La maggior parte di questi stabilimenti possono essere considerati sottotipi di ristoranti fast casual da bere o ristoranti casual da pranzo.
Brasserie e bistroEdit
Una brasserie negli Stati Uniti si è evoluta dall’idea originale francese di un tipo di ristorante che serve pasti sostanziosi a prezzi moderati – “comfort foods” di ispirazione francese – in un ambiente senza pretese. Negli Stati Uniti, i bistrot hanno di solito un arredamento più raffinato, meno tavoli, cibi più raffinati e prezzi più alti. Quando è usato in inglese, il termine bistrò di solito indica un menu continentale.
Buffet e smörgåsbordEdit
I buffet e gli smörgåsbord offrono agli avventori una selezione di cibo ad un prezzo fisso. Il cibo è servito su vassoi attorno a dei bar, dai quali i clienti con dei piatti si servono da soli. La selezione può essere modesta o molto ampia, con i menu più elaborati divisi in categorie come insalata, zuppa, antipasti, antipasti caldi, antipasti freddi, dessert e frutta. Spesso la gamma della cucina può essere eclettica, mentre altri ristoranti si concentrano su un tipo specifico, come la cucina casalinga, cinese, indiana o svedese. Il ruolo del cameriere o della cameriera in questo caso è relegato alla rimozione dei piatti finiti, e talvolta all’ordinazione e al rifornimento delle bevande. In Italia, una sorta di semi-buffet è caratterizzato da una tavola calda, che serve cibi caldi, e una tavola fredda, che serve cibi freddi. Entrambi possono essere trovati in bar e caffè all’ora dei pasti o in luoghi dedicati, a volte con posti a sedere e servizio al banco.
CaféEdit
I caffè britannici e i diners americani sono ristoranti informali che offrono una gamma di pasti caldi e panini o rolls su ordinazione. Le caffetterie o i caffè non sono ristoranti completi, perché servono principalmente e derivano la maggior parte delle loro entrate dalle bevande calde. Molti caffè sono aperti all’ora di colazione e servono colazioni calde complete tutto il giorno. In alcune zone, i caffè offrono posti a sedere all’aperto. La parola deriva dal francese café.
CafeteriaEdit
Una caffetteria è un ristorante che serve cibo pronto disposto dietro un bancone. Non c’è servizio al tavolo. Tipicamente, un cliente prende un vassoio e lo spinge lungo un binario di fronte al bancone. A seconda dello stabilimento, le porzioni possono essere ordinate dagli assistenti, selezionate come porzioni pronte già sui piatti, o auto-servire le proprie porzioni. Le caffetterie sono comuni negli ospedali, nelle aziende e nelle istituzioni educative. In Italia è molto comune e conosciuta come “mensa aziendale”.
Nel Regno Unito, una caffetteria può anche offrire una grande selezione di cibo caldo e l’uso del termine caffetteria è deprecato in favore di ristorante self-service. Le caffetterie hanno una più ampia varietà di cibi preparati. Per esempio, può avere una varietà di arrosti (per esempio manzo, prosciutto, tacchino) pronti per essere tagliati da un server, così come altri piatti principali, piuttosto che semplici offerte di hamburger o pollo fritto.
Coffee houseEdit
Le caffetterie sono ristoranti informali senza servizio al tavolo che enfatizzano il caffè e altre bevande; tipicamente viene offerta anche una selezione limitata di cibi freddi come pasticcini e forse panini. La loro caratteristica distintiva è che permettono agli avventori di rilassarsi e socializzare nei loro locali per lunghi periodi di tempo senza la pressione di andarsene subito dopo aver mangiato, e sono quindi frequentemente scelti come siti per riunioni.
Ristorante di destinazioneModifica
Un ristorante di destinazione è uno che ha un appeal abbastanza forte da attirare clienti da oltre la sua comunità.L’idea di un ristorante di destinazione è nata in Francia con la Guida Michelin, che valutava i ristoranti in base al fatto che valessero un viaggio speciale o una deviazione mentre si viaggiava in auto in Francia.
Greasy spoonEdit
Un greasy spoon è un termine colloquiale per un caffè inglese, una tavola calda americana o un altro piccolo ristorante che tende a servire cibo a basso costo. Generalmente vengono serviti cibi fritti, e nel Regno Unito, tali luoghi servono frequentemente colazioni per tutto il giorno e forti tè da muratore. Si trovano comunemente nelle zone della classe operaia.
Cucina da tavoloModifica
I clienti sono seduti come in un ambiente da pranzo casuale. Gli alimenti sono preparati dagli stabilimenti per la cottura su fornelli a gas incorporati, cucine a induzione o griglie a carbone; il cliente ha il controllo sulla potenza di riscaldamento dell’apparecchio.
Mongolian barbecueEdit
Nonostante il nome, la forma di ristorante Mongolian barbecue non è mongola, piuttosto deriva da Taiwan e si ispira al teppanyaki giapponese. I clienti creano una ciotola da un assortimento di ingredienti esposti a buffet. La ciotola viene poi consegnata al cuoco, che frigge il cibo su una grande piastra e lo restituisce su un piatto o in una ciotola al consumatore.
PubEdit
Tradizionalmente, i pub erano principalmente locali per bere con il cibo in una posizione secondaria, mentre molti pub moderni si basano anche sul cibo, al punto che i gastropub sono spesso conosciuti per il loro cibo da pub di alta qualità in stile fine dining e per i prezzi concomitanti. Un tipico pub ha un’ampia selezione di birre e birre alla spina.
Stile TeppanyakiModifica
Molti ristoranti specializzati in cucina giapponese offrono la griglia teppanyaki, che è più precisamente basata su un tipo di fornello a carbone che in Giappone è chiamato shichirin. I commensali, spesso in gruppi multipli e non collegati, si siedono intorno alla griglia mentre uno chef prepara i loro ordini di cibo davanti a loro. Spesso lo chef è addestrato a intrattenere gli ospiti con tecniche speciali, tra cui la rottura di un uovo che gira in aria, formando un vulcano di fette di cipolla di dimensioni diverse, e lanciando pezzi di gamberi alla griglia nella bocca dei clienti, oltre a vari oggetti di scena. Chiamato anche hibachi.