Le finestre sono aperte. Il tempo è caldo. E abbiamo dei deliziosi tacos di pesce sul menu!
E l’unica cosa che mi rende più felice di un piatto di tacos di pesce con salsa cremosa di avocado e un po’ di cilantro slaw?
Un piatto di tacos di pesce con salsa cremosa di avocado, un’insalata di coriandolo e una caraffa di margarita fresco! Non sai mai cosa aspettarti. Incrocio le dita affinché questo bel tempo rimanga. Perché questo significa tacos di pesce tutto il tempo. All. zeee. time.
Non è divertente vedere come la gente reagisce ai primi giorni di temperature sopra lo zero? Tutti escono a guardare il sole come se stessero girando una scena per il prossimo film di Twilight. Cos’è questa vitamina D che penetra nella mia pelle? Storia vera: Sono così pallido in questo momento che ho avuto una piccola scottatura seduto fuori durante il fine settimana.
Più importante, il tempo caldo significa che l’umore comincia a migliorare (addio crollo invernale), i fiori cominciano a sbocciare (ciao bei colori! e allergie), e il cibo continua a diventare più fresco (grazie, perché la stagione delle spiagge è dietro l’angolo).
I tacos di pesce urlano sole e primavera. Sono leggeri e sono un pasto perfettamente soddisfacente per la stagione calda; scoppiano di sapori e colori, dolci e piccanti e saporiti e croccanti. Tirate fuori tutti gli aggettivi da acquolina in bocca che ci vengono in mente, e tutti descriveranno questo piatto!
Lo slaw al coriandolo e la salsa di avocado? Un must. Un must assoluto.
I tacos di pesce hanno bisogno di un’insalata, è un equilibrio croccante che porta la freschezza delle erbe e della terra al tocco di spezie sul pesce (e sì, lo chiameremo un tocco secco perché non so cos’altro fare).
E la salsa di avocado. Beh, diciamo solo che mi piace così tanto che ho intenzione di usarla forse, più o meno, forse, come condimento per l’insalata. Ma questo è praticamente un gioco da ragazzi. È avocado. Ed è cremoso. E lime-y.
Inoltre, so che non tutti sono amanti del pesce – anche se la tilapia o altri pesci bianchi non sono super “fishy” tasting – questo dry rub sarebbe altrettanto delizioso sul pollo! Ma dovreste provarlo sul pesce. Perché li mangerò per tutta la primavera/estate e ho bisogno che tu ti unisca a me.
Ora, qualcuno mandi una caraffa di margarita freschi per favore!
Ingredienti
Per l’insalata:
- 1/4 di cavolo rosso, tagliato sottile
- 1/4 di cavolo verde, tagliato sottile
- 1/4 di cipolla gialla, tagliata a dadini
- 1/4-1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
- Succo di un lime
- Sale e pepe, a piacere
Per il pesce:
- 2 filetti freschi di tilapia (qualsiasi pesce bianco)
- 2 cucchiaini di origano secco
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna pepe
- 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 ½ cucchiaino di paprika affumicata
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 4-6 tortillas di mais (a seconda della fame!)
- Optional toppings: cilantro fresco, formaggio, fette di jalapeno, spicchi di lime
Per la salsa:
- 1 avocado, snocciolato e spellato
- 1/4 di tazza di yogurt greco semplice
- ¼ di tazza di cilantro fresco, tritato
- 1/2 jalapeno, tritato e con semi (a seconda delle preferenze di spezie, può aggiungere altro)
- Succo di un lime
Istruzioni
Combinare tutti gli ingredienti per l’insalata in una grande ciotola e mescolare bene. Condite con sale e pepe, se volete. Mettere da parte.
Poi aggiungere la panna acida, l’avocado, il cilantro, il jalapeno tritato e il succo di lime in un frullatore o in un robot da cucina. In una piccola ciotola, combinare l’origano secco, l’aglio in polvere, il pepe di Caienna, lo zucchero di canna, la paprika affumicata, il sale e il pepe e mescolare. Strofinate il composto su entrambi i lati del pesce.
Scaldate l’olio in una padella grande a fuoco medio. Una volta riscaldato, aggiungere il pesce alla padella e cuocere 4-5 minuti su ogni lato, fino a quando l’esterno è dorato e si sfalda. Togliere dal fuoco e rompere i filetti in pezzi.
Nella stessa padella, scaldare le tortillas a fuoco basso per circa un minuto.
Per assemblare i tacos, distribuire uniformemente il pesce in ogni tortilla, aggiungere l’insalata e bagnare con la salsa di avocado. Aggiungere il cilantro fresco e il formaggio. Servire con spicchi di lime!
