Educazione ai coltelli da cucina Guida
Da Tutto Cucine
La tua intera collezione di posate consiste in coltelli da bistecca e da burro? O hai passato anni a comprare i coltelli più economici e senza nome dei grandi magazzini e sei stanco di schiacciare le cose invece di affettarle? Scegliere i coltelli giusti per la tua cucina può sembrare un compito arduo quando si considera quanti coltelli esistono sul mercato, tuttavia, abbiamo rotto ogni coltello giù alle sue funzioni principali per rendere trovare il coltello giusto per voi più facile che mai. In questo articolo, esamineremo alcune lame indispensabili per costruire la tua collezione di posate e altre costruite per compiti specifici che aggiungeranno più versatilità alla tua cucina.
Coltello da cuoco | Coltello da cuoco
Il coltello da cuoco, conosciuto anche come coltello da cuoco è ideale per affettare, tritare e sminuzzare sia le carni che le verdure. Progettato con una lama curva ideale per tritare e in grado di gestire una varietà di ingredienti, è possibile utilizzare questo coltello per una vasta gamma di compiti di preparazione. Per la sua natura onnipresente, ti consigliamo di scegliere il coltello da cuoco tra i primi coltelli della tua collezione e ti suggeriamo di investirlo maggiormente.
Coltello da pane seghettato
Nonostante il nome, un coltello da pane seghettato non serve solo ad affettare le pagnotte. I denti seghettati di questa lama sono appositamente progettati per afferrare il cibo e tenerlo in posizione in modo che la lama possa scorrere in modo pulito senza schiacciarlo o danneggiarlo. Questo design lo rende perfetto per diversi compiti in cucina, dall’affettare frutta e verdura morbida al tagliare una torta. Questo coltello unico è un ottimo modo per completare la tua collezione di posate e uno strumento indispensabile per chi lavora molto con ingredienti morbidi e prodotti da forno.
Coltello da spelucchino
Il coltello da spelucchino è la scelta migliore per qualsiasi compito che richiede precisione. Gli spelucchini sono più piccoli degli altri coltelli con lame corte e diritte, perfette per tagliare la carne e sbucciare frutta e verdura. Gli spelucchini sono un buon coltello ausiliario per i cuochi di casa e dovrebbero entrare nella tua collezione una volta che hai acquistato i tuoi coltelli principali.
L’acciaio per affilare
Spesso dimenticato ma parte vitale per mantenere una collezione di posate funzionali, l’acciaino è un must-have quando si costruisce la propria collezione di coltelli. Gli acciaini sono progettati per essere usati ogni volta che usi i tuoi coltelli e piegano delicatamente il bordo del coltello per riportarlo alla sua forma originale, impedendogli di arricciarsi e opacizzarsi. Gli acciai per affilare sono più comunemente fatti di acciaio o di materiale ceramico, entrambi lavorano ugualmente bene per mantenere le tue lame nelle migliori condizioni di lavoro. Ti consigliamo vivamente di procurarti un acciaino per la tua cucina per evitare di perdere coltelli costosi a causa del tempo e dell’usura, un solo acciaino può farti risparmiare innumerevoli dollari nel corso degli anni.
Strumenti per affilare
Contrariamente alla credenza popolare, dovresti affilare i tuoi coltelli solo una o due volte l’anno, consideralo come una visita medica annuale per le tue posate. L’affilatura dei coltelli rimuove effettivamente il metallo dal bordo del coltello e crea un nuovo bordo più affilato, quindi l’affilatura eccessiva renderà i tuoi coltelli fragili e inclini a rompersi. D’altra parte, non affilare affatto i coltelli li lascia opachi ed essenzialmente inutili. L’acquisto di un affilatore e il tempo per mantenere i tuoi coltelli una o due volte all’anno estenderà la durata della vita delle tue posate e ti assicurerà di ottenere il massimo dai tuoi coltelli. Fai la tua ricerca, impara di più sulle lame che hai e che tipo di affilatura richiedono, e poi chiamaci, saremo felici di aiutarti a trovare ciò di cui hai bisogno in modo che tu possa mantenere i coltelli nella tua cucina performanti per gli anni a venire.
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Coltello Santoku
Il Santoku è un’alternativa al tradizionale coltello da chef. Mentre i coltelli da cuoco hanno lame arrotondate perfette per i movimenti oscillanti necessari per tagliare a dadini e tritare gli alimenti, la lama Santoku impiega un movimento di taglio in avanti e presenta un bordo Granton che facilita il flusso d’aria. Questo bordo specializzato rende il taglio attraverso tutto, dalle verdure alla carne, molto più facile che con una lama dritta. Al di fuori di queste variazioni di design, il coltello Santoku, come la sua controparte occidentale, è un’ottima lama a tutto tondo per la tua cucina e lo consigliamo a chiunque voglia una collezione di posate ben assortita.
Coltello Utility
Quando si tratta di coltelli che fanno di più, il coltello Utility è in una classe tutta sua – fa qualsiasi cosa. Disponibili in varianti seghettate e a lama diritta, i coltelli utility sono progettati per gestire compiti vari in cucina. Dall’affettare panini all’aprire pacchetti, i coltelli multiuso sono una lama da raggiungere e riutilizzare più e più volte. Ogni cucina ha bisogno di un coltello multiuso per quei compiti unici che non sono adatti al resto della tua collezione.
Coltello da disosso
I coltelli da disosso sono dotati di lunghe, Le lame lunghe e sottili sono specificamente progettate per rompere grandi tagli di carne e rendere la rimozione della pelle argentata un compito semplice. I coltelli da disosso sono disponibili in due varianti principali, il coltello da disosso flessibile e il coltello da disosso rigido. Un coltello per disossare flessibile è ottimo per coloro che devono eseguire compiti di disossamento, mentre i coltelli per disossare rigidi sono più adatti per abbattere grandi tagli di carne in tagli primari. Se sei uno chef che lavora con la carne, il coltello per disossare renderà più facili i compiti quotidiani e vale la pena aggiungerlo alla tua collezione appena puoi.
Coltelli per Affettare e Scolpire
I coltelli per affettare e scolpire sono coltelli extra-lunghi con lame strettelunghi con lame strette che scivolano facilmente attraverso i tagli di carne più spessi con l’aiuto dei loro bordi Granton. Anche se sono progettati per scopi simili, questi due coltelli hanno alcune differenze chiave. Coltelli per affettare venire a una fine appuntita progettato per lavorare intorno a ossa mentre coltelli carving sono arrotondati alla fine e hanno una lama piatta progettata per carne senza ossa come petto. Se hai intenzione di intagliare per tutto l’anno, ti consigliamo di aggiungere almeno uno di questi coltelli alla tua collezione.
Cesoie da cucina
Un must-avere per ogni cuoco di casa, le cesoie da cucina sono dedicate a rendere la tua vita più facile. Con lame più affilate delle forbici medie, a volte anche seghettate, le cesoie da cucina sono progettate per avere innumerevoli funzioni. Dalla rottura di un pollo intero, all’apertura di pacchetti, al taglio di erbe, al serraggio di viti e all’apertura di barattoli, un buon paio di cesoie da cucina è un pezzo indispensabile della tua collezione di posate. Data la loro estrema versatilità e l’ampia gamma di prezzi, ti consigliamo di non saltare l’aggiunta di questo pezzo alla tua collezione di posate e di investire per avere un paio di cesoie che ti accompagneranno per gli anni a venire.
Cleaver
Le mannaie saranno il coltello più pesante della tua cucina perché sono progettate per tagliare ossa, frutta e verdure dure con facilità. Le mannaie sono disponibili in un paio di design popolari; la tradizionale mannaia occidentale è progettata per ingredienti duri, mentre la mannaia cinese è usata più come un coltello da chef alternativo. L’ampia lama di entrambi gli stili di mannaia è fatta per fare tutto il lavoro per te, rendendo questo coltello indispensabile per i cuochi che hanno intenzione di lavorare con ingredienti difficili o ingombranti. Ti consigliamo di non tralasciare questo pezzo speciale quando costruisci la tua collezione di posate; una buona mannaia può ridurre i tempi di preparazione e gli ingredienti.
Coltello per filetti
Se ami preparare il pesce fresco hai bisogno di un coltello per filetti nella tua cucina. Questo coltello ha una lama flessibile e sottile perfetta per disossare il pesce e lavorare la carne morbida per creare bellissimi filetti. La forma unica della lama e la costruzione sottile assicura che tu possa affettare appena sotto la pelle e ottenere il massimo dal tuo pesce in un solo passaggio. A differenza dei coltelli più spessi che possono lasciare il pesce a brandelli, i coltelli per filetti permettono di tagliare il pesce come un professionista e sono un must-have per chiunque lavori regolarmente con pesce fresco o intero.
Non lasciarti intimorire dalla scelta delle posate per la tua cucina, ogni coltello ha uno scopo e una volta che sai cosa ti serve che i tuoi coltelli facciano, trovare il coltello giusto è facile. Il nostro sito presenta numerose marche di posate che producono coltelli di ogni stile, forma e funzione e ci dedichiamo ad aiutarti a trovare quelli giusti per la tua cucina. Hai altre domande? Vuoi saperne di più su un tipo specifico di coltello? Chiamaci e ti aiuteremo in ogni modo possibile.