Questa è una rinfrescante Vermicelli Noodle Salad che è veloce da fare e super sana con solo 170 calorie per porzione! Il condimento è fatto con ingredienti asiatici ed è molto neutro, quindi si adatta alla maggior parte dei cibi asiatici, compresi i piatti cinesi, tailandesi, vietnamiti, giapponesi e persino coreani come il Bulgogi.
Provala con le ali di pollo cinesi, il salmone glassato asiatico o i gamberi all’aglio e peperoncino asiatici (gamberetti)!
Insalata di vermicelli
La cucina asiatica non ha l’equivalente delle insalate occidentali come l’insalata di cavolo, rucola e parmigiano, o le insalate da giardino. Così ho creato questa Vermicelli Noodle Salad come un’insalata semplice e rinfrescante per accompagnare i cibi asiatici.
È uno di quei contorni che ho chiamato due in uno, essendo fatto con noodles di vermicelli, che aiuta a riempire il pasto invece di avere il riso sul lato, più un sacco di verdure fresche croccanti.
Questo è un fantastico pasto estivo leggero NO COOK!
Cosa serve per l’insalata di vermicelli
Ecco cosa serve:
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I vermicelli sono spaghetti sottili di riso. Preparare secondo le istruzioni della confezione – di solito basta immergerli in acqua di rubinetto calda o in acqua bollente per un paio di minuti, poi scolarli;
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Verdura – sostituire con verdure a scelta! Tutto ciò che può essere tagliato in fili sottili come nella foto è l’ideale;
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Il peperoncino è opzionale – un sottile tocco di piccantezza è molto in tema con le insalate asiatiche.
Trasforma questo in un pasto veloce con l’aggiunta di qualcosa comprato in negozio come pollo tagliuzzato, salmone affumicato caldo, gamberi precotti o anche tonno in scatola!
Come farla
Ecco come farla. Nessuna scienza missilistica è coinvolta qui! Agitare il condimento in un barattolo (il modo migliore per fare qualsiasi tipo di condimento), preparare i noodles secondo la confezione, poi mescolare il tutto.
Cosa servire con l’insalata di vermicelli
Questo è un pasto sensazionale per il caldo, come pasto leggero da solo o con un semplice pezzo di proteina cotta. Il mio preferito è quello di aggiungere grandi scaglie di salmone in stile asiatico, come uno di questi:
Salmoni asiatici
I sapori rinfrescanti di questa insalata di noodle si abbinano molto bene a qualsiasi piatto asiatico, come questi:
Piatti asiatici
Il condimento di questa insalata di vermicelli è davvero neutro, quindi questa insalata si abbina praticamente a qualsiasi cucina del sud-est asiatico come queste (clicca per sfogliare le ricette):
Cibi asiatici
Ti ho già convinto che questa è una grande insalata da aggiungere al tuo repertorio asiatico?Nagi x
Guarda come si fa
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Salata di vermicelli
Ingredienti
- ▢ 100g / 4 oz di vermicelli secchi (Nota 1)
- ▢ 2 tazze di cavolo bianco o verde, tagliuzzato
- ▢ 1 1/2 tazze di carote tagliuzzate (1 carota media)
- ▢ 1 1/2 tazze di germogli di fagioli
- ▢ 2 cipolle verdi , finemente affettati
- ▢ 1/2 tazza di foglie di coriandolo/ cilantro
Condimento (Nota 2 per sostituzioni)
- ▢ 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- ▢ 2 cucchiai di aceto di vino di riso
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di zucchero
- ▢ 1 1/2 cucchiaio di olio d’uva (o qualsiasi altro olio neutro)
- ▢ 1 spicchio d’aglio , tritato
- ▢ 1 peperoncino, finemente tritato
Garnizioni (opzionale)
- ▢ Scalogni asiatici fritti, per guarnire (opzionale)
- ▢ Peperoncino rosso , finemente affettato
Istruzioni
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Combinare gli ingredienti di condimento in un barattolo e agitare bene per combinare. Mettere da parte per 5 minuti per far infondere i sapori.
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Preparare i vermicelli secondo le istruzioni della confezione (di solito immergere in acqua calda o bollente per 2 minuti). Scolare bene poi mettere da parte per 10 minuti per far scolare l’acqua in eccesso. Svolgere su un canovaccio se necessario per asciugare di più (noodles acquosi = sapore acquoso).
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Combinare i vermicelli con i restanti ingredienti dell’insalata.
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Poco prima di servire, saltare con il condimento. Guarnire con scalogni asiatici fritti, se si desidera.
Note per la ricetta:
- Salsa di soia leggera – sostituirla con una normale salsa di soia scura, tuttavia, il colore del condimento sarà più scuro e l’insalata sembrerà più marrone che nella foto.
- Aceto di vino di riso – sostituirlo con succo di lime per un tocco più tailandese / vietnamita. Si può anche sostituire con altri aceti delicati come l’aceto di vino bianco, l’aceto di sherry, l’aceto di champagne o anche l’aceto di sidro di mele.
- Il peperoncino è opzionale. 1 peperoncino fornisce un bel ronzio sottile, appena presente. Mi piace anche aggiungere fette di peperoncino per un po ‘più di un calcio!
3. Personalizzazione:
- Sostituisci le verdure con quelle che possono essere affettate sottilmente in forme simili (es. lattuga iceberg, piselli da neve, cipolla rossa, peperoni, cetrioli)
- Aggiungi menta per un tocco tailandese / vietnamita. Potrebbe anche aggiungere foglie di basilico thailandese.
4. Nutrizione per porzione.
Informazioni nutrizionali:
Originariamente pubblicato agosto 2014. Aggiornato con nuove foto e video nel novembre 2019.
Vita di Dozer
Dozer! Smettila di far finta di dormire, so che mi senti!!!
