Se non hai provato il Vegan Irish Moss (Sea Moss) Drink, allora dovresti assolutamente farlo. Si tratta di un’incredibile bevanda giamaicana, comunemente bevuta insieme ad altre popolari bevande giamaicane come il Peanut Punch e l’Sorrel Drink. Si crede che l’Irish moss o sea moss drink abbia origine dagli immigrati irlandesi che arrivarono sull’isola.
Che cos’è il muschio irlandese (Sea Moss)?
Il muschio irlandese è una specie di alga rossa, comunemente chiamata anche muschio carraginoso. Si trova sulle coste atlantiche del Nord America e dell’Europa.
Ci sono diverse varietà che rientrano nella classificazione del muschio marino, ovvero Chondrus crispus (che si trova nei climi più freddi), Gracilaria (che si trova nella stagione calda) e Eucheuma Cotonni.
Essendo un tipo di vegetale marino, questo fa sì che il muschio irlandese sia vegano e senza glutine.
Un ingrediente comunemente usato in commercio come addensante e stabilizzatore è la carragenina. La carragenina è il sottoprodotto lavorato del muschio irlandese, che è la pianta intera e non deve essere confusa con la carragenina.
Il muschio irlandese è stato popolare in molte culture in tutto il mondo per i suoi benefici culinari, afrodisiaci e medicinali, ed è ora propagandato come un superalimento. È stato usato come fonte di cibo durante la Grande Carestia di Patate in Irlanda. Le patate, alimento base della dieta irlandese, avevano la peronospora e molti dovettero ricorrere alle verdure di mare come fonte di cibo.
E’ anche popolare grazie alla bevanda al muschio marino del Dr. Sebi. Il Dr. Sebi era un erborista di fama mondiale, che ha promosso l’uso del muschio marino per i suoi benefici curativi.
Il muschio irlandese può essere trovato su Amazon.
Quali sono i benefici del muschio irlandese?
Il muschio irlandese è una buona fonte di vitamine e minerali (vedi qui per una ripartizione nutrizionale):
- Aiuta a rafforzare la funzione immunitaria
- Migliora la pelle, i capelli e le unghie
- Migliora la funzione tiroidea
- Migliora l’umore
- Salute sessuale
- Riduce la congestione del muco.
- E’ una buona fonte di fibre, potassio, calcio, iodio, minerali in tracce, e vitamine A, B, D, E e K
- Il muschio irlandese può essere usato come sostituto della gelatina.
Il mio amore per il muschio irlandese risale ai tempi della mia infanzia, quando crescevo in una piccola città di campagna in riva al mare chiamata Hopewell in Giamaica.
La nostra casa era di fronte alla spiaggia. Dopo una tempesta o un uragano, la mia famiglia andava in spiaggia a raccogliere un sacco di muschio irlandese marrone che veniva portato a riva dalle forti onde.
Ho imparato presto a riconoscere il muschio irlandese tra le altre numerose varietà di verdure marine. Li raccoglievamo e li portavamo a casa, li mettevamo sopra il tetto ad asciugare per diversi giorni finché non erano completamente secchi per la conservazione a lungo termine. Il muschio irlandese cambiava colore in un color crema traslucido dopo l’essiccazione al sole.
Mia madre reidratava il muschio irlandese immergendolo in acqua fredda durante la notte. Il muschio irlandese si impregnava dell’acqua e raddoppiava le sue dimensioni fino ad assumere una consistenza più cartilaginosa.
Poi scolava il muschio irlandese e lo cuoceva in acqua bollente finché non si ammorbidiva. Il composto di muschio irlandese sarebbe poi mescolato con latte condensato, vaniglia, cannella e noce moscata.
Per la mia versione vegana, ho usato latte di cocco e datteri al posto del latte condensato.
- Muschio irlandese o muschio di mare – è venduto online su Amazon o nei supermercati caraibici locali.
- Acqua
- Semi di lino macinati – addensa la bevanda e aggiunge fibre, acidi grassi omega 3. Ottimo per la funzione intestinale.
- Latte non-derivato – ho usato latte di soia biologico, latte di mandorla e latte di cocco.
- Datteri snocciolati – assicurarsi che non ci siano semi. È possibile immergere i datteri in acqua calda per ammorbidirli. Potete anche usare il vostro dolcificante preferito.
- Vaniglia, cannella, noce moscata – puoi sostituire la cannella e la noce moscata con spezie più blande come il coriandolo e il cardamomo.
Il gel di muschio irlandese viene aggiunto a frullati, tè, zuppe, salse. Fondamentalmente, non viene applicato alcun calore nella preparazione del gel di muschio irlandese.
Per questa ricetta, sto condividendo il modo in cui lo faceva mia madre, e molti giamaicani preparano ancora il loro muschio irlandese in questo modo.
Lavare, immergere e far bollire il muschio irlandese fino a quando è morbido. Aggiungere il gel di muschio irlandese in un frullatore con latte non latteo, datteri, cannella e noce moscata. Lavorare fino a quando la bevanda di muschio irlandese è liscia e cremosa.
Preparare il gel di muschio irlandese
- Lavare il muschio irlandese secco per rimuovere sabbia e sale. Ho lavato circa 5 volte.
- Mettere il muschio irlandese in una ciotola coperta di acqua fredda e lasciarlo in ammollo per 15 minuti o tutta la notte.
- Mettere il muschio irlandese in una pentola con semi di lino macinati e acqua.
- Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e fate sobbollire per 25-30 minuti.
- Rimuovete la pentola dal fornello e lasciate raffreddare completamente. Il muschio irlandese si ammorbidirà e il liquido sarà denso una volta raffreddato.
- conserva in un contenitore con un coperchio ermetico in frigorifero per circa 10 giorni.
Prepara la bevanda al muschio irlandese
- Prendi 1 tazza di muschio irlandese cotto raffreddato, mettilo in un frullatore ad alta velocità.
- Aggiungi il latte non latteo, i datteri snocciolati, la vaniglia, la cannella e la noce moscata.
- Processare fino a quando liscio e cremoso.
Come conservare il muschio irlandese?
- Porre il muschio irlandese in frigorifero per circa 10 giorni in un contenitore con coperchio ermetico o in un vaso di vetro con coperchio.
- Partite la miscela di muschio irlandese in sacchetti da freezer e conservate nel congelatore per circa 3 mesi.
Come usare il gel di muschio irlandese?
- Aggiungi ai frullati
- Aggiungi a condimenti per insalate e salse
- Aggiungi a dessert vegani, torte, mousse, e marmellate
- Aggiungere a zuppe e stufati
- Aggiungi al tè
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