Grigliare in casa è una di quelle cose che devi fare quando il tempo non collabora o sei troppo pigro per portare fuori la grande griglia. Capiamo che la grigliata è una cosa importante che richiede uno sforzo. Soprattutto, potreste non avere lo spazio esterno per fare qualsiasi tipo di grigliata, ed è qui che entrano in gioco le griglie da interno o le griglie portatili.
Grigliare al chiuso dovrebbe essere una gioia, ma ci sono molti ostacoli che potrebbero impedirvi di farlo bene. Richiede una finestra, ventilazione e anche un ventilatore in modo che il fumo e i fumi escano e non rimangano nella stanza.
Puoi usare una griglia elettrica o una di quelle portatili. Tuttavia, c’è un modo più semplice per grigliare in casa che non è un altro apparecchio: usare una padella per grigliare. Questa è una grande innovazione nelle pentole dove una padella incontra una griglia. Se ne hai presa una durante i tuoi acquisti, ecco come puoi finalmente usare quella padella per grigliare in casa.
1 Scegliere una grande padella per grigliare.
Le padelle per grigliare sono in realtà solo un altro tipo di padella, quindi usa lo stesso giudizio che avresti se stessi comprando una padella per friggere più alcune caratteristiche chiave che devi trovare e vedere su una buona padella per grigliare.
Il miglior tipo di padella per grigliare è quella che si riscalda bene e ha scanalature profonde per creare quei segni caratteristici della griglia. Questo significa che è necessario prendere in considerazione il materiale della padella per la griglia. La ghisa è il materiale più comune per molte griglie e padelle, quindi se decidi di sceglierne una, imparare a usare la ghisa è un ottimo modo per sapere anche come grigliare su di essa.
Altre padelle per griglie possono essere fatte con una superficie antiaderente o anche padelle rivestite di smalto. Queste sono tutte ottime scelte per una padella da grill. Basta evitare le padelle per grigliare che sono fatte con materiali sottili perché queste possono ammaccarsi, deformarsi e possibilmente non riscaldarsi correttamente.
Se non ne hai ancora una, abbiamo trovato questa padella in ghisa super economica che costa meno di P500, quindi il costo non deve essere un problema quando si tratta di scegliere la padella giusta.
2 Usa l’olio.
Una volta che hai la tua padella per la griglia e sei pronto a usarla, dagli una bella spennellata di olio. Sì, è necessario oliare la padella per la griglia. Questo non solo impedirà al cibo di attaccarsi, ma aiuterà a cucinare qualsiasi parte del cibo che non tocca le scanalature della griglia. Tuttavia, non c’è bisogno di molto. Una leggera spennellata di olio su tutta la superficie dovrebbe bastare.
3 Scola bene il tuo cibo.
Il trucco per usare bene la tua padella per la griglia è anche quello di scolare bene il cibo. A differenza di una griglia tradizionale, non c’è nessun posto dove il liquido o la marinata in eccesso possa andare se non sotto il nostro cibo. Friggerai comunque il tuo cibo nella sua marinata!
Per evitare ciò, scola la tua padella per la griglia regolarmente. I beccucci sulle padelle per la griglia, in particolare sulle padelle in ghisa come questa, devono essere usati per aiutarvi a scartare l’olio in eccesso, i succhi e altri liquidi dalla padella che altrimenti si carbonizzerebbero o brucerebbero sulla sua superficie. Questo vi impedirà di friggere il vostro cibo invece di grigliarlo. Questo ti aiuterà anche più tardi, quando sarà il momento di pulirla.
4 Usare le stesse tecniche di scottatura.
Se sai come scottare bene il tuo cibo e le tue carni, grigliare su una padella sarà facile! Dovete solo seguire gli stessi consigli e le stesse tecniche che usate normalmente quando scottate su una padella. Ecco cosa devi sapere:
- 1. Lasciate che la vostra padella si riscaldi bene.
- 2. Spennellare leggermente la padella con olio.
- 3. Aggiungere la carne, precedentemente asciugata il più possibile, alla padella.
- 4. Attendere che la carne sviluppi una crosta.
- 5. Girare. E aspettare che quella crosta si sviluppi di nuovo.
- 6. Togliere dal fuoco. Ripetere.
4 Pulisci la tua padella regolarmente.
Sappiamo che sarà una seccatura ma dovrai pulire la tua padella per la griglia dopo ogni partita di carne che cucini. Anche se non è necessario farlo quando si grigliano le verdure, si raccomanda di farlo per evitare che i succhi si brucino e si carbonizzino sulla padella della griglia. Ecco cosa potete fare se avete del cibo bruciato sulla vostra padella:
- 1. Durante la cottura, usate un raschietto per raschiare via quante più particelle di cibo annerito possibile (senza graffiare la superficie) prima di cucinare la prossima partita di carne. Fallo regolarmente per prevenire l’accumulo.
- 2. Una volta finito di grigliare, scartare l’olio in eccesso poi cospargere di sale per far assorbire l’olio rimanente. Poi usa dei tovaglioli di carta per pulire la padella, usando il sale come uno scrub. Utilizzare un po’ di sapone per rimuovere il grasso in eccesso.
- 3. Se i pezzi bruciati sono persistenti, potete bruciarli rimettendoli sul bruciatore o nel vostro forno a fuoco alto. Attenzione: Questo può provocare del fumo.
Come per tutte le padelle in ghisa, assicurati che la tua padella sia completamente asciutta prima di riporla, così non svilupperà macchie di ruggine e sarai pronto a usarla di nuovo quando ricomincerà la stagione delle grigliate.
Sei entusiasta di iniziare a usare quella padella per grigliare? Noi speriamo di sì! Per iniziare, ecco alcune ricette alla griglia che pensiamo tu debba provare:
