Ultimate Falafel Sandwich

Ecco come fare il miglior panino di falafel! Il panino vegetariano per eccellenza, questa ricetta ha lo stesso sapore di quella del ristorante.

Il panino di falafel è un sogno. La croccantezza delle frittelle di ceci fritte, l’interno morbido ed erbaceo, e le salse che colano sul tuo mento….è praticamente la ricetta del panino definitivo. Dopo che io e Alex abbiamo mangiato il miglior falafel della nostra vita, abbiamo passato anni a cercare di ricreare la magia. Vi presentiamo il panino falafel definitivo! È caratterizzato da frittelle croccanti, pane piatto ultra morbido, verdure croccanti e salse cremose e agliacee. Ecco come prepararlo a casa!

Come fare un panino di falafel: una panoramica

Un autentico panino di falafel è epico: non facile e veloce da fare. Questa ricetta è tutta incentrata su un grande sapore e su una tradizione secolare: non su scorciatoie! Alex ed io abbiamo ricercato per anni per creare questa versione che onora il meglio di questa prelibatezza mediorientale. Ecco una ripartizione di ciò che è necessario fare per preparare un panino falafel:

• Mettere a bagno i ceci secchi: Notte o almeno 6 ore
• Preparare i falafel: 25 minuti attivi, 20 minuti inattivi
• Preparare le salse & preparare le verdure: 10 minuti attivo
• Opzionale: Preparare la focaccia 30 minuti attivi, 30 minuti inattivi*

La focaccia è facile da fare in anticipo e si conserva bene. Oppure, si può fare con pita o pane piatto acquistato (che è il modo in cui lo facciamo regolarmente). Puoi preparare le salse e fare altre preparazioni mentre l’impasto dei falafel si raffredda.

Come fare i falafel: qualche consiglio

Fare i falafel in casa è qualcosa che ogni cuoco dovrebbe provare. Vai alla ricetta dei Falafel classici per avere tutti i consigli e i suggerimenti di cui hai bisogno. Ma ecco alcuni consigli di base:

• I falafel usano ceci secchi. Non pensate nemmeno di usare ceci in scatola o cotti! Creano una consistenza perfetta, croccante all’esterno e soffice all’interno.
• Non dimenticare di mettere in ammollo! La sera prima (o almeno 6 ore), metti i ceci in acqua.
• Hai bisogno di un grande robot da cucina per frullare l’impasto; un frullatore non è adatto. Notate che l’impasto ha una consistenza umida e friabile; non è come l’impasto per i biscotti!
• Potete friggerlo o cuocerlo! Vedere la ricetta per entrambi i metodi. Con la frittura si ottengono delle palline e con la cottura dei dischi.

Il miglior pane per un panino di falafel: la focaccia!

Alex ed io abbiamo forti opinioni sul miglior pane per un panino di falafel. La maggior parte delle ricette richiede le tasche di pita: ma abbiamo scoperto che la maggior parte del pane pita comprato nei negozi è secco e friabile. Quando lo compriamo, di solito finisce per rompersi e sbriciolarsi quando lo farciamo. Allora perché non fare un panino di falafel come fanno nei ristoranti? Prova il morbido e gommoso pane greco pita senza tasche. Ecco alcune opzioni:

• Fai il nostro pane piatto facile! È facile fare questa ricetta di pane piatto a casa, e il risultato è un pane pita morbido e gommoso che puoi usare per avvolgere il tuo panino.
• Compra un qualsiasi pane piatto senza tasca (anche il naan). Piuttosto che comprare una pita pocket, ti consigliamo di comprare un qualsiasi pane piatto senza tasca. Puoi anche usare il pane naan, che è facile da trovare. Anche se è indiano e non mediorientale, per noi è meglio di una tasca di pita secca e fragile.

Salse per un panino di falafel

Indubbiamente la parte migliore di un panino di falafel sono le salse! Diversi tipi di salse per falafel sono tradizionalmente serviti con questo panino:

• Salsa Tahini Spesso una cremosa salsa Tahini viene versata sopra le frittelle croccanti e le verdure croccanti.
• Salsa di cetrioli allo yogurt Un’altra opzione tradizionale è una salsa di cetrioli (come un autentico Tzatziki) con yogurt, cetrioli ed erbe fresche (spesso aneto).
• Salsa al cilantro Si usa spesso anche una salsa verde con cilantro. Prova questa salsa al cilantro. Sia questa salsa che la salsa tahini sono opzioni vegane.
• Hummus (opzionale): Ci piace aggiungere uno strato di hummus sul fondo del panino, poi aggiungere una delle salse sopra. Aggiunge la giusta cremosità e sfumatura.

Aggiungi verdure croccanti: lattuga o cavolo, pomodoro e cipolla rossa: ed è un’esperienza che non dimenticherai mai.

Come portarlo al top

Il miglior panino falafel che Alex miglior panino di falafel che io e Alex abbiamo mangiato è stato in un ristorante a Parigi chiamato L’as du Falafel (qui c’è un articolo del New York Times). Questo panino aveva alcuni elementi che lo mettevano in una gamma epica. Provate questi se volete davvero farvi saltare la testa.

• Harissa: provate una salsa harissa dolce, comprata in negozio, o una media se volete aggiungere un po’ di calore al vostro panino.
• Verdure sottaceto: L’aggiunta di verdure sottaceto al tuo panino dà un tocco salato; il panino epico che abbiamo provato aveva il cavolo rosso sottaceto. Prova le nostre cipolle sottaceto o i ravanelli sottaceto.
• Melanzane arrostite: Il nostro panino falafel preferito aveva melanzane fritte, un’aggiunta unica. Provate le nostre melanzane arrostite: aggiungono così tanto aglio e umami saporito che vi faranno impazzire. (Davvero.)

Con cosa abbinarlo ai lati? Aggiungi Quinoa Tabbouleh, le classiche patatine al forno o le patatine greche!

Alterne opzioni facili e veloci!

Vuoi la versione epica, o sei pronto a tirarti indietro? Non preoccuparti, ci sono alcune opzioni più semplici che usano i sapori del falafel per fare una cena facile e veloce. Ecco alcune idee:

• Falafel Burger Fallo invece come un hamburger! Questo hamburger usa i ceci in scatola come scorciatoia per ottenere sapori simili.
• Raw Falafel Buddha Bowls Oppure, fai dei falafel crudi! Questa ricetta usa semi di girasole ed erbe per fare una versione cruda di falafel. Mangialo come un’insalata con il condimento tahini.

Questa ricetta di falafel sandwich è…

Vegetariana, vegana, a base di piante e senza latticini (usando le opzioni della salsa vegana).

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Descrizione

Ecco come fare il miglior panino falafel! Il panino vegetariano per eccellenza, questa ricetta ha lo stesso sapore di quella del ristorante.

Ingredienti

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• 1 ricetta Classic Falafel
• 6 Flatbread o pane pita*
• 1 ricetta Quick Cucumber Sauce (o Tzatziki), Salsa al Cilantro, o Salsa Tahini
• 1/2 tazza di hummus (opzionale)
• 2 pomodori medi, tritati o 1 tazza di pomodori ciliegia, dimezzati
• 3 tazze di lattuga romana tritata o cavolo verde (o cetrioli affettati)
• 1/2 piccola cipolla rossa, affettata
• Coriandolo tritato, prezzemolo a foglia piatta, o aneto, per guarnire
• Opzionale: Harissa acquistata in negozio, melanzane arrostite per un panino esagerato

Istruzioni

1. Preparare i falafel. (Nota: i ceci secchi devono essere messi in ammollo per una notte.) Usa il tempo di refrigerazione dell’impasto dei falafel per fare i passi seguenti.
2. Se usi il pane fatto in casa, prepara la focaccia (o preparala in anticipo: si conserva bene!). Se si usa il pane comprato in negozio, scaldare il pane prima di servirlo in un forno a 300 gradi per qualche minuto fino a quando non diventa flessibile.
3. Preparare la salsa: salsa di cetrioli rapida, salsa al cilantro o salsa Tahini.
4. Tritate i pomodori, la lattuga e la cipolla rossa.
5. Salva il fondo della pita con l’hummus o con un po’ della salsa, poi aggiungi i falafel, le verdure tritate e le erbe tritate. Cucinare abbondantemente sopra la salsa.

Note

*Sebbene si possano usare le tasche della pita e farcirle, noi preferiamo un pane pita senza tasche o anche del pane naan da usare come involucro. Sentitevi liberi di avvolgere nella carta stagnola, perché può diventare disordinato!

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Fritto
• Cucina: Medio Oriente

Parole chiave: Falafel Sandwich

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