Sostituto dello zucchero di canna

Impara a fare un sostituto dello zucchero di canna a casa! Puoi fare lo zucchero di canna fatto in casa se ne hai bisogno e non vuoi fare un viaggio al negozio di alimentari. Con solo due ingredienti puoi fare un sostituto in pochissimo tempo!

Ci siamo passati tutti: stai facendo una ricetta e ti accorgi di non avere un ingrediente. È la cosa peggiore – specialmente se non vuoi andare al supermercato (di nuovo).

È bello conoscere alcune facili sostituzioni di cottura quando questo accade. Molti degli ingredienti con cui cucini regolarmente possono essere fatti in casa o sostituiti con qualcosa di diverso.

Guarda la mia lista completa di sostituzioni per cucinare!

Che cos’è lo zucchero di canna?

Lo zucchero di canna è un tipo di zucchero che ha aggiunto melassa. Ecco perché è marrone: è la melassa mescolata allo zucchero bianco.

Qual è la differenza tra lo zucchero di canna e lo zucchero bianco?

Tutto lo zucchero è fatto dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero. Quando avviene il processo di cottura, il liquido che esce dalla lattina di zucchero diventa una combinazione di melassa e saccarosio. A seconda del tipo di zucchero che viene fatto, tutta o una parte della melassa viene rimossa e poi il prodotto viene essiccato e cristallizzato in zucchero.

Lo zucchero granulato (o zucchero bianco) ha rimosso tutta la melassa ed è puro saccarosio. Lo zucchero di canna contiene una parte della melassa originale (o ha aggiunto della melassa), creando il suo colore marrone e il suo sapore distinto.

A causa della melassa, lo zucchero di canna ha più umidità dello zucchero granulato (che è il motivo per cui sei in grado di confezionarlo).

Zucchero di canna chiaro o scuro

Lo zucchero di canna chiaro e lo zucchero di canna scuro sono fondamentalmente gli stessi tranne che per il contenuto di melassa. Lo zucchero di canna scuro ha più melassa di quello chiaro, il che gli dà un sapore più scuro e complesso.

Come fare lo zucchero di canna

Lo zucchero di canna è una delle cose che puoi fare in casa! È facile da fare con solo due ingredienti:

• Zucchero granulato
• Molassa

Ecco! Basta aggiungere 1 cucchiaio di melassa a 1 tazza di zucchero bianco e mescolare. Questo creerà un sostituto dello zucchero di canna chiaro!

Per lo zucchero di canna scuro, basta aggiungere più melassa.

Si può fare lo zucchero di canna senza melassa? Beh, allora siete un po’ sfortunati e una corsa in drogheria è nel vostro futuro. Tuttavia, è possibile sostituire lo sciroppo d’acero con lo zucchero di canna. È un po’ difficile: usa circa 2/3 di tazza di sciroppo d’acero puro per ogni tazza di zucchero di canna, e riduci il liquido nella ricetta di ¼ di tazza.

Sostituzioni come questa non producono sempre gli stessi risultati, quindi ti consiglio di usare lo zucchero di canna vero e proprio o di fare il tuo con zucchero granulato e melassa.

Perché confezionare lo zucchero di canna?

Ti sei mai chiesto come si misura lo zucchero di canna? Il 99% delle volte, lo zucchero di canna è chiamato “confezionato” (ricordate come leggere una ricetta).

Perché lo zucchero di canna è appiccicoso, è importante confezionarlo (pressarlo) in modo da riempire tutte le bolle d’aria e le sacche d’aria che si creano quando lo si raccoglie. Lo zucchero bianco riempie un misurino come la sabbia, perché è fine e non appiccicoso. Lo zucchero di canna è l’opposto.

Si può sostituire lo zucchero bianco con quello di canna?

Si può! Puoi sostituire l’uno con l’altro, ma cambierà il risultato della tua ricetta. Per esempio, i biscotti fatti con lo zucchero di canna sono più morbidi, quindi usare lo zucchero bianco li renderà più croccanti.

La prossima volta che hai finito lo zucchero di canna, fai il tuo sostituto!

Ricette che usano lo zucchero di canna:

• Brown Sugar Pecan Pie
• Biscotti al budino
• Chocolate Chip Cookies