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Veg Chow Mein è un piatto di noodle vegetale molto gustoso e popolare della Cina. È anche uno dei cibi di strada più popolari in India e in molti altri paesi.
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È strano ma Veg Chow Mein è il primo piatto che ho cucinato. Ho provato qualche piatto anche prima, ma soprattutto con l’aiuto di mia madre. Anche prima di imparare a fare il tè o i noodles istantanei ho imparato a fare il chow mein veg.
È anche il primo e unico piatto che ho fatto per la mia dolce nani (nonna materna) ma sfortunatamente, l’ho rovinato completamente quel giorno cuocendo troppo i noodles che hanno portato ad un Chow Mein molto molliccio. Tuttavia, lei molto dolcemente finì l’intero piatto, mentendo che lo amava. Vorrei poterla incontrare presto e cucinare qualcosa di buono per lei.
Che cos’è il Chow Mein
Chow Mein è un piatto cinese di noodles fritti che viene fatto sia con che senza carne. Chow significa fritto e Mein significa noodles.
È molto popolare in India e anche in molti altri paesi, e la maggior parte di essi ha una versione locale di questo delizioso piatto di noodles.
Quali spaghetti usare
Molte aziende vendono spaghetti speciali Chow Mein solo con quel nome o alcune vendono anche solo con il nome chow. Ma molti di questi noodles contengono uova. Se mangiate le uova, usate quei noodles o qualsiasi altro noodle all’uovo, altrimenti comprate qualsiasi tipo di noodle o ramen sia disponibile. Evitate di usare spaghetti molto spessi in questa ricetta. Anche i noodles Hakka possono essere utilizzati.
Cosa va nel Chow Mein vegetale
I tre componenti principali del Veg Chow Mein sono:
- Gli spaghetti
- Le verdure: Le verdure più comunemente usate nel Chow Mein sono il cavolo, il peperone, le carote e il cipollotto. Si possono anche usare germogli di fagioli, fagiolini, tofu, funghi, o qualsiasi altra verdura che vi piaccia nei noodles saltati in padella
- Salsa/condimenti: Le salse generalmente aggiunte nel Chow Mein sono salsa di soia, salsa di peperoncino, aceto e salsa di ostriche. In India, la salsa d’ostrica non è usata in questo piatto di noodle fritti e, poiché questa è una ricetta vegana, l’ho saltata. Ho aggiunto una piccola quantità di ketchup di pomodoro, come si fa nei noodles in stile indo-cinese. Non sarete in grado di sentire il sapore del ketchup ma aggiungerà un bel rivestimento ricco di salsa sui noodles.
Consigli per la ricetta & trucchi
- Non cuocere troppo i noodles, toglierli dall’acqua bollente 1-2 minuti prima che siano completamente cotti. Sciacquare con acqua fredda, applicare l’olio e tenere da parte fino a quando si friggono le verdure. L’applicazione dell’olio aiuterà ad evitare che i fili dei noodles si attacchino tra loro.
- Utilizzare un grande wok o una padella per friggere i noodles.
- Friggere le verdure e i noodles a fuoco vivo.
- Siccome il Chow Mein viene cotto a fiamma alta, tieni pronte tutte le verdure, le salse e i noodles prima di iniziare la fase di soffritto Anche mescolare tutte le salse, l’aceto e il pepe in una ciotola in modo da poterle aggiungere tutte in una volta sola.
Suggerimenti per le porzioni
Non hai necessariamente bisogno di qualcos’altro da mangiare insieme al chow mein veg perché è già molto saziante e gustoso. Tuttavia, se state cercando alcuni piatti che non possono essere serviti insieme al chow mein veg, provate le seguenti ricette:
- Veg Manchurian
- Kung pao cauliflower
- Pineapple tofu
- Vegetables in hot garlic sauce
Altra ricetta veg noodles
- Noodles vegani di Kung Pao con broccoli arrostiti
- Easy Vegetable Teriyaki Noodles
- Easy Hot Peanut Butter Ramen noodles
- Quick stir-fried noodles with veggies and mushrooms
- Vegan Pad Thai
Se provate una delle mie ricette non mancate di condividere il vostro feedback e votare la ricetta nella sezione commenti qui sotto.
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Istruzioni fotografiche passo dopo passo
Veg Chow Mein
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Ingredienti
- 275 grammi di noodles
- 2.5 tazze di cavolo tagliuzzato
- 1/2 tazza di carote alla julienne
- 1/2 tazza di capsico alla julienne
- 1/4 tazza di cipollotto tritato finemente, tenere la parte bianca e verde separatamente
- 1 tazza di cipolla tagliata sottile
- 5-6 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1-2 peperoncini verdi tagliati sottili, opzionale
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa al peperoncino verde da regolare secondo il gusto
- 2 cucchiai di ketchup di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
- Sale secondo il gusto
- 2 cucchiai di olio di cottura tenere un ulteriore cucchiaio di olio per rivestire le tagliatelle dopo il risciacquo
Istruzioni
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Lessare i noodles come da istruzioni riportate sulla confezione. Sciacquare con acqua fredda, applicare dell’olio per evitare che si attacchino e tenere da parte.
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In una ciotola mescolare tutte le salse, l’aceto, il pepe e il sale. Tenere da parte
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Scaldare l’olio in un grande wok o padella. Aggiungere l’aglio, soffriggere per qualche secondo fino a quando non diventa fragrante.
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Aggiungere la cipolla affettata e soffriggere fino a quando non diventa traslucida e poi aggiungere tutte le altre verdure e la parte bianca del cipollotto. Soffriggere per circa 2-3 minuti o fino a quando le verdure sono cotte ma croccanti.
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Aggiungere la miscela di salsa, mescolare e soffriggere per qualche secondo prima di aggiungere i noodles. Soffriggere per altri 2 minuti, girando continuamente fino a quando tutto si mescola bene.
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Garnire con la parte verde dei cipollotti e servire caldo.
Note
- Non cuocere troppo i noodles, toglierli dall’acqua bollente 1-2 minuti prima che siano completamente cotti. Sciacquare con acqua fredda, applicare l’olio e tenere da parte fino a quando si friggono le verdure. L’applicazione dell’olio aiuterà ad evitare che i fili di noodle si attacchino l’uno all’altro.
- Utilizzare sempre un grande utensile per fare il chow mein.
- Friggere le verdure e i noodle a fiamma alta in modo che rimangano croccanti.
- Il chow mein viene cotto a fiamma alta quindi tenete tutto pronto prima di iniziare a prepararlo. Tritare le verdure, bollire i noodles, e mescolare le salse con aceto e pepe in una ciotola. Una volta iniziato il processo di frittura tutto si cuocerà in pochi minuti.
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