Di Monica Stockbridge, Frontière Natural Meats.
Tutto quello che devi sapere su come cucinare (e mangiare!) la carne d’alce.
Se stai leggendo questo blog, è molto probabile che ti piaccia cucinare (e mangiare) carne di prima qualità e completamente naturale. Dagli hamburger alla griglia agli arrosti a cottura lenta fino alle bistecche perfettamente condite, incorporare diverse carni nella tua routine in cucina può essere un ottimo modo per includere proteine nutrienti e saporite nei tuoi pasti quotidiani.
Ma hai mai provato la carne di alce?
Se sei come molti dei nostri clienti, l’alce potrebbe non essere sulla tua lista di prodotti a base di carne. Almeno, non ancora! Questo perché molti di noi non sono stati esposti all’alce come opzione proteica come abbiamo fatto con il manzo, il maiale o il bisonte.
Per molti carnivori, ci sono alcune voci che compaiono regolarmente nei menu dei giorni feriali. Forse è il manzo macinato per i tacos, o la salsiccia di maiale per il sugo della pasta, e l’occasionale hamburger di bisonte o la bistecca. Questi prodotti di carne nutrienti, di grande gusto e di alta qualità sono probabilmente più familiari. Potresti anche cucinarli un paio di volte alla settimana.
Capiamo che la carne d’alce premium e completamente naturale possa essere meno familiare. Dopo tutto, la gente spesso confonde la carne di alce con la carne di cervo, raggruppandole nella stessa categoria di “carne di selvaggina”. Potrebbero pensare che la carne d’alce sia troppo costosa, troppo esotica o semplicemente inaccessibile.
Quello che forse non sapete è che l’alce è un’opzione economica e salutare che può essere facilmente incorporata nella vostra cena di routine. Dopotutto, se hai cucinato altra carne, puoi cucinare l’alce.
Sottolineiamo alcune verità sulla carne d’alce, incluso come cucinare con questa saporita, sostanziosa e sana carne di selvaggina.
La carne d’alce è accessibile
Mentre l’alce è considerata una selvaggina, ciò non significa che sia fuori dalla portata del consumatore contemporaneo. Infatti, l’alce è accessibile! L’alce è di solito paragonabile come prezzo al bisonte, un’altra carne magra. Alcune persone possono cacciare il proprio alce e farlo lavorare per conto proprio, mentre altre lo acquistano da una fonte affidabile, come un fornitore a conduzione familiare come Frontière Natural Meats.
La carne d’alce è nutriente
Come i nostri prodotti di bisonte, l’alce ha un alto contenuto di proteine magre senza essere dura o grassa. Secondo l’USDA, l’alce ha solo 7 grammi di grasso e 18 grammi di proteine in una porzione da 3 once. Questo è paragonabile al bisonte, ma con più proteine e meno grassi della maggior parte delle carni bovine. Gli studi dimostrano che l’alce ha anche un alto contenuto di ferro e di vitamine del gruppo B. Non fraintendeteci, noi amiamo la carne di manzo. Eppure, quando si tratta di opzioni proteiche magre, l’alce è la scelta preferita.
La carne d’alce è facile da cucinare
Frontière Natural Meats vende carne d’alce macinata, arrosto di manzo d’alce, bistecche d’alce e altro ancora, proprio come il manzo o il bisonte, il che gli conferisce un aspetto familiare quando si fa la spesa e si cucina. Per esempio, l’alce macinato è particolarmente semplice da provare quando si è alle prime armi. Basta cucinarla come si farebbe con la carne di manzo macinata, sapendo che non ci vorrà tanto tempo e che può rimanere un po’ rosa, se si vuole.
La carne di alce è più facile per l’ambiente
Frontière vende alci allevate umanamente su pascoli aperti dove possono pascolare e godere di diete vegetariane senza ormoni o stimolanti. L’alce è un animale da pascolo, come il bestiame, ma scava anche l’erba e i ramoscelli da sgranocchiare nei campi piuttosto che affidarsi al mais o alla soia.
Alcune fonti suggeriscono che la carne di alce è anche meno inquinante per l’ambiente, dato che in genere proviene da allevatori o cacciatori indipendenti piuttosto che da grandi aziende agricole. Naturalmente, suggeriamo sempre di comprare carne di alta qualità e allevata in modo responsabile, quando possibile.
La carne di alce è deliziosa
Contrariamente ad alcune credenze, l’alce non è così saporita o dura come altre carni di selvaggina. La maggior parte dei consumatori trova che l’alce sia una carne mite, saporita e gustosa. È un facile sostituto nelle vostre ricette di manzo preferite. Considera l’alce macinato come un’opzione per il chili, gli hamburger e i pasti a cottura lenta. Sostituisci l’arrosto di alce nella tua ricetta di arrosto preferita e prova la carne di alce in umido nelle tue ricette di zuppe invernali. In generale, più bassa e lenta è la cottura dell’alce, più tenera e saporita diventa. Per i migliori risultati, puntate a una temperatura interna di circa 130 gradi, ma non superate i 140 gradi.
Cucinare con l’alce può essere semplice come portare la vostra ricetta preferita di manzo o bisonte macinato e sostituire la carne macinata di manzo o bisonte con quella di alce. La chiave è non cuocere troppo, perché il basso contenuto di grassi si asciuga più rapidamente del manzo. Una ricetta con un po’ di umidità e grassi aggiunti aiuterà a bilanciare la consistenza e a far risaltare il sapore dell’alce.
Sei pronto a provare a cucinare l’alce? Prova la nostra ricetta per la carne d’alce in un sostanzioso pasticcio di carne, adatto a tutta la famiglia, per combinare la bontà dell’orto e del pascolo che è infinitamente personalizzabile a seconda dei gusti e della stagione.
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A proposito di Frontière Natural Meats
Frontière Natural Meats è un’azienda a conduzione familiare dedicata a un allevamento completamente naturale e senza ormoni. I nostri animali sono ruspanti e allevati sotto rigorose linee guida in conformità con i requisiti USDA. Manteniamo i nostri valori agli stessi standard elevati che fissi per te stesso quando si tratta di garantire un’alimentazione sana e gustosa per i tuoi cari.
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