Non c’è niente di più confortante della casseruola divan di pollo di mia madre, cotta alla croccante perfezione dorata e piena di cremoso, delizioso formaggio. E l’ho ricreato molte volte (anche se non è mai buono come il suo) nello stesso piatto Pyrex da 13 per 9 pollici che ha sempre usato.
Ma secondo alcuni esperti, quella fidata casseruola di vetro potrebbe non essere la migliore – o più sicura – opzione per la cottura in forno. Infatti, ci sono state alcune segnalazioni di pentole Pyrex che sono esplose nei forni dei clienti (yikes!). Ecco cosa c’è da sapere sulle popolari pentole di vetro e come usarle in modo intelligente e sicuro.
Cosa succede quando il Pyrex va in forno
Non tutte le casseruole sono create uguali.
Pyrex è fatto di vetro, che può subire uno shock termico quando è esposto a improvvisi sbalzi di temperatura. E questo shock termico può far espandere e contrarre il vetro, rendendo il piatto in frantumi o esplodere se il cambiamento di temperatura è abbastanza estremo. Sul suo sito web, Pyrex avverte: “Il riscaldamento irregolare, il contatto diretto con elementi riscaldanti e gli sbalzi di temperatura improvvisi (vetreria calda che entra in contatto con qualcosa di freddo o bagnato, o vetreria fredda che entra in contatto con qualcosa di molto caldo) possono causare la rottura del vetro”.
C’è un fatto divertente, però: la probabilità che il tuo piatto si rompa dipende da quando è stato prodotto. Se il tuo Pyrex è stato prodotto prima del 1998, è stato fatto con vetro borosilicato, che è specificamente progettato per essere resistente allo shock termico. Tuttavia, dopo il 1998, il Pyrex ha cominciato ad essere prodotto con il normale vetro soda-lime, che non è a prova di shock termico. Leggi: è molto più sensibile ai cambiamenti di temperatura.
Come usare in modo sicuro i tuoi piatti in vetro Pyrex
Anche se hai il vetro borosilicato Pyrex originale, tutto il vetro può essere influenzato da cambiamenti di temperatura estremi in qualche misura. Evita di spostare rapidamente il tuo Pyrex da temperature calde a temperature fredde (come toglierlo direttamente dal forno e metterlo in frigorifero) o metterlo sul tuo piano di cottura.
Pyrex raccomanda anche di preriscaldare il forno prima di mettere il piatto di vetro all’interno in modo che non sia esposto a un grande cambiamento di temperatura e di lasciare sempre che il Pyrex arrivi a temperatura ambiente prima di metterlo in forno, freezer o frigorifero.
Qual è la migliore alternativa al Pyrex per il forno?
Non puoi sbagliare con un piatto Le Creuset.
Se sei preoccupato di mettere del vetro nel forno, considera invece di usare la ghisa, che è un’opzione senza problemi. La nostra scrittrice di cucina, Valerie Li, dice che il suo preferito è il Le Creuset Dutch Oven (è anche nella nostra lista dei migliori forni olandesi dell’anno). “Amo il forno olandese Le Creuset per la sua versatilità”, dice. “Posso cuocere lentamente la carne, fare la zuppa e anche cuocere il pane. Il mio pane a lievitazione naturale è venuto benissimo nel forno olandese!
Anche se generalmente raccomandiamo di evitare il forno Pyrex, amiamo i contenitori di vetro Pyrex come una buona alternativa alle soluzioni di plastica per la conservazione degli alimenti. Hanno un aspetto di classe e possono proteggere il tuo cibo.
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