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Questa ricetta pad thai senza glutine ha sapori deliziosi direttamente dalla Thailandia! Si prega di vedere la mia pagina di divulgazione per ulteriori informazioni. Grazie!
Ho imparato a cucinare il pad thai alla Mama Noi Thai Cookery School di Chiang Mai, Thailandia, nel marzo del 2019. Ho iniziato a mangiarlo ogni giorno al Pink House, il ristorante dedicato senza glutine proprio accanto al nostro ostello. Sono diventata ossessionata dal pad thai. Sono arrivata al punto che mi si formava la bava agli angoli della bocca ogni volta che se ne parlava.
Una volta tornati a casa dal nostro viaggio intorno al mondo, ero determinata a ricreare la mia versione senza glutine del piatto che amavo mangiare in Thailandia. Con un po’ di ispirazione dai nostri giorni alla scuola di cucina, e rendendo omaggio alla Casa Rosa, è quello che troverete qui in questa ricetta ispirata al viaggio.
Ogni volta che do un morso a questi noodles pad thai senza glutine, vengo trasportata di nuovo in Thailandia – vagando per i templi con Dylan e prendendo frullati di frutta di notte per stare al fresco nel caldo di 100 gradi. I sapori della salsa pad thai (fatta da zero, non da un barattolo!), combinata con i noodles saltati, le arachidi tritate e una spruzzata di succo di lime fresco, sono un colpo di nostalgia garantito per il sud-est asiatico.
Guarda il video passo dopo passo proprio qui!
Puoi personalizzare questo piatto come preferisci – sentiti libero di aggiungere carne (o non farlo), di attenersi a una versione vegetariana con tofu, o di aggiungere solo uova. Io aggiungo solo un uovo o due al pad thai perché è esattamente come l’ho ordinato in Thailandia. Sono un fanatico della tradizione, si potrebbe dire!
Un veloce promemoria senza glutine! Assicuratevi di usare salse senza glutine per la salsa pad thai. Avrete bisogno di salsa di soia senza glutine, salsa di ostriche senza glutine e salsa di pesce senza glutine. Raccomando Taste of Thai per questo piatto. Avrete anche bisogno di pasta di tamarindo o concentrato, che è una pasta dolce & acida fatta dal frutto del tamarindo. È un ingrediente popolare nella cucina asiatica, e potete trovarlo nella sezione dei cibi asiatici del vostro negozio di alimentari.
Se non riuscite a trovare la pasta/concentrato di tamarindo, potete sostituirla con succo di lime o con una combinazione di zucchero e aceto. Date un’occhiata a questo articolo che parla dei migliori sostituti.
Ecco come fare questo piatto ispirato al viaggio: senza glutine, senza latticini, pad thai!
Se vi piace questa ricetta, lasciate una recensione! Grazie mille!
Ricetta Pad Thai senza glutinePad Thai senza glutine
Ingredienti
- 8 once (circa 200 grammi) di spaghetti di riso, mettere in ammollo prima
- 2 uova
- 1 tazza di acqua
- 2-3 piccoli scalogni, affettati sottili
- 7-8 erba cipollina, tagliata in terzi
- 1/3 tazza di germogli di fagioli
- 1/3 tazza di carote, tagliuzzate
- 2 cucchiai di olio vegetale, o olio da cucina a scelta
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- 1 cucchiaio di salsa di pesce senza glutine
- 1 cucchiaio di salsa di soiasalsa di soia senza glutine
- 2 cucchiai di salsa di ostriche senza glutine
- 2 cucchiai di pasta/salsa di tamarindo (vedi nota)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- lime affettato, arachidi tritate, per servire
- Opzionale: pollo o tofu, a cubetti
Istruzioni
Prepara tutto in anticipo in modo da essere pronto a partire quando inizi a cucinare. Il Pad Thai si muove velocemente! Vuoi avere la tua carne/verdura tritata, la salsa di condimento mescolata e gli spaghetti ammollati prima di iniziare a cucinare.
Segui le istruzioni del pacchetto per ammollare o bollire gli spaghetti di riso. Scolare e mettere da parte quando sono morbidi.
Combinare lo zucchero di cocco, la salsa di pesce senza glutine, la salsa di soia senza glutine, la salsa di ostriche senza glutine, la pasta di tamarindo e il peperoncino in polvere in una piccola ciotola e sbattere per combinare. Mettere da parte.
Portare tutti gli ingredienti vicino al piano di cottura in modo che tutto sia facilmente accessibile. Scaldare l’olio nel wok/padella a fuoco medio. ggiungere gli scalogni e soffriggere fino a quando sono fragranti, ma fare attenzione a non bruciarli. Rompere l’uovo direttamente nella padella, usando la spatola o il cucchiaio per strapazzarlo e mescolarlo agli altri ingredienti. Una volta che è completamente strapazzato, spingete tutto nella padella da un lato, lasciando spazio libero.
Nello spazio libero che avete creato, aggiungete gli spaghetti di riso scolati, la salsa di condimento e ½ tazza di acqua. Mescolare e mescolare bene, permettendo alla salsa di rivestire completamente i noodles. Cuocere secondo le indicazioni del pacchetto per far diventare teneri i noodles (di solito circa 5 minuti). Aggiungere lentamente l’altra ½ tazza d’acqua quando si nota che i noodles cominciano ad attaccarsi alla padella e il liquido assorbito.
Ci siamo quasi! Continuate a mescolare! Infine, aggiungere i germogli di fagioli, l’erba cipollina e le carote, e mescolare il tutto per qualche altro secondo. Togliete dal fuoco ed è fatta! Guarnite il vostro pad thai senza glutine con arachidi tritate e succo di lime fresco. Se ti piace, aggiungi dei fiocchi di pepe rosso per un po’ di spezie e del coriandolo per decorazione.
Note
Carne: Opzionale
Questo piatto può essere modificato in base alle vostre preferenze e necessità dietetiche. Il modo più comune in cui ho mangiato il pad thai in Thailandia era solo con l’uovo. Si può anche aggiungere del pollo o del tofu per avere più proteine. Cuocetelo all’inizio insieme allo scalogno e alle uova.
Cibo
Assicuratevi di mettere in ammollo o di pre-bollire prima gli spaghetti di riso. Seguite le indicazioni della confezione. Normalmente ci vogliono circa 20 minuti, quindi questo dovrebbe essere il primo passo (vedi passo 1)! Li salterete per finire la cottura.
Salsa/Pasta di tamarindo
Il tamarindo è un frutto acido comune nella cucina tailandese. Viene trasformato in una pasta che dà al cibo un sapore molto dolce ma aspro. Se non riesci a trovare la salsa di tamarindo, puoi sostituirla con succo di lime o con una combinazione di zucchero e aceto. Controlla questo articolo che discute i migliori sostituti.
*PRO TIP: Quando si riscalda, aggiungere 1 TBSP di burro (senza latte se necessario) per un sapore extra. Fidatevi di me.
Informazioni nutrizionali
Resa
4
Dimensione della porzione
1
Quantità per porzione Calorie 677 Grassi totali 20g Grassi saturi 3g Grassi trans 0g Fat 15gCholesterol 114mgSodium 1055mgCarbohydrates 97gFiber 8gSugar 12gProtein 28g
Le informazioni nutrizionali su ogni scheda ricetta sono fornite come cortesia e per la vostra comodità. I dati sono calcolati da Nutritionix. Siete incoraggiati a fare i vostri calcoli in base ai vostri ingredienti e al vostro calcolatore di fatti nutrizionali preferito. Anche se cerco di assicurarmi che siano accurati, non posso garantire la precisione di questi calcoli.
Sei mai stato in Thailandia?
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