Che cos’è il porridge?
In termini di definizione del porridge, si riduce alla pappa fatta con l’avena. È una ciotola molliccia di cereali ammollati usata per predigerire o rilasciare sostanze nutritive. Oltre all’avena sono stati usati polenta, orzo, grano saraceno, miglio o segale.
Il porridge è solo avena, ma il vino è solo uva. Siamo orgogliosi del nostro porridge, e siamo orgogliosi che la Gran Bretagna sia orgogliosa del suo porridge. Ma il porridge esiste da molto più tempo di noi. Ha fornito alla nostra gente una brillante ciotola di energia di sostegno per migliaia di anni. È stato fidato per tutto questo tempo e questa ciotola fiorente e sensuale dovrebbe continuare a brillare sotto i riflettori. Ci fa saltare il pigiama, ogni volta.
Da dove viene il PORRIDGE?
Andiamo indietro nella storia. Prima dell’introduzione dei forni e del pane azzimo, il porridge era uno degli alimenti più importanti della dieta britannica – se non il suo più grande successo culinario.
Ci piace pensare che sia nostro, ma un piatto simile è stato apprezzato anche a livello interculturale per migliaia di anni. Originario del Nord Europa, era tradizionalmente consumato soprattutto salato.
Come si fa il porridge d’avena?
Storicamente, fino all’inizio del ventesimo secolo, il porridge era fatto con farina d’avena (semi d’avena decorticati tagliati o macinati).
Oggi, per fare il porridge d’avena su scala industriale, l’avena viene coltivata in grandi quantità, raccolta e cotta a vapore con un rullo ad alta pressione. Si tratta di avena più sottile, parzialmente cotta, che può cuocere in pochi minuti.
Perché il porridge è così popolare oggi?
Il porridge non ha sempre avuto un percorso facile. È stato sbattuto negli abbeveratoi dei cavalli e nelle ciotole dei prigionieri. Economico e saziante, non un vincitore glamour da servire al primo appuntamento. Ma le tabelle stanno girando e il porridge sta uscendo in cima. Nutriente, versatile e delizioso.
In primo luogo, l’avena Porridge è una centrale elettrica nutrizionale piena di energia. Pensate a un curriculum ricco di antiossidanti e a un migliore equilibrio delle cose buone come grassi, carboidrati e proteine rispetto ai loro altri compagni di grano. Ci vediamo alle 11.
Ma la nutrizione da sola non fa per noi. Sono finiti i giorni della pappa. Il porridge è un alimento delizioso e semplice che può essere ravvivato in tutti i giorni. Rendi la tua colazione dolce e tropicale con questo Coconut & Chia Porridge fatto con il nostro Coconut Drink. Cerchi un tocco festivo? Prova il Porridge alle nocciole con prugne al brandy. Oppure, se ti senti avventuroso, trasforma la tua avena in un pasto salato con questo Porridge con pastinaca Three Ways, vincitore del 2019 Rude Health Porridge Championships.
Guarda le nostre ricette per la colazione che ti mostrano come scuotere il tuo risveglio. Le possibilità sono infinite.
CONSIGLI PER IL PORRIDGE
Prenditi il tuo tempo. Cuoci l’avena lentamente per ottenere una consistenza cremosa. A fuoco basso nel latte o nell’acqua, cuoci lentamente l’avena e il latte/acqua. Se hai sempre fatto il porridge solo con il latte, prova con l’acqua. Un pizzico di sale marino? Obbligatorio. L’aggiunta di un pizzico di sale aggiunge una certa profondità al porridge e aiuterà a far risaltare il sapore e la dolcezza delle guarnizioni. Basta aggiungerne un pizzico mentre il porridge arriva a ebollizione.
Se sei più massimalista che minimalista, l’avena porridge è una base meravigliosa per noci, frutta, semi e un po’ di panna. In definitiva, lo fai come vuoi tu. Questo è ciò che lo rende buono, la sua capacità di essere totalmente personale. Verdure, erbe, spezie, frutta, dolce, salato, croccante, cremoso – qualunque cosa faccia galleggiare la tua avena.
Pre-ammollo del porridge durante la notte significa che la digestione è più dolce e facile. Questo significa che fa più bene, più facilmente. Win win.
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Lo sapevi?
Tradizionalmente, era considerato rispettoso mangiare il porridge in piedi, e la superstizione credeva che dovesse essere sempre mescolato in senso orario per allontanare gli spiriti maligni? Tutto sembra un po’ stregonesco? Ancora di più quando lo strumento (la tartaruga) usato per mescolare il porridge aveva una forma sospettosamente simile a una bacchetta.
OVER N’ OAT.
