs en veganisten belangrijke voedingsstoffen?
Dierlijke producten bevatten wel gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine B12, vitamine B6 en ijzer. Iemand die veganistisch of vegetarisch eet, kan deze belangrijke elementen missen, maar ze zijn vrij gemakkelijk te verkrijgen uit bepaalde plantaardige voedingsmiddelen. Vegetariërs moeten misschien een beetje meer moeite doen om ervoor te zorgen dat ze deze voedingsstoffen binnenkrijgen. Veganisten staan voor een nog grotere uitdaging bij het eten van een evenwichtig dieet omdat hun voedselkeuzes beperkter zijn. Het is niet onmogelijk om een evenwichtig vegetarisch of veganistisch dieet te volgen, maar het vereist wel enige planning. Een geregistreerde diëtist kan u helpen bij het maken van een plan.
Vegetariërs en veganisten moeten er ook voor zorgen dat ze vlees niet vervangen door bewerkt of ongezond voedsel. Het simpelweg schrappen van vlees of dierlijke producten maakt uw dieet niet per se gezond.